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Estofado de frijoles negros

Estofado de frijoles negros



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1

lb de frijoles negros, limpios

1

cucharada de aceite de oliva o de cártamo

1

cucharada de sal marina gruesa

Ocultar imágenes

  • 1

    Comience lavando los frijoles con un colador, asegurándose de eliminar los restos o piezas deformadas.

  • 2

    Coloque una cazuela o un horno holandés en la estufa y agregue los frijoles.

  • 3

    Sumergir en agua y agregar el resto de ingredientes. Tape y deje hervir a fuego lento durante una hora y media, o hasta que los frijoles estén suaves.

  • 4

    Con un machacador de papas, machaca ligeramente la mezcla para espesar el caldo.

  • 5

    Cocine por 20 minutos más y sirva caliente con arroz blanco.

Consejos de expertos

  • Puede dejar los frijoles en remojo en agua la noche anterior. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción. Usar una olla a presión también acelerará el proceso.
  • Si tiene acceso a epazote o lombriz en su mercado local, úselo en lugar del orégano para darle más sabor.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Los frijoles (frijoles) son un ingrediente que nunca falta en mi cocina. Además, son una gran fuente de proteínas. Existen muchos tipos de frijoles, pero los clásicos frijoles negros guisados ​​tienen que ser uno de mis platos favoritos, puedes acompañar este platillo con arroz blanco o comerlos como sopa rica, con acelgas, con chorizo ​​o cerdo, o incluso como plato principal. plato. Con mi receta especial de frijoles negros, puedes empezar a hacer tus propias combinaciones. ¡Vamos a cocinar!

Estofado de frijoles negros

Este plato de estofado de frijoles negros es el plato fundamental del libro de Bill Bradley & # 8217 & # 8220Things to Do with Black Bean Stew & # 8221. en común, recetas basadas en estofado de frijoles negros como uno de los ingredientes. Este libro también incluye recetas para acompañamientos y condimentos.

Encontrará que esta receta es deliciosa y cálida. Es una excelente manera de aprovechar todos los beneficios para la salud y el alto contenido de proteínas de los frijoles negros.

Un par de consejos de recetas: Para una preparación más rápida, compre espinacas tiernas para que no tenga que quitar los tallos. Además, puede comprar champiñones precortados. Recomendamos encarecidamente los tomates asados ​​al fuego que añaden una profundidad extra de sabor. Puede encontrar tomates asados ​​al fuego en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si lo desea, puede agregar caldo de pollo o verduras bajo en sodio para darle una textura de sopa. Es posible que deba agregar sal adicional al gusto.

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 taza de champiñones, en rodajas
  • 2 tazas de espinacas, sin tallos
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 lata (29 oz) de frijoles negros, incluido el líquido
  • 1 (15 oz) lata de tomates cortados en cubitos, sin sal agregada
  • Pizca de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 cucharadita de orégano seco

Instrucciones

  1. Saltee la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento rojo en aceite hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse.
  2. Agregue los champiñones, las espinacas y las especias. Cocine hasta que las espinacas se ablanden.
  3. Agrega el resto de ingredientes. Llevar a hervir. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Porciones: 4
  • Listo en: 45 minutos
  • Curso: Cena, Almuerzo, Plato Principal
  • Tipo de receta: Comida barata, Sin gluten, Campesinos, Vegano, Vegetariano, Pérdida de peso
  • Ingrediente: Frijoles de ojos negros

9 personas calificaron esta receta

2 respuestas a Estofado de frijoles negros

Acabo de hacer esta receta de estofado de frijoles negros. El sabor es muy agradable. Es un poco demasiado picante para mi esposo y para mí, pero eso es solo un gusto individual y lo ajustaré la próxima vez. Agregué aproximadamente media cucharadita de miel, que va muy bien con estos sabores. También es un plato muy bonito y colorido. ¡Lo haré de nuevo, seguro!

Noté que la receta en sí tiene un par de errores. Hay dos cantidades de comino en los ingredientes, ambos iguales, y creo que fue un error. Además, en la elaboración de la receta no se menciona agregar los frijoles negros y los tomates, sino dos pasos diferentes que indican agregar los champiñones, el pimiento rojo y las especias. Los agregué como el paso 3, pero es posible que desee corregir su receta, ¡por si acaso!

¡Gracias por la deliciosa receta!

Gracias Audrey. Me alegra que hayas disfrutado de la receta. ¡La adición de la miel es genial para suavizar el picante! ¡También arreglamos los errores!

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Sobre Chef

Bill Bradley, R.D.

La pasión de Bill es vivir y enseñar los principios de la buena comida, la generosidad y cómo abrir nuestro corazón mientras cuidamos de nosotros mismos y de los demás. Más .


Como hacerlo

Coloque los frijoles negros secos (aproximadamente 3/4 de taza), el caldo de pollo sin sal y el agua en una tapa de tazón mediano y refrigere de 12 a 16 horas.

Caliente una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue aceite de oliva a la sartén para cubrir. Agregue el pimiento rojo picado y la cebolla amarilla picada, cocine durante 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue ajo fresco picado (aproximadamente 3 dientes), orégano seco, pimienta negra y comino molido y cocine 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Agregue el caldo y la mezcla de frijoles a la sartén y hierva a fuego lento. Agrega 1 hoja de laurel y reduce el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 1 1/2 horas. Si el nivel de agua comienza a reducirse por debajo de la superficie de los frijoles, agregue agua, 1 taza a la vez. Déjelo enfriar completamente. Refrigere hasta que se necesite.


Ahora que has reunido tus ingredientes es hora de hacer feijoada. Todo lo que tienes que hacer es seguir los pasos a continuación:

Remoja los frijoles durante la noche. Deseche el agua. Este paso no solo asegura que los frijoles se limpien a fondo, sino que supuestamente ayuda a eliminar la enzima que causa malestar gastrointestinal al comer frijoles.

Calentar el aceite de oliva en una olla. Cocine las salchichas hasta que estén ligeramente crujientes. Transfiera a un plato. No eches la grasa extraída de la salchicha, esto agregará un gran sabor al plato.

Agregue la cebolla a la misma olla y saltee hasta que esté transparente, alrededor de 6 minutos. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto más o hasta que esté fragante. Agrega el tomate y cocina por 4 minutos más o hasta que el tomate comience a oscurecerse. Los azúcares de la cebolla y el tomate se caramelizarán y agregarán un gran sabor.

Agrega los frijoles y la mitad de las salchichas y cubre con agua. Cubra con una tapa y cocine por 2 horas o hasta que los frijoles estén suaves.

Destape la olla y cocine por 35 minutos más o hasta que el guiso esté espeso y cremoso. Cubra con las salchichas reservadas.

¡Tu feijoada está lista para servir!


La cocina jamaicana incluye una mezcla de ingredientes, técnicas culinarias, sabores, especias e influencias de la gente que originalmente habitaba la isla, y de los españoles, británicos, africanos, indios y chinos que vinieron más tarde. Muchos platos de las diferentes culturas fueron traídos a la isla por la gente que llegó en diferentes etapas.

Si te gusta viajar y te gusta degustar la comida local, hay información interesante sobre los lugares que hemos visitado. También hay recetas de comida y sugerencias de vinos para que puedas experimentar los mismos sabores en tu mesa, como un viaje al lugar sin salir de casa. No es necesario que lo sepa todo, su comida y su vino sabrán igual de bien.