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Alcachofas Rellenas Sicilianas

Alcachofas Rellenas Sicilianas


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Hierva una olla grande con agua de 1 pulgada, luego reduzca el fuego a fuego lento (agregue agua si es necesario para volver a una profundidad de 1 pulgada).

Para cada alcachofa, corte el tallo y quítele ½ pulgada de la parte superior e inferior. Asegúrese de que quede plano sobre la superficie de trabajo con las hojas hacia arriba y hacia afuera. Con unas tijeras de cocina, recorte los bordes afilados de las hojas y corte las hojas más pequeñas de la parte inferior.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Sofría la cebolla hasta que esté transparente, luego agregue el ajo, cocine por 1 minuto más y deje enfriar.

En un tazón grande, mezcle la cebolla y el ajo enfriados con el pan rallado, el perejil, el queso, la sal y la pimienta. Agrega el caldo de pollo y luego el aceite de oliva, al gusto. Mezclar bien.

Coloque una porción generosa en tantas hojas como sea posible, empujando la mezcla de pan rallado por las hojas hasta el fondo. Rellene las 3 o 4 capas exteriores de la alcachofa y cubra cada alcachofa con la mezcla de pan rallado.

Coloque cada alcachofa con cuidado en el agua hirviendo. Rocíe la parte superior con aceite de oliva, al gusto. Tape y cocine las alcachofas hasta que estén cocidas, unos 30-45 minutos. Deje enfriar las alcachofas antes de servir.