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Gogons y pepinos para el invierno.

Gogons y pepinos para el invierno.



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Lavamos los pepinos y el gogonelele. Limpiamos, lavamos y cortamos la raíz de apio (solo lavamos las hojas). Limpiamos, lavamos y cortamos el rábano picante en varios trozos. Después de lavarlo, le ponemos los ingredientes .

Primero pondremos en el fondo del barril las hojas de apio, el rábano picante picado y el eneldo seco. Empezamos a mezclar el resto de los ingredientes hasta llenar el barril. Y vinagre al gusto. Remover hasta que se derrita la sal y luego verter la salmuera Todos los ingredientes deben cubrirse con salmuera.

El barril se cierra herméticamente con tapa y se pone al frío donde tenga lugar, en el sótano, despensa, balcón.


¿Qué necesitamos para la receta de gogons en escabeche simples o variados?

Calificación 5.0 de 12 reseñas

  • -5 kg ​​de gogonele
  • -1 kg de pimiento morrón o kapia
  • -1 apio grande con raíz y hojas
  • -1 enlace de rábano picante
  • eneldo seco
  • -1 diente de ajo (opcional)
  • -500 g de zanahorias
  • -2 piezas de remolacha
  • -1-2 pimientos picantes
  • -ramitas de cereza (opcional)
  • Para encurtidos variados:
  • -3 kg de gogonele
  • -2 kg de pepinos y / o calabazas tiernas y finas
  • -1 apio grande con hojas y raíz
  • -500 g de zanahorias
  • -2 coles blancas
  • -1 col roja
  • -2-3 piezas de coliflor
  • -2 kg de gogosari
  • -1 kg de mero ionatan
  • -2 kg de melones pequeños
  • -2 cabezas de ajo
  • -2 fijaciones de rábano picante
  • -3-4 pimientos picantes
  • eneldo seco
  • -ramitas de cereza
  • Para salmuera
  • -30 g de sal por 1 l de agua (1 cucharada)

La vida al aire libre es hermosa en el patio, ¿no? & # 128578


Encurtidos surtidos en un tarro para el invierno

También puede utilizar otras verduras como. La receta de pepinillos surtidos es para mí la más querida y la más conocida. Verduras surtidas en un tarro en rodajas muy finas y condimentadas discretamente en vinagre puesto para el invierno.

Encurtidos surtidos en un frasco para sabores urbanos de invierno

Encurtidos surtidos en un frasco para sabores urbanos de invierno

Encurtidos surtidos en frasco de salmuera para lecturas y sabores de invierno

Receta de encurtidos surtidos en un frasco

Encurtidos surtidos en un tarro para el invierno Mis queridas recetas

Cómo combinar correctamente una variedad de encurtidos en el tarro de invierno El ingrediente secreto que no debe perder el impacto

Encurtidos surtidos en salmuera, cómo preparar la coliflor, separar los racimos de repollo, cortar rodajas más gruesas, lavar todo bien y empezar a ponerlas en la barrica o en la fuente en la que queramos guardarla para el invierno.

Encurtidos surtidos en el frasco para el invierno.. Bueno, de hecho, puse una variedad de encurtidos, no solo gogons. Receta variada de encurtidos en el tarro para el invierno. Encurtidos surtidos en tarro para el invierno en salmuera con un poco de vinagre. Tanto los surtidos de verduras como las cantidades son orientativos.

Muy rara vez comemos encurtidos surtidos en el frasco en invierno. Encurtidos para un tarro de 1l 700g de gogonele mediano 1 diente de ajo 2 zanahorias 1 2 manojo de perejil verde 2 3 manojos de coliflor 1 2 cucharadita de granos de pimienta 1 cucharadita de mostaza 2 hojas de laurel 1 2 flores de eneldo secas 1 pimiento picante 1 rábano picante. Gogonele picante en salmuera. Es bueno preparar sus envases a tiempo.

Los encurtidos en salmuera, además de sabrosos, también son los más saludables porque tienen la ventaja de mantener algunas vitaminas resistentes a la fermentación. Creo que te volví loco con tantas latas, pero esta es la última receta de pepinillos de invierno que publico este año. Gogons en escabeche simples o surtidos en salmuera en un frasco. Encurtidos aromáticos y crujientes.

Así desaparecieron de casi todo en mi cocina. Cada otoño, mi abuela ponía una variedad de encurtidos en el barril. Asimismo, las ofertas para recibir al menos un tarro de encurtidos se han vuelto mucho más raras. También se pueden poner en un barril de plástico o un poco.

Pepinos repollo blanco o morado o viceversa. Aunque me las han ofrecido a lo largo de los años, las he rechazado. En un frasco más pequeño. Simplemente no podía tragarlos.

Conserva el frío de las verduras crudas sin conservantes, es decir, csalamádé. Pepinos pimientos y rosquillas calientes donas coliflor coliflor repollo melones uvas pequeñas uvas etc. Se come hasta el último gogonea. Con el tiempo, pruebe cuántas verduras cabrán en los recipientes preparados.

La csalamádé ciolomada húngara es un encurtido mixto para el invierno. Cada año pongo un gogon en escabeche una lata con pepinillos surtidos gogon pepinos donas melones col coliflor apio apio y 2 3 tarros con gogonele simple. Pero la ironía del destino ahora realmente la necesito. No pude evitar mostrarte las bonitas gafas que puse en el frasco.

Deje un espacio de aproximadamente una mano de ancho en la boca del cañón o 4 5 cm.


Cerdo con gogons

Ingrediente: 750 g de pierna de cerdo, 6 gogonele adecuados, 3 tomates, 3 pimientos, 4 dientes de ajo, dos cucharadas de aceite, una cucharadita de salsa de soja, una cucharadita de miel, pimientos picantes secos, sal.

Preparación: la carne se lava, se corta en cubos y se pone a endurecer en dos cucharadas de aceite. Deje que se dore un poco, lo suficiente como para coger una costra. Corta las gogonelles y los tomates en rodajas y colócalos sobre la carne. A continuación, el pimiento se lava, se limpia y se corta en rodajas. Después de 5 minutos, vierta una taza de agua, agregue sal, cubra con una tapa y deje a fuego lento durante 40-45 minutos. Mientras tanto, pelar los ajos, triturar y mezclar con la salsa de soja, la miel y el ají picado. A la mitad del tiempo de cocción, agregue a la sartén y revuelva.

Ingrediente: un vaso de caldo, 3 cebollas, 1 kg de pepinillos, 1 kg de carne (cerdo, ternera o cordero), dos cucharadas de aceite, tomillo seco, eneldo, pimienta.

Preparación: Picar las cebollas y freírlas en aceite caliente. Cuando se haya ablandado añadir la carne y dejar que se dore. Apague con agua tibia y cocine a fuego lento durante media hora con una tapa. Luego agregue los pepinos en rodajas en rodajas más gruesas (si están demasiado salados o demasiado ácidos, lávelos antes de agregarlos a la sartén), pimienta y tomillo. Después de ablandar los pepinos, vierta el caldo y déjelo por otra media hora. Al final, espolvorear con eneldo picado.

Ingrediente: 500-600 g de pepinos agrios en salmuera, una zanahoria, medio pimiento verde, una cebolla, aceite, 1,5 litros de agua, perejil o eneldo, una yema, sal, pimienta al gusto.

Preparación: los pepinos se cortan en cuatro a lo largo y se quita la parte con semillas. Picar la cebolla y el pimiento, rallar la zanahoria. Ponga dos cucharadas de aceite en la olla en la que está hecha la sopa, agregue la cebolla y el pimiento, y después de unos dos minutos ponga la zanahoria. Después de que la zanahoria cambie ligeramente de color, agregue los trozos de pepino. Remueve, luego vierte el agua y déjala hervir hasta que los trozos de pepino se vuelvan transparentes y el tenedor los entre fácilmente. Agregue sal solo si es necesario. Apagar el fuego, dejar enfriar un poco, luego se agrega a la sopa la yema mezclada con un poco de jugo y se mezcla. Agregue pimienta y, antes de servir, espolvoree con perejil o eneldo picado para darle más sabor.


Ingredientes Mermelada de gafas para el invierno

  • 1-1,2 kilogramos de gogonele
  • 500-600 gramos de pimiento verde (yo usé 560 gramos)
  • 200 gramos de cebollas
  • 4-5 dientes de ajo grandes
  • 40 gramos de jengibre (unos 4 cm de raíz de jengibre)
  • 300 ml. vinagre de sidra de manzana o vino blanco con una concentración de 9 °
  • 300 gramos de azúcar en polvo
  • 60 gramos de sal
  • 6 cucharadas (o al gusto) de salsa de pimiento verde TABASCO ®

Preparación Mermelada de gafas para el invierno.

1. Primero, lava bien los gogons y limpia las colas. Luego córtalo por la mitad y, con un cuchillo, retira la madera que está al lado de la cola.

2. Luego pique las gogonelles finamente, en cubos de menos de 1 cm. Recógelos todos en una cacerola grande.

3. Cortar los pimientos morrones, lavarlos, escurrirlos y cortarlos por la mitad. Pelar una calabaza, rallarla y trocearla de la misma forma.

4. Picar la cebolla, triturar el ajo y rallar / picar finamente el jengibre. Ponlos todos en la misma sartén con el gogonele y el pimiento morrón.

6. Agregue el vinagre a la sartén, luego la sal y el azúcar.


7. Ponga la sartén a fuego medio y revuelva unas cuantas veces. Tan pronto como la mermelada de gogonele comience a hervir, se formará una gran cantidad de líquido en la sartén, en la que flotarán las verduras picadas. Reduzca el fuego a bajo y continúe hirviendo la mermelada de gogonele, revolviendo ocasionalmente.

8. La mermelada de gogonele está lista después de aproximadamente una hora y media, cuando ha bajado y el líquido tiene la consistencia de un almíbar. Ojo, en esta última fase de ebullición es posible atrapar el fondo, por lo que hay que vigilarlo de cerca, revolviendo con insistencia en el fondo de la olla.

9. Apague el fuego y agregue la salsa de pimiento verde TABASCO® al gusto. Le pongo casi media botella porque este tipo de Tabasco no es muy picante, más bien fragante, pero todos pueden poner más o menos, dependiendo de lo acentuada que quiera que sea la nota picante de la dulzura del gogonele.

Mermelada de gogonele de invierno y embotellado # 8211

10. Como para cualquier otra lata, para el embotellado de esta mermelada de gogons se utilizarán tarros y tapas muy limpios y esterilizados, siendo esta higiene de la forma de trabajar la que asegura la perfecta conservación del producto.

Enciende el horno y ponlo a 150 grados centígrados. Lavar muy bien con agua tibia y detergente lavavajillas, sus frascos y tapas, enjuagando bien con unas cuantas aguas. Ojo, no hay nada de malo en reutilizar algunas tapas antiguas, y yo hago esto, pero es fundamental que no estén deformadas ni oxidadas, en cuyo caso no podrán sellar el tarro de compota y su deterioro es seguro! Coloca las tapas y los frascos limpios en la bandeja del horno, con una distancia entre ellos, y mételos en el horno por lo menos 15 minutos, tiempo durante el cual se secarán y esterilizarán. Alternativamente, las tapas se pueden colocar en un recipiente en el que se vierte agua hirviendo sobre ellas, escalándolas.

11. Vierta la mermelada de gogonele caliente en los frascos preparados como se muestra en el punto 10. De la cantidad de ingredientes en la lista anterior, obtuve 4 frascos de 375 ml.

12. Inmediatamente, atornillé las tapas y volteé los frascos boca abajo. Después de 5 minutos, les di la vuelta y los envolví en algunas capas gruesas de textiles, como en un nido. Dejo que se enfríen lentamente. Después de enfriar, asegúrese de que los frascos estén bien sellados, es decir, que no podamos presionar la parte ligeramente convexa de la tapa con un ligero ruido. Si podemos "romper" una tapa, el contenido de ese frasco debe consumirse lo antes posible. El mío se selló perfectamente, por eso dos de ellos se consumieron inmediatamente :)).

Y así, en busca de inspiración, para ver lo que hice con esta mermelada de gogonele, aquí está:


Gogons en escabeche en salmuera para el invierno.

Ahora que el otoño ha llegado por completo y la cosecha de tomates en el jardín está empezando a encogerse, y los tomates verdes aún tienen el poder de madurar, es hora de hacerlos. gogonele en escabeche.

Las rosquillas se conservan en escabeche de la misma forma que los pepinos. La gran diferencia realmente no lo es. Necesitamos mucha sal nunca y no de todos modos. Ese es el secreto de los pepinillos perfectos.

Luego, obviamente el agua y el resto de ingredientes que se suelen utilizar para los encurtidos: semillas de mostaza, granos de pimienta, eneldo seco, ajo, hojas de apio, etc.

Entonces, un poco de paciencia, nuestros gogons tienen que morir, ¿verdad? Pero hasta Navidad, si tienes paciencia y no los comes antes, tendrás en la mesa, junto a los tradicionales filetes, unos encurtidos sabrosos y saludables.

Más sobre la importancia de comer encurtidos que aportan un aporte de probióticos en nuestra dieta, así como algunos pequeños secretos que te dirán cómo conseguir los encurtidos perfectos escribí extensamente en la receta de pepinos en escabeche en salmuera para el invierno e incluso recomiendo revise esta receta para obtener más información.

Al igual que con los encurtidos, aquí también, en la receta de gogonele en escabeche no usaré cantidades específicas. Todos ponen lo que quieren y cuanto quieren, dependiendo de lo que tengan las gafas, los contenedores en los que las van a poner. Puede utilizar desde tarros de 800 ml hasta barriles de plástico. Dependiendo de cuánto sepa cuáles son las necesidades de su familia.

Solo recuerda este hecho importante: a un litro de agua poner una cucharada de sal alta, NUNCA, que se puede encontrar en cualquier comida de barrio, a precios bajos, por debajo de 1 RON el kilogramo. Si realmente no puede encontrarlo cerca de usted, también puede ordenarlo en línea desde aquí.


Método de preparación

Tomates secos en aceite

Entonces: ¡tan simple como hola! Usted toma los tomates, los lava, los corta en rodajas, pero tenga cuidado de mantenerlos casi iguales

Rosquillas tradicionales

Limpiar las donas y cortarlas en cuartos. Haz un baño de agua, vinagre, especias, sal, miel, aceite. Cuándo


Encurtidos en salmuera para el invierno.

Encurtidos en salmuera para el invierno. recetas: como cocinar encurtidos en salmuera para el invierno y las recetas más sabrosas para sopas de invierno, salmuera de perca, salmuera de tocino, salmuera cruciana, salmuera de caballa, salmuera de caballa, salmuera de carpa al horno, dietas para el abdomen, recetas para pasteles, especias para pollo.

Coliflor en salmuera para el invierno.

Conservas, encurtidos 1 kg de coliflor 1 raíz de rábano picante 1 zanahoria eneldo seco para salmuera: 1 litro de agua 20 g de sal una vez 1 cucharada de vinagre

Gogonele picante en salmuera

Encurtidos (para un frasco de 1 l) 700 g de gogonele, tamaño mediano 1 cabeza de ajo 2 zanahorias 1/2 manojo de perejil verde 2-3 manojos de coliflor 1/2 cucharadita de granos de pimienta 1 cucharadita de semillas de mostaza 2 hojas de laurel 1-2 flores de eneldo secas 1 oveja caliente 1 hrean.


Pepinos y tomates en un frasco & # 8211 la receta de pepinillos más sabrosa para el invierno

Hoy les compartiré la receta de encurtidos más deliciosa para el invierno. Después de abrir un frasco de este tipo, podrá sorprender a todos los invitados. Los pepinos son crujientes y los tomates firmes y con un sabor agradable.

Ingredientes necesarios:

  • 10 kg de pepinos, 10 kg de tomates
  • 12 ramitas de eneldo, 5 piezas de raíz de rábano picante
  • 12 hojas de grosella, 20 dientes de ajo
  • 24 dientes, 20 semillas de pimienta de Jamaica, 5 cucharadas de sal
  • 7.5 cucharaditas de azúcar, 7.5 cucharadas de vinagre al 9%

Método de preparación:

Lavar los pepinos y dejarlos en agua fría durante unas horas. Esterilizamos los tarros en los que vamos a encurtir las verduras.

Lavar los tomates, el eneldo y las hojas de grosella. Déjalos secar. Luego limpia las raíces de rábano picante y córtalas en trozos más pequeños.

En cada tarro de 3 litros ponemos 2 hojas de cáucaso, unos trozos de rábano picante, 3-4 dientes de ajo, 2 ramitas de eneldo, 4 dientes, 3-4 bayas de pimienta de Jamaica.

Cortamos ambos extremos de los pepinos. Ponemos los pepinos en frascos, en posición vertical hasta la mitad. Luego agregue los tomates.

Pon agua hirviendo en una olla. Agregue sal y azúcar y mezcle para disolver. Vierta la marinada caliente en los frascos con pepinos y tomates.

Luego agregue vinagre a cada frasco. Cerramos los frascos con tapas esterilizadas.

Esteriliza los frascos uno a uno, en una olla con agua, durante unos 6 minutos. Me puse bien las tapas. Guarde los frascos con pepinos y tomates en un lugar oscuro y fresco, preferiblemente en el sótano o despensa. Los encurtidos se mantienen bien durante todo el invierno.

Prueba nuestra receta y descubre el sabor de los encurtidos auténticos. ¡Diviértete con tus seres queridos y aumenta tu cocina!


Ligia & # 8217s Kitchen: Pepinos en escabeche y gogonele en salmuera

Me complace presentarles un nuevo episodio de Ligia & # 8217s Kitchen, filmado con la ayuda de Izabela Panescu, el director del programa & # 8222Tinerete Fara Batranete & # 8221 de Digi24. Izabela vino a nuestra casa para filmar un segmento del programa y aprovechamos su presencia para realizar este nuevo episodio, donde te mostramos cómo preparar encurtidos crudos sin agua hervida y sin vinagre.

Me preguntarás, sin embargo, ¿por qué encurtidos en salmuera y no con vinagre? Debido a que los encurtidos con sal son los probióticos naturales más fuertes y más baratos y los que contienen vinagre no son exactamente saludables, incluso irritan el revestimiento del estómago. Sabemos de los encurtidos que son una excelente fuente de probióticos naturales, que se producen por fermentación. Los probióticos fermentados deben jugar un papel importante en nuestra dieta, ya que ayudan a la digestión, la absorción de minerales y a mantener nuestro equilibrio interno.

Me encantan porque se pueden hacer en cualquier época del año y sería ideal para consumirlas a diario. Incluso si algunos bocas dirían que los encurtidos contienen mucha sal, no puedo estar de acuerdo. Si solo agrega una cucharada de sal una vez a un litro de agua y si prueba la salmuera, no es demasiado salada, es como debe ser. Mis encurtidos nunca son salados, como he probado en otras personas, y se conservan muy bien durante todo el invierno. Los pepinos en escabeche, que son los más sensibles, se conservan en nuestra bodega hasta marzo y durarían más, pero los consumimos de inmediato. Repollo en escabeche, gogonelles y melones de la misma manera si los enrollas a diario antes de recogerlos, pero incluso con menos frecuencia después. ¡Así que quieren que los pruebes con mucho coraje y disfrutes de estos manjares saludables!

Pepinos y encurtidos en salmuera

  • Porciones: 5
  • Duración: 30 minutos
  • Dificultad: fácil

Pepinos crudos en escabeche

  • 3 bolsas de 3 litros
  • 2 litros de agua más dos cucharadas de sal una vez picada
  • 2-3 kg de pepinos pequeños y medianos (según tamaño)
  • 2 rosquillas en rodajas (opcional para receta de consumo inmediato)
  • 2 pimientos picantes
  • 1 raíz pequeña de rábano picante, cortada a lo largo
  • 1 raíz de apio, cortada en cubos
  • 1 zanahoria cortada a lo largo
  • 6-8 dientes de ajo limpios
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1/2 cucharada de pimienta en grano
  • 1 manojo de tallos de eneldo secos
  • 1 ramita de cereza con hojas

Gogons en escabeche crudos

  • 2 litros de agua más dos cucharadas de sal una vez picada
  • 3 kg de magos pequeños y medianos
  • 2 rosquillas en rodajas (opcional para receta de consumo inmediato)
  • 2 pimientos picantes
  • 1 raíz de rábano picante cortada a lo largo
  • 1 raíz de apio picada
  • 2 zanahorias cortadas a lo largo
  • 6-8 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 10 piezas de coliflor
  • 1 manojo de tallos de eneldo secos
  • 1 ramita de cereza con hojas

Poner los ingredientes en capas alternas en frascos, verter agua y dejar a temperatura ambiente durante 2-3 días cubriéndose con una gasa, colador o simplemente no cerrar la tapa por completo. Si quieres que se haga más rápido, puedes ponerlas al sol durante 1-2 días, después de lo cual se guardarán frías y esto después de que los encurtidos tengan un olor específico. Los encurtidos se hacen muy rápido, es decir, si se dejan al sol se pueden hacer en 2-3 días o si se dejan a temperatura ambiente o en el balcón, se pueden hacer aún más rápido (según el calor que haga está en la casa).

Recuerde, los frascos deben agitarse en 2-3 días y verificar el nivel del agua, que está llena de agua salada si de alguna manera se ha encontrado. Pasado este tiempo, cierra bien la tapa pero comprueba de vez en cuando (especialmente en el primer mes), si ha bajado el agua o si ha habido un cambio en el olor de los encurtidos. Si atrapa una flor o huele mal, significa que la salmuera no era de buena calidad, la sal a menudo no es buena y no tiene suficiente sal o el lugar donde se almacenan está demasiado caliente.

Almacenamiento:

Cuando estén cocidas, añadir la salmuera si es necesario, tapar y apretar bien. Puedes guardarlos en la bodega o en la nevera si optas por consumirlos rápidamente, de lo contrario fermentarán demasiado y cambiarán demasiado su acidez, momento en el que los probióticos comenzarán a desaparecer. Una vez que lleguen a la bodega, poner también una bandeja debajo porque pueden volver a salir la salmuera. Agite el frasco una vez cada 3 días y compruebe que no tenga flores. Si las hay, límpialas y vuelve en unos días para revisarlas. Haga esto durante aproximadamente 3 semanas, luego olvídese de ellos.

Experiencia personal:

Descubrí que es una buena receta y ambas opciones funcionan muy bien. Creo que de 10 frascos de 3 litros, solo 1-2 se echan a perder y las razones serían las siguientes:

  • Le agrego donas o pimientos kapia que ablandan los encurtidos,
  • Porque pongo demasiado rábano picante que ablanda excesivamente si no se pone con moderación,
  • Porque me olvido de agitarlos al menos 3-4 veces a la semana durante las primeras 2-3 semanas después de ponerlos en el sótano,
  • Porque a lo mejor me olvido de poner la rama de cerezo que es obligatoria.

Los videos exclusivos filmados detrás de las cámaras (& # 8222making of & # 8221 o & # 8222behind the scenes & # 8221) estarán disponibles para su visualización en & # 8222 Youth Without Old Age # 22 de septiembre de 2013 a la 1:30 pm en Digi24 canal.

Aquí también encontrará una receta de chucrut y otra receta de melones en escabeche.


Video: Πώς φτιάχνεις τον τέλειο κήπο!τομάτες,αγγούρια πιπεριές, perfect vegetable garden! (Agosto 2022).