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Danny Meyer revela lo que los restaurantes pueden aprender de la industria tecnológica

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En la sesión de preguntas y respuestas de anoche en Hearst Tower, el presidente de Hearst Magazines, David Carey, se sentó con el restaurador y director ejecutivo de Union Square Hospitality Group, Danny Meyer. Como parte de la serie Masterclass de Hearst, Meyer define "hospitalidad ilustrada", lo que busca al contratar empleados y cómo la industria de restaurantes puede aprender una o dos cosas de la industria de la tecnología.

Cuando se le pidió que definiera la hospitalidad ilustrada, un término que Meyer usa a menudo en su libro y seminarios, Meyer dice: "Es una forma de nombrar a las personas que trabajan en nuestra empresa, la forma en que pretendemos priorizar a nuestros accionistas", nombrando a estos accionistas como empleados. , clientes, las comunidades que rodean sus negocios, proveedores e inversores. Meyer continúa: "Lo que básicamente trata de hacer la hospitalidad ilustrada ... es decir que pensamos que lo más poderoso que podemos hacer por cada una de esas partes interesadas es hacerles saber que estamos de su lado, que es como yo defino la hospitalidad".

Al priorizar a las partes interesadas, Meyer pone a sus empleados en primer lugar, y les explica: "Si vienes a alguno de nuestros restaurantes y te encanta, te garantizo que está conectado con el grado en el que el equipo ese día realmente se estaba divirtiendo al llegar al trabajo, [porque ] no pueden fingir ".

Carey le pregunta a Meyer qué busca cuando contrata empleados, a lo que Meyer dice: "Estás buscando dos cosas ... Soy un gran fanático del béisbol, así que si piensas en un dugout de un equipo de béisbol de campeonato, no solo tiene un desempeño realmente alto, pero hay personas con las que es realmente divertido pasar el rato, y cuando algo bueno le sucede a alguien en el equipo, todos los demás están allí celebrando, y cuando sucede algo malo, como un strikeout, todos están allí alentando. Y entonces busca tanto las habilidades técnicas de un campeón como las habilidades emocionales de un campeón de hotelería ".

Se le preguntó a Meyer qué haría como presidente de Hearst Magazine ese día, y simplemente dijo que se sentaría con el equipo para escuchar y aprender. Meyer dice: “Como padre y como jefe, he aprendido que tratar de tener la respuesta correcta está completamente sobrevalorado, si no imposible, y creo que si he aprendido alguna lección durante todos estos años es que es mucho más importante que las personas se sientan escuchadas que estar de acuerdo ”.

Sobre dónde se inspira para su negocio, Meyer señala a la industria de la tecnología y afirma: "Creo que la industria de la tecnología es brillante al decir, ¿cuál es la razón por la que tengo que seguir experimentando este problema?" luego, idear una solución y escalarla para mejorar la vida de los demás.


Danny Meyer revela lo que los restaurantes pueden aprender de la industria tecnológica: recetas

Tendencias y recetas alimentarias para mantener frescos los menús

Chili’s se une a la guerra de los sándwiches de pollo con un nuevo LTO

La tendencia comenzó en el servicio rápido, pero ahora se están sumando más jugadores de cenas informales.

Los menús de los restaurantes se adentran en el espíritu veraniego

Chopt lleva a los huéspedes a un viaje por carretera por Estados Unidos. Una hamburguesa en Dog Haus tiene vibraciones de playa hawaiana. Popeyes estrena otro sándwich de pollo. Los perros de maíz regresan a Golden Chick y nuevos riffs de pizza.

3 ingredientes, 3 deliciosas formas

Aquí hay tres ingredientes que ofrecen versatilidad para los operadores y tres formas de usar cada ingrediente en diferentes elementos del menú.

Las cenas informales aceleran el ritmo con el lanzamiento de nuevos menús

Taste Tracker: On the Border se remonta al futuro O’Charley’s se enciende para el verano. Red Robin y PT’s Tavern celebran las hamburguesas y los menús QSR también ven algo de acción.

Los clientes que buscaban comodidad acudieron en masa a las cadenas de pollos en 2020

Los principales conceptos de pollo en el ranking Top 500 de ventas de Technomic mostraron un crecimiento positivo durante la pandemia de COVID-19.

Vaya más lejos con menos ingredientes

Eche un vistazo a estos tres platos: cada uno presenta un ingrediente único y versátil que se puede utilizar en todo el menú.

Cómo Melt Shop evoluciona su menú en sincronía con los gustos actuales

El CEO Spencer Rubin continúa enfocándose en sabores grandes y atrevidos y formatos apetecibles a medida que crece el concepto.

Noodles & Company lanza tortelloni relleno de queso

El artículo, que se rumorea desde hace mucho tiempo, se incluirá en tres nuevos platos, disponibles exclusivamente para miembros de recompensas hasta el 1 de junio. Noodles ofrece entrega gratuita durante todo el verano para quienes los prueben.

Burger King, Taco Bell y Portillo's se lanzan a la refriega del sándwich de pollo

Todas las cadenas están tomando sus propias versiones nacionales del popular producto que ha absorbido a gran parte de la industria de restaurantes y ha agotado los suministros de pollo.

Los menús comienzan a cambiar al modo de verano

Taste Tracker: kits de comida para el Día de los Caídos de Lettuce Entertain You Starbucks celebra las ferias del condado con una nueva bebida Hard Rock se adentra en el espíritu del festival, mariscos veraniegos en Fatz Cafe y más noticias del menú de la semana


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Comentarios:

  1. Reginhard

    Lo mejor solo promolchu

  2. Heriberto

    the remarkable phrase and is timely

  3. Brodrig

    Creo que están equivocados. soy capaz de demostrarlo. Escríbeme por MP, te habla.

  4. Metaxe

    Soy definitivo, lo siento, pero esto completamente otro, en vez de esto me es necesario.

  5. Gardam

    Es simplemente una frase incomparable;)



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