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El chucrut se deja en remojo en agua fría durante unas dos horas.
Prepare una sartén espaciosa con paredes altas y vierta la grasa en ella. Enciende el fuego en el horno y deja que se caliente. Después de la desecación, corte cada repollo en 4 y exprímalo en sus manos. Cortar la fidelita (por favor, lo más fina posible) cada cuarto de repollo y colocarlo en la sartén. De vez en cuando, coloque rodajas de carne con hueso sobre el repollo y sazone al gusto con eneldo, pimienta molida, hojuelas de pimiento picante y comino en polvo. Una vez que hayas llenado la sartén, planta las hojas de laurel y mételo al horno.
¿Cuánto tiempo está en el horno? Depende de la cantidad de repollo. Me tomó 2 horas. Pero tenga cuidado de sacar la sartén del horno de vez en cuando y mezclar la col, para que la parte superior llegue a abajo y para que todo se endurezca. Cuando el repollo esté cocido, deje la sartén por otros 30 minutos en el horno, para que coja una costra marrón, para el caso.
Sirva caliente, con pimientos picantes y crema agria si lo desea. ¡Buen apetito!
