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Receta de tortilla de berros con gruyere y tomates

Receta de tortilla de berros con gruyere y tomates


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Desayuno

El berro se combina bien con los huevos y es muy nutritivo, proporcionando hierro y betacaroteno. Sirva con pan francés crujiente para una comida bien equilibrada.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 1

  • 2 huevos grandes
  • 10 g de mantequilla sin sal
  • 2 tomates ciruela maduros, sin piel y picados
  • 30 g de queso gruyere (o cheddar maduro), rallado
  • 30 g de berros, picados

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. Con un tenedor, bata los huevos con 1 cucharada de agua fría y pimienta negra recién molida en un bol hasta que estén espumosos.
  2. Calentar la mantequilla en una tortilla de 18 cm o en una sartén antiadherente a fuego moderado hasta que forme espuma. Incline la sartén para cubrir el fondo con la mantequilla, luego vierta la mezcla de huevo batido. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo suavemente con una espátula y tirando del huevo cocido por los bordes para que el huevo sin cascar se derrame en la sartén caliente y comience a cocinarse.
  3. Cuando el huevo esté ligeramente cuajado, deja de revolver y esparce sobre los tomates picados. Cocine durante 30 segundos más o hasta que el huevo esté listo y dorado por debajo. Retirar del fuego.
  4. Espolvoree el queso y los berros, luego deslice la tortilla en un plato caliente, doblándola por la mitad mientras se desliza de la sartén. Servir inmediatamente.

Consejo del cocinero

Los tomates ciruela son una buena variedad para usar aquí, ya que son de carne firme y menos acuosos que los tomates normales. Para vegetarianos estrictos, use la opción de queso Cheddar.

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Gruy & # xE8re es un queso suizo amarillo firme. Lleva el nombre de la ciudad de Gruy & # xE8res en Suiza. Gruy & # xE8re generalmente se envejece durante seis meses o más y se elabora con leche entera de vaca y aposs. Presenta muy pocos ojos pequeños (o agujeros), una característica inusual del queso suizo. La mayoría de las variedades suizas tienen muchos agujeros grandes, que son creados por burbujas de gas durante el proceso de elaboración del queso. & # XA0

Gruy & # xE8re es conocido por su sabor rico, cremoso, salado y a nuez. Sin embargo, su sabor varía según la edad: Young Gruy & # xE8re tiene una cremosidad y nuez pronunciadas, mientras que Gruy & # xE8re más antiguo ha desarrollado un tono terroso que es un poco más complejo. & # XA0


  • 4 o 5 huevos grandes
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Manojo pequeño de cebollino picado, estragón o perejil
  • 4 onzas (120 g) de tocino, cortado en cubitos
  • 6 onzas de espárragos (170 g de 6 a 8 tallos), cortados y cortados en rodajas finas al bies
  • 1 chalota grande (aproximadamente 2 onzas 60 g), en rodajas finas
  • 2 a 3 onzas (80 g) de queso gruyere rallado
  • 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal

Combine los huevos, la sal, la pimienta y las hierbas en un tazón mediano y bata hasta que esté homogéneo y espumoso, aproximadamente 1 minuto. Deje reposar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos. Los huevos deben oscurecerse significativamente.

Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio, revolviendo hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 5 minutos. Agregue los espárragos y las chalotas, sazone al gusto con sal y pimienta y continúe cocinando hasta que los espárragos estén tiernos y comiencen a dorarse, aproximadamente 2 minutos más. Transfiera la mezcla a un tazón pequeño, agregue el queso y revuelva para combinar. Limpia la sartén con una toalla de papel y regrésala a fuego medio.

Agregue la mantequilla a la sartén y cocine hasta que esté ligeramente dorado. Vuelva a batir los huevos hasta que estén espumosos, luego agréguelos a la sartén y cocine, usando una espátula de silicona para empujar los bordes hacia el centro mientras se asientan e inclinando la sartén para esparcir el huevo crudo debajo. Continúe presionando los bordes de los huevos e inclinando la sartén, trabajando alrededor de la sartén, hasta que la tortilla esté casi lista, aproximadamente 45 segundos.

Espolvoree los espárragos y el tocino sobre la mitad de la tortilla, retire del fuego, cubra y deje reposar la tortilla hasta que alcance la consistencia deseada, aproximadamente 1 minuto.

Con una espátula de silicona, afloje los bordes de la tortilla de la sartén y agite la sartén para asegurarse de que no se pegue. Doble con cuidado la tortilla por la mitad, luego deslícela en un plato para servir y sirva inmediatamente.


  • 6 tazas de agua
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • ¼ taza de salsa de soja
  • 1 ½ cucharada de condimento líquido a base de soja (como Maggi®)
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de agua hirviendo
  • 1 ½ libras de champiñones frescos en rodajas
  • 1 ½ cucharada de caldo vegetariano con sabor a pollo
  • ¼ de libra de tofu, cortado en cubitos
  • 1 manojo de berros, picados en trozos grandes
  • 2 huevos batidos

Coloque el agua, la cebolla, la salsa de soja, el condimento líquido a base de soja, el ajo y la raíz de jengibre en una cacerola y deje que hierva.

Mezcle la maicena con 2 cucharadas de agua hirviendo. Agrega a la cacerola. Agregue los champiñones y el caldo. Reduzca el fuego a fuego medio-alto hasta que se mezclen los sabores, aproximadamente 7 minutos. Agrega el tofu y los berros. Cocine a fuego lento la sopa durante 2 minutos más.

Vierta los huevos lentamente, batiendo constantemente, hasta que estén cocidos, de 1 a 2 minutos.


Chris Cosentino del restaurante Cockscomb en San Francisco es conocido por platos aventureros como este, una reunión de calamares a la parrilla suaves (calamares), productos frescos y condimentos emocionantes. Él asa los calamares sobre madera de almendro más briquetas de carbón para cocinar en casa, recomienda carbón de madera de mezquite fácil de encontrar. Para hacer el plato tan ardiente como le gusta a Cosentino, use 2 cucharadas. pimienta negra y 2 cucharaditas. Ají de Alepo y no siembre el chile serrano.

Esta sabrosa y dulce ensalada de verano es un ejemplo perfecto del dicho: "Si crece junto, va junto".


Tortilla de chalotes y gruyere

Me gusta pensar que 2015 será el año de una nutrición buena y sensata.

Fuera las dietas de moda y las afirmaciones nutricionales falsas, y adelante con el enfoque práctico de la nutrición. En lugar de estar libre de gluten * o Paleo o hacer ayunos de jugos o comer carbón, me encantaría ver a la gente simplemente comiendo alimentos buenos y saludables.

Tome esta tortilla de chalota y gruyère, por ejemplo. Hace 20 o 30 años & # 8211 diablos tal vez incluso hace 10 años & # 8211 esto habría sido rechazado por la mayoría de los comensales saludables debido al colesterol en los huevos y la grasa en el queso y aceite / mantequilla. Pero gracias a la investigación científica, ahora sabemos que la grasa no es el diablo que alguna vez pensamos que era.

De hecho, la investigación en nutrición encuentra cada vez más que una dieta equilibrada que incluya los cuatro grupos de alimentos y una cantidad moderada de carbohidratos, grasas y proteínas es el mejor enfoque. Entonces, en lugar de saltar a la próxima moda de restricción alimentaria, dejemos que los & # 8217 coman comida auténtica y buena. Además de observar el tamaño de nuestras porciones y comer muchos alimentos de origen vegetal, creo que ese es el verdadero boleto para una alimentación saludable.

Sin mencionar que sabe muchísimo mejor que la basura sin grasa, sin calorías y sin sabor. Y carbón, o eso me imagino.

* Esto no se refiere a personas que no tienen gluten debido a la enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.


Resumen de la receta

  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de tomillo
  • 2 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 1 cebolla dulce finamente rebanada
  • 1 ½ libras de papas Yukon gold, peladas y en rodajas finas
  • 1 taza de queso gruyere rallado

Combine la sal, la pimienta y el tomillo en un tazón.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Cocine y revuelva las cebollas hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 8 minutos. Pasar a un tazón.

Derrita 1 cucharada de mantequilla restante en la sartén y retire del fuego.

Coloque 1/3 de las rodajas de papa en la sartén en una capa ligeramente superpuesta. Espolvoree con 1/2 cucharadita de la mezcla de sal. Cubra con la mitad de las cebollas y la mitad del queso gruyere. Repita las capas, terminando con papas espolvoreadas con la mezcla de sal restante.

Tape y cocine a fuego medio-bajo, reduciendo el fuego a bajo si es necesario, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Destape y continúe cocinando, unos 5 minutos. Pase una espátula por los bordes para aflojar, deje enfriar, de 5 a 10 minutos.


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Esta receta de tortilla de champiñones con chile, queso y ajo es fácil, vegetariana y está lista en menos de 30 minutos, lo que la convierte en una comida perfecta para una persona a mitad de semana.

11. Aguacate al horno con salmón ahumado y huevo

Los aguacates son realmente versátiles. Pruébelos horneados con salmón ahumado y huevo para un brunch rápido y saludable. Sirva con una guarnición de calabacines de limón y menta en lugar de pan para mantener este plato apto para ceto.

12. Sriracha y salmón de lima con crema de aguacate

Esta receta de sriracha y salmón de lima con crema de aguacate es alta en proteínas, baja en calorías, sin gluten y está lista en solo 15 minutos. ¿Qué más podrías querer?

13. Pollo normandía

Prepare un lote de este plato de pollo reconfortante y apto para congelador. Sirva con una guarnición de vegetales verdes o arroz de coliflor en lugar de pasta o papa para que sea cetogénico.

14. Ensalada de brócoli y queso azul

Combine el brócoli de brotes morados con un aderezo de queso azul y ajo, luego espolvoree con almendras tostadas para darle un toque crujiente.

15. Tortilla de soufflé de calabacín

Esta receta de tortilla de soufflé de calabacín es realmente fácil, está lista en menos de 30 minutos y tiene un sabor delicioso. Creemos que es la comida perfecta entre semana para uno.

16. Tortilla de jengibre, cebolleta y champiñones

Esta receta rápida y fácil de tortilla de jengibre, cebolleta y champiñones es una comida rápida a mitad de semana para uno.

17. Ensalada de brócoli con anchoas y huevos

Eche un vistazo a esta ensalada de brócoli súper simple con anchoas para un plato fácil de ceto. En esta ensalada se puede usar brócoli regular, romanesco o germinado y son particularmente deliciosos con el aderezo César.

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El chorizo ​​crujiente complementa perfectamente el sabor del brócoli de tallo largo en esta receta súper simple. Servir con ensalada de berros, rúcula y espinacas.

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Tracey Raye es editora de salud de Olive y BBC Good Food. Tracey, MSc, es nutricionista registrada y tiene una maestría en Nutrición Personalizada. Le apasiona aprovechar el poder de todo lo relacionado con la salud y el bienestar, de una manera que mejore, en lugar de limitar, nuestras vidas. Ella cura nuestras nutritivas recetas y colecciones, y se mantiene al tanto de las últimas tendencias en salud y estilo de vida para brindarle las herramientas y la inspiración que necesita para descubrir qué significa la salud para usted.


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