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Pie Face trae pasteles de carne australianos a la ciudad de Nueva York

Pie Face trae pasteles de carne australianos a la ciudad de Nueva York



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Cara de pastel, una popular cadena de pasteles en Australia, abrió su segunda ubicación en los EE. UU. en 34th Street y Third Avenue.

"Siempre imaginamos a Pie Face como una marca global", dijo el director ejecutivo Wayne Homschek, que habló con The Daily Meal. Homschek es estadounidense, por lo que Nueva York fue una elección natural para la expansión internacional. Y, aparentemente, va bien.

"Los neoyorquinos se han enamorado del pastel de carne australiano", afirma el sitio web.

Entonces, ¿qué tiene Pie Face a su favor?

Primero, el nombre realmente significa algo: cada pastel tiene una adorable cara personalizada con salsa en la parte superior. Los pasteles no solo te harán sonreír, sino que también te harán saber qué tipo de relleno hay en el pastel. Brillante.

Pie Face sirve tartas dulces y saladas. Crédito de la foto: Pie Face

Luego, por supuesto, pasamos a sus tartas de carne australianas distintivas en sabores como carne picada australiana clásica, bistec con trozos favorito de los fanáticos y vegetales tandoori de inspiración india. Sin embargo, si le preguntas a Homschek, él anhela su sabor más nuevo: cerdo a la barbacoa sureña.

Para ser justos, técnicamente no es un auténtico sabor a pastel de carne, pero la tienda New York Pie Face es el verdadero negocio: desde la decoración hasta la imagen, han mantenido el mismo aspecto que encontraría en Australia. Incluso tocan música de la tierra de Down Under.

Además de los pasteles salados, Pie Face también ofrece pasteles de postre, sándwiches y pasteles, y algo sin lo que ningún establecimiento de comida de 24 horas estaría completo: una extensa línea de cafés. La línea distintiva de Wake Me Up !!! El café (con signos de exclamación y todo) presenta mezclas de espresso de "Still Asleep!" (descafeinado) a "Kick My Ass!"

Lo necesitaremos después de una maratón de comer pasteles que duró toda la noche.


Pie Face Bakery Cafe toma Manhattan el Día de Australia

NUEVA YORK - (BUSINESS WIRE) -Cara de pastel (www.piefacenyc.com), La popular panadería de Australia, celebrará la gran inauguración de su primera ubicación en los EE. UU. El 26 de enero de 2012, que es el Día de Australia. La tienda de comida para llevar abierta las 24 horas llevará el icónico pastel de carne australiano y el café tostado australiano a los hambrientos neoyorquinos en su ubicación junto al emblemático teatro Ed Sullivan en Broadway y West 53 rd Street.

Cara de pastel el cofundador Wayne Homschek, un nativo de Atlanta que se mudó a Australia hace veinte años, está encantado de presentarles a los estadounidenses este favorito australiano. Homschek dice: "Reconocemos que se trata de un movimiento bastante audaz, llevar un icono australiano, el humilde pastel de carne australiano, a la Gran Manzana". Agrega su socia, Betty Fong, "Creemos que a los neoyorquinos les encantará Pie Face tanto como a los australianos por la comida de alta calidad, la buena relación calidad-precio y, por supuesto, esas caritas lindas en cada pastel".

Con 70 tiendas en Australia (80% franquiciadas), Pie Face vende más de siete millones de pasteles de carne australianos cada año. La compañía planea tener 140 tiendas en todo el mundo, incluidas diez tiendas en Nueva York, para junio de 2013. Con un aumento del 123% en los ingresos con respecto a 2010, Pie Face continúa experimentando un crecimiento significativo desde que comenzó su programa de franquicias en 2009. Pie Face planea expandirse a EE. UU. a otras ciudades importantes también, incluidas Boston, Chicago y Los Ángeles con una combinación de tiendas de propiedad de la empresa y franquiciadas.

Cara de pastel también está trayendo la cultura sofisticada del café de Australia a los EE. UU., con su ¡Despiertame! Café, un tueste australiano patentado. Cara de pastel el café viene en una variedad de puntos fuertes, desde "¡Todavía dormido!" (descafeinado) a "¡Abre mis ojos!" (mezcla suave) a la mezcla de espresso más fuerte "Kick My Ass!" Los neoyorquinos también aprenderán a pedir café al estilo australiano, con el "Flat White" (espresso con leche al vapor) y el "Long Black" (la versión australiana de un americano).

Además de tartas dulces y saladas y café, Cara de pastel ofrecerá una selección completa de sándwiches y productos horneados, incluido el tradicional favorito australiano, los panecillos de salchicha. Perfecto para un estímulo matutino, un almuerzo para llevar o un refrigerio nocturno, Cara de pastel es un recién llegado competitivo al mercado estadounidense.

Cara de pastel, 1691 Broadway (entre las calles 53 y 54), Nueva York, NY 10019, 212-247-9065 www.piefacenyc.com

Pie Face fue fundada en Sydney en 2003 por Wayne Homschek y Betty Fong, ex diseñadores de moda. Pie Face es una cadena de panaderías minoristas que se especializa en pasteles de carne australianos gourmet (con caras colocadas para indicar el relleno), rollos de salchicha, café, mini pasteles dulces y otros productos horneados. ¡Wake Me Up de Pie Face! Los cafés proporcionan café expreso de calidad en varias concentraciones para permitir a los clientes pedir café tal como les gusta. Pie Face tiene 70 tiendas en Australia y su primera tienda internacional abrió en Nueva York en enero de 2012.


Una tienda de pasteles salados al estilo australiano abrirá pronto en Lakeview

Los sabrosos pasteles de mano llegarán a Lakeview el próximo mes como propietarios de Pasteles australianos de Barangaroos planean traer el sabor de Australia a Chicago con su primer restaurante. Arjun y Lilly Seigell se inspiraron en los aclamados fabricantes de pasteles de Sydney, como Pie Face, Pie Tin, Manly Pies y Newtown Pies. Aunque abundan en Australia, las opciones estadounidenses son pocas. Van a abrir su tienda en 3208 N. Sheffield Avenue.

"Lo bueno de los pasteles es que puedes poner cualquier cosa dentro", dijo Lilly Seigell, oriunda de Texas.

Barangaroos lleva el nombre de un suburbio de Sydney donde los pasteles de carne son un gran problema para una comida rápida y conveniente. Los pasteles son un poco diferentes en comparación con otros países. Por ejemplo, Lilly Seigell dijo que la versión australiana tiene una forma de pastel redondo un poco más tradicional en comparación con sus hermanos ingleses más cilíndricos, como los que los habitantes de Chicago pueden encontrar en Pilsen en Pleasant House Pub o en cualquiera de las facciones del Red Lion en Lincoln Square o Lincoln Park. .

Los canguros tendrán 11 pasteles disponibles inicialmente que vienen en un solo tamaño. Hay una carne picada clásica rellena de carne molida, cebolla y queso. El "Brekkie" viene con huevos, bistec y queso. También hay pollo tikka masala y pollo Buffalo para darle un toque más internacional. El favorito de Lilly Seigell es el mexicano con fajita de bistec, frijoles negros, queso, pico de gallo y crema agria. Los pasteles se hornearán y ensamblarán diariamente en las instalaciones.

Los Seigells también servirán sopa y acompañamientos como macarrones con queso, ensalada de pasta y maíz callejero. También tendrán dulces y galletas australianas. No, no mostrarán fútbol australiano ni ningún otro deporte relacionado. Los fanáticos tendrán que dirigirse a Irving Park al Templestowe Pub si quieren ese tipo de ambiente.

Los Seigells están casados ​​y este es su primer restaurante. Arjun es de India y tiene experiencia en negocios con un MBA. Lily's de Texas y ha trabajado con restaurantes en Boston. Un viaje que visitó a la hermana de Arjun en Australia los inspiró a abrir Barangaroos: "[los pasteles salados son] como perros calientes o hamburguesas allí", dijo Arjun Seigell.

Los dos se mudaron a Chicago en mayo para intentar abrir un restaurante. Podrían abrir otros si la ubicación de Lakeview tiene éxito. Barangaroo ya ha pasado las inspecciones de la ciudad y los Seigells están disparando para abrir la primera semana de febrero para el almuerzo y la cena.


Mini Tartas De Champiñones


Me suscribo a la teoría de "cuando la vida te da limones, haz limonada", es decir, cocina tu camino a través de tus problemas. Me enfrento a una situación terrible en casa: uno de mis mejores amigos se está mudando de nuestro vecindario al otro lado del mundo, a Australia. Lo supe desde hace unos meses, pero finalmente ha comenzado a asimilarlo. Así que para su fiesta de despedida, pensé en probar versiones en miniatura, aptas para vegetarianos, del sabroso manjar para "celebrar . "

Los pasteles de carne son una de mis especialidades gastronómicas australianas favoritas. En realidad, con la excepción de Vegemite (definitivamente no es mi favorito), no estoy muy bien educado en comida australiana. Nunca he estado en el continente, pero los pasteles de tamaño individual, listos para recoger y morder, generalmente rellenos con un sabroso relleno de carne picada, han llegado a la ciudad de Nueva York en humildes tiendas de pasteles como Dub Pies, Tuck Shop y Estación de ovejas. ¿Qué tan difícil podría ser? Me preguntaba. No terriblemente con la ayuda de un práctico molde para muffins para formarlos. Tenía la mitad de la mente en crear dos versiones del bocadillo para llevar para los asistentes a la fiesta, con carne y sin carne, pero sabiendo que muchos de ellos serían vegetarianos, opté por una solución más simple. Una verdura, champiñones, un poco patada con un poco de tomillo, chalotes, jerez seco y un abundante chorrito de aceite de trufa blanca.

portobello baby básico y champiñones, la mezcla no tan salvaje

Entiendo completamente que la mayoría de los tipos de aceite de trufa blanca son falsos, simplemente aceite de oliva virgen extra aromatizado con sabor a trufa “natural”. No es el aceite de la trufa en sí, tiene poco que ver con los hongos muy queridos y súper caros que son las trufas. Pero cuando los tiempos sean difíciles, creo que me conformaré con no gastar $ 6,000 la libra en este manjar. Puedo apreciar un buen truco de vez en cuando, siempre que sea relativamente inofensivo y sabroso.

una lata de muffins hace pasteles en miniatura de tres bocados

A decir verdad, no estoy seguro de cuán esencial fue el aceite de trufa blanca para hacer que estos bocados del tamaño de un bocado sean satisfactorios. No pude disipar el hecho de que usé aceite de trufa con mis amigos, que se los tragaron con entusiasmo. Cuando me preguntaron qué tipo de hongos había usado, la mayoría se sorprendió al escuchar que eran los únicos dos tipos que se vendían en el supermercado convencional local en el que había comprado (por no haberme quedado sin trabajo para llegar a tiempo a Greenmarket ): champiñones blancos y portobellos baby. En lo que a mí respecta, estos hongos genéricos pueden ser muy útiles. Especialmente una vez que estén un poco viejos y dorados, lo que significa que se cocinarán aún más sabrosos.

fuera del horno y listo para picar

Uno de estos días tendré que probar el brebaje de nuevo con algunas variedades silvestres más exóticas, quizás algo de shiitake y, oh sí, carne. Pero dudo que cualquier hongo instalado con una corteza mantecosa y ligeramente sazonado con algunas hierbas frescas no satisfaga esta receta. Para estos, no eran los ingredientes los que contaban (falso sabor a trufa blanca, variedades básicas de hongos), sino la deliciosa aplicación inspirada en el pastel de carne australiano. Como dirían los australianos, es un pedazo de comida.

Mini Tartas De Champiñones
(hace 12)

para el llenado:
1 8 oz. paquete de champiñones (blancos), en rodajas
1 8 oz. paquete de champiñones portobello baby, en rodajas (o 16 oz. de cualquiera, de su propia elección de champiñones)
3-4 chalotas, en rodajas (o una cebolla pequeña, picada)
1-2 cucharadas de tomillo fresco
2 cucharadas de jerez seco
2 cucharaditas de aceite de trufa blanca
2 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta para probar

para la corteza:
1 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
1 1/4 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
2-3 cucharadas de agua fría

Prepara la masa: Combina la harina y la sal en un bol. Corta la mantequilla con un cortador de masa (o pulsa en un procesador de alimentos) hasta que los trozos de mantequilla no sean más grandes que el tamaño de un guisante. Agregue una cucharada de agua a la vez hasta que la mezcla esté lo suficientemente húmeda como para formar una bola. Dividir en dos bolas, cubrir con film transparente y dejar enfriar al menos 30 minutos, o mientras preparas el relleno.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue los chalotes (o cebollas) y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén transparentes, aproximadamente 6 minutos (reduzca el fuego si se dora). Agregue los champiñones y unas pizcas de sal y pimienta y cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan soltado su jugo y el líquido se haya cocinado en su mayor parte, aproximadamente 8 minutos. Agregue el jerez y cocine otros 2-3 minutos mientras revuelve para reducir el líquido. Agregue el tomillo y pruebe el condimento, agregando sal y pimienta extra según lo desee. Agregue el aceite de trufa opcional y revuelva para combinar. Retírelo del calor.

Precalentar el horno a 350 grados. Engrase moldes para muffins para contener aproximadamente 12 pasteles individuales con mantequilla. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una de las bolas de masa. Busque una taza que, cuando se presiona boca abajo sobre la masa, corte una ronda que encaje perfectamente en cada una de las depresiones del molde para muffins de modo que los bordes lleguen a la superficie plana. Enrolle y corte suficientes rondas y presiónelas en cada una de las depresiones del molde para muffins. Rellene cada uno con porciones iguales del relleno de champiñones. Para hacer las costras de hojaldre que quepan encima de cada una, puede encontrar otra taza que corte las piezas que quepan, o (lo que encontré más fácil), tomar un trozo de masa del tamaño de una cucharada y presionarlo en una ronda con con las manos encima de una tabla de cortar, retírela de la tabla con un cuchillo y colóquela encima del pastel. Asegúrelo a la corteza inferior pellizcándolos hacia abajo a lo largo de los bordes para que ambos corten la carne y formen un sello. Cepille la parte superior con huevo o leche (opcional). Hornee por unos 35 minutos, o hasta que la parte superior y los bordes estén ligeramente dorados. Deje enfriar al menos 10 minutos antes de soltarlos con cuidado de la bandeja (con un cuchillo o una espátula suave).

Calculadora de costos
(para 12 tartas del tamaño de un aperitivo)

8 oz. paquete de champiñones blancos: $ 1.99
8 oz. paquete de champiñones portobello baby: $ 1.99
3 chalotes: $ 1.00
1 barra más 2 cucharadas de mantequilla: $ 1.25
1 1/4 tazas de harina para todo uso: .40
2 cucharadas de tomillo fresco: .50
2 cucharadas de jerez: .70
2 cucharaditas de aceite de trufa blanca (a $ 8,99 / botella en Trader Joe's): .80

Factor de salud
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Siete puntos de brownie: este no es un alimento saludable, no con una base de masa de hojaldre con mantequilla, que termina siendo una ración de masa de 1: 1 para el relleno de champiñones. Dicho esto, podría haber sido mucho más dañino si se hubiera elegido un relleno más rico. Presioné los frenos con la idea de agregar queso al relleno, optando por el sabor a hongos, hasta el final. Si quieres probarlo, te sugiero queso de cabra. Pero tenga en cuenta que la cremosidad adicional significará colesterol adicional.

Factor verde

Tres hojas de arce: me equivoqué con esta. Una de las razones por las que elegí usar hongos en esta receta fue porque había visto tipos tan atractivos en Greenmarket en estos días, todavía los días oscuros para los productos de temporada a principios de la primavera. Como lamenté, no llegué allí y me conformé con hongos no orgánicos estándar comerciales. El aceite de oliva con sabor a trufa blanca fue quizás una opción más ecológica de la que había derrochado en las trufas blancas. Estos bebés se envían desde Europa por lo general, en pequeñas cantidades, lo que hace que el viaje sea menos eficiente en términos de energía. No es que alguna vez compraría trufas blancas para mi uso personal.


Flying Pie Guy vino hace unos días a mi municipio de Bloomfield, Nueva Jersey. Recogí esos increíbles pasteles australianos para mi hijo que estaba esperando para tomar el tren hacia la ciudad. Le pedí que me hiciera saber qué pensaba de los pasteles. Finalmente vi a mi hijo hoy y dijo que eran "COMO DIOS". Te deseo todo lo mejor y nos vemos la próxima vez.

Soy un australiano que vive en los Estados Unidos y tuve la suerte de tener pasteles de The Flying Pie Guy para celebrar el Día de Australia. ¡Los pasteles estaban deliciosos! Probamos los pasteles sencillos y vegetales con su masa dorada mantecosa y el relleno a juego. Muy delicioso y abundante. ¡Qué feliz de haber encontrado un pastel fenomenal en los EE. UU.!

¡Guau! He estado buscando un pastel real desde que me mudé aquí en 2001 y estoy feliz de decir que no tengo que buscar más y estos pasteles son el verdadero negocio. Muy bueno, muy recomendable y, mientras lo hace, pruebe los rollos de salchicha también, no puede equivocarse. ¡¡Muy delicioso!!

Como australiano que vive en Filadelfia, estaba emocionado de ver su camioneta en el Navy Yard de Filadelfia donde trabajo. Tuve el Tradie y no me decepcionó. La pastelería estaba crujiente y deliciosa. Dio la casualidad de que era & # 8216 el día de llevar a tu perro al trabajo & # 8217 y a mi perro nacido en Australia también le encantó y estaba pidiendo más. Gracias. ¡Ahora quiero las patatas fritas con sal de pollo!

¡Pasteles absolutamente sangrientos y brillantes! Mi esposa y yo literalmente hemos acechado este camión de comida en los vecindarios de Nueva Jersey durante los últimos 4 años. Excelente calidad, excelente precio, excelente servicio y # 8211 cada vez. Incluso los compramos congelados para poder meterlos en el horno más tarde para comer. El hecho de que este pequeño camión de comida y servicio de catering no sea un fenómeno nacional simplemente deja atónitos a la mente: es la comida compacta perfecta para quienes están en movimiento y desearía que estuviera disponible en la ciudad de Nueva York.

Calidad excepcional a un precio razonable servido por un hombre que tiene estándares muy altos.

Le escribo este correo electrónico para agradecerle enormemente la calidad de sus productos. Me mudé a Estados Unidos desde Australia hace 3 años y he intentado hacer mis propias tartas en casa, pero la masa que usas para esas tartas es totalmente una locura y única. Es TAN BUENO. La calidad de los ingredientes que utiliza para los rellenos de tartas también es notable. Realmente, realmente hace una gran diferencia con respecto a la experiencia del pastel de carne.

Recientemente tuve un pastel de carne, tocino y queso en un festival del vino. Estaba en Australia y me encantaron los pasteles de carne. Me alegro de ver este camión y el pastel de carne estaba delicioso. ¡Como los que tuve en Glenelg, Australia del Sur!


En Nueva York, 'Sweeney Todd' Baker sirve unas buenas tartas sangrientas

El Barrow Street Theatre se ha transformado en una recreación casi perfecta de Harrington's Pie & Mash, una de las pastelerías más antiguas de Londres.

Sweeney Todd es una obra de teatro que debería te hace perder el apetito. El espeluznante musical de Stephen Sondheim cuenta la historia de un barbero demoníaco cuyos clientes se convierten en el relleno de pasteles de carne. Muchas producciones salen del escenario empapadas de sangre.

Y, sin embargo, en el Barrow Street Theatre en la ciudad de Nueva York a principios de este mes, la asistente al teatro Mary Alice Kellog comió con entusiasmo un pastel de carne caliente. Es parte de la experiencia previa al espectáculo. Kellog dijo que ha visto todas las producciones de Nueva York de Sweeney Todd: el barbero demoníaco de Fleet Street ya que el programa se originó en 1979. Sabiendo de qué se trataba el programa, todavía estaba dispuesta a comer un pastel de carne antes del programa. Y a ella le encantó: "Los pasteles son realmente deliciosos, están hojaldrados, son livianos, no tienen uñas ni nada".

El pequeño Barrow Street Theatre de 130 asientos se ha transformado para esta producción. Ahora es una recreación casi perfecta de Harrington's, una de las tiendas de pasteles más antiguas de Londres.

"Los azulejos, el tipo de paredes amarillas, ligeramente sucias, todo es como sería si entraras en Harrington's", dice Rachel Edwards, fundadora y directora artística del Tooting Arts Club, que organiza la producción.

Hace unos años, la pequeña compañía de teatro de Edwards en el sur de Londres montó por primera vez esta producción de Sweeney Todd en Harrington's después de que la pastelería cerró por el día. La tienda podía acomodar a 32 personas por noche. "Fue emocionante porque era muy pequeño", dice Edwards. "Realmente sirvió como una especie de olla a presión y Sweeney está cantando a dos pulgadas de tu cara. Así que es bastante intenso".

La producción obtuvo tal entusiasmo que el compositor, Sondheim, pasó por allí. También lo hizo el megaproductor Cameron Mackintosh, quien ofreció a la compañía un lugar un poco más grande con 70 asientos en el West End de Londres. Y ahora la producción ha llegado a la ciudad de Nueva York, donde está en avances.

Para crear la comida previa al espectáculo de pastel y puré, Edwards decidió contratar a un panadero local a quien el presidente Obama una vez apodó "El Crustmaster", el ex chef de repostería de la Casa Blanca, Bill Yosses.

Los dos conciertos no son tan diferentes, según Yosses. "La Casa Blanca tiene una sensación muy teatral, aunque no se supone que lo sea. Se supone que es real. Ya sabes, el día está bastante escrito y los discursos obviamente están escritos. Las imágenes están escritas, en el sentido que la administración quiere para presentar esta mejor cara. ¿Quién no? Y de esa manera, es muy teatral ".

El ex chef de repostería de la Casa Blanca, Bill Yosses, ahora hornea pasteles para la producción de "Sweeney Todd: el barbero demoníaco de Fleet Street ". Joan Marcus ocultar leyenda

El ex chef de repostería de la Casa Blanca, Bill Yosses, ahora hornea pasteles para la producción de "Sweeney Todd: el barbero demoníaco de Fleet Street ".

Yosses se formó como un clásico pastelero francés. Antes de trabajar en la Casa Blanca de Obama, no había hecho muchas tartas. Pero el presidente Obama tiene una famosa debilidad por los pasteles, por lo que en los años de Obama, Yosses dice que se convirtió en una "máquina de pasteles". Su nuevo papel es realmente "solo inercia. Simplemente no podía parar".

Un hombre delgado con una sonrisa rápida y ojos azules brillantes, Yosses sirve pasteles y puré a la audiencia cuando ingresan al Barrow Street Theatre. Con un sombrero de papel y un delantal que dice: "La pastelería de Harrington", está desempeñando un papel y parece estar disfrutando. Pero su papel termina mucho antes de que se levante el telón del musical.

El día de Yosses empieza mucho antes, en un anodino distrito de almacenes en Queens, donde dirige un negocio de pasteles en línea llamado Perfect Pie. La panadería se encuentra al otro lado de la calle de un cementerio gótico, lo que se suma al humor mórbido.

"Al otro lado de la calle, especialmente para Sweeney Todd, tenemos un suministro ilimitado de, uh, productos ", bromea Yosses.

En el interior, se hornean las conchas de pastel y se rellenan con el pollo y las verduras, se cuecen en un poco de mantequilla de trufa blanca y luego se espolvorean con ralladura de trufa. Los pasteles británicos tradicionales son no hecho de pollo. Pero Yosses tiene una explicación para eso. "Cuando hablan de carnes exóticas, dicen que todo sabe a pollo. Pensé, haré pollo".

Dejando las bromas a un lado, Yosses dice que este nuevo rol es un ejemplo de cómo la vida está cerrando el círculo. La primera vez que sus padres lo visitaron después de que se mudó a Nueva York desde Ohio, fueron a ver la producción original de 1979 de Sweeney Todd.

"Y nunca antes habían visto un musical en vivo", recuerda. “Y me dijeron: 'Ahora entendemos por qué quieres vivir en Nueva York'. Y nunca lo aceptaron antes de eso. Así que fue un gran momento para mí ".

Son casi las 4 p.m. En la panadería, el asistente de Yosses saca los pasteles dorados del horno y los empaqueta en cajas selladas para el viaje a la ciudad en su Jeep.

En el Barrow Street Theatre, la gente hace fila más de una hora antes del espectáculo para comer. El público se sienta en bancos y mesas largas tanto para la actuación como para la comida. Estos pasteles nunca aparecen en el escenario. Hermosos, hojaldrados y deliciosos, son solo comida previa al espectáculo, servidos con puré de papas y una salsa de hierbas verdes conocida como "licor".

Una vez que los platos están vacíos y los platos se limpian, los actores toman sus lugares, suena el silbato de la fábrica y la sangre comienza a fluir. Sweeney Todd en el Barrow Street Theatre abre oficialmente el 1 de marzo.

Para el Barrow Street Theatre, las conchas de pastel se hornean y se rellenan con el pollo y las verduras, se cocinan en un poco de mantequilla de trufa blanca y luego se espolvorean con ralladura de trufa. Joan Marcus ocultar leyenda

Para el Barrow Street Theatre, las conchas de pastel se hornean y se rellenan con el pollo y las verduras, se cocinan en un poco de mantequilla de trufa blanca y luego se espolvorean con ralladura de trufa.

Pastel de pollo con trufa de 'Sweeney Todd'

Método: corte la mantequilla en trozos pequeños del tamaño de un guisante y colóquelos en el congelador durante 10 minutos. Mientras tanto, coloque la harina y la sal en una batidora eléctrica de pie y mezcle a velocidad lenta con el accesorio de paleta. Agrega la mantequilla lentamente, cuidando que no salte del bol. Mezcle sin apretar y luego agregue agua fría por el costado del tazón con la batidora a fuego lento, hasta que la masa se una. Retirar del tazón y trabajar en una bola con las manos enharinadas, luego empujar hacia abajo hasta formar un disco, envolver con película plástica y refrigerar por 2 horas. Extienda sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada y luego colóquela en un molde para pastel, rizando los bordes. Corte el exceso y agréguelo a la masa de pastel restante, vuelva a enrollar a un grosor de ¼ de pulgada en un círculo para la parte superior.

2 muslos y muslos de pollo, deshuesados

2 zanahorias, peladas y picadas en dados pequeños

1 apio picado en dados pequeños

1 cebolla vidalia, picada en dados pequeños

12 champiñones, en rodajas finas o rebozuelos si están disponibles

Método: Hierva 3 cuartos de galón de agua y agregue las verduras picadas, excepto los champiñones, al agua y cocine ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Luego agregue la carne de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire el pollo, déjelo enfriar y córtelo en cubos de media pulgada. Retire las verduras con una espumadera y retire la grasa de la superficie del líquido. Hierva el líquido de cocción durante 30 minutos para reducir el caldo y cuando esté a un litro de líquido, agregue 2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en agua fría. Revuelva continuamente con un batidor, llevándolo a ebullición hasta que el líquido espese.

Colar y enfriar. Mezclar las verduras, el pollo y los champiñones y humedecer con el caldo reducido de pollo hasta que quede como un ragú espeso.

Prepare la tarta: Prehornee la base de la tarta inferior forrada con papel de aluminio a 350F durante 20 minutos. Luego retire el papel de aluminio y rellénelo con la mezcla de pollo y verduras. Prepare un huevo batido, dos huevos y una pizca de sal, luego cepille los bordes y cubra con el círculo de masa, presionando firmemente para sellar el borde. Pinche la superficie varias veces con un tenedor para hacer salidas de aire y luego pinte con huevo. Hornee en un horno a 350F durante 40 minutos, hasta que estén dorados y burbujeantes. Sirva caliente.


Lunes, 23 de enero de 2012

Bocadillos - Rotación de arándanos y mascarpone

¡Feliz Día Nacional del Pastel! Es lógico que el American Pie Council elija un día de invierno tan tempestuoso y triste para celebrar las delicias más reconfortantes (¡y deliciosas!).

En honor a esta festividad más sabrosa, me enorgullece presentar una nueva función en Pies Etc., una sección llamada Quick Bites, donde mostraré recetas que se pueden preparar en menos de media hora y con ingredientes que probablemente ya conozcas. tener en tu cocina.

Ingredientes - (rendimiento - alrededor de 8 empanadas)
- 4 onzas. queso dulce suave (sugiero y usé Mascarpone, el queso crema funciona como un gran sustituto al igual que cualquier tipo de queso tipo Brie que le haya sobrado de su última fiesta de vino y queso de Girl's Night)
- 1/2 taza de fruta, picada en trozos muy pequeños (usé arándanos, cualquier fruta dulce y suave funcionará)
- 1 cucharada de miel
- 1/4 cucharadita de almidón de maíz
- 1 cucharada de azúcar
- Zumo de limón y ralladura de 1/4 de limón.
- Borde de la tarta
* Me sobró una pequeña bola de masa de pastel de mi último experimento de horneado, tenía aproximadamente 5 pulgadas de diámetro y era suficiente para hacer ocho de 3 "x 3". cuadrados de masa las medidas anteriores reflejan la cantidad de masa que tenía


Me gustaría decir que los recogí a mano de mi jardín. No lo hice. Vivo en la ciudad de Nueva York y compré estos congelados en C-Town al final de la calle.

Cómo
En una cacerola pequeña, derrita el queso, la maicena, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura hasta que quede cremoso. Dejar enfriar.

Precaliente su horno a 375 grados.

Estire la masa y corte tantos cuadrados de 3 "x 3" como pueda.

Exprime una cucharada de miel en cada cuadrado.


Agregue una pequeña cucharada de la mezcla de queso sobre la miel. ¡Aunque no demasiado! En este caso, un poco vale mucho.

Agregue algunas bayas en el centro del cuadrado de masa.


Finalmente, dobla la masa por la mitad (para formar un triángulo) y sella los bordes. Ayuda si sumerges un dedo en agua y lo pasas por los bordes de la masa, esto sellará los bordes para que las empanadas no se abran en el horno.

No selle sus bordes de esta manera:

Foto cortesía de ALAMY

O de esta manera:

Foto cortesía de este extraño sitio web


Selle sus bordes de esta manera:

Usa un tenedor para pellizcar los bordes

Finalmente, espolvorea las empanadas con un poco de azúcar y hornea en el horno por 15 minutos o hasta que estén doradas (o hasta que te des cuenta de que no sellaste bien los bordes y ahora hay jugo de arándanos por todo tu horno).

Facturación de arándanos y mascarpone


Shibuya & # 039s New Food - Pie Face aterrizó en Tokio, Japón !, Tokio, Japón (B)

Hablando de restaurantes en Shibuya, solía entrar en mi restaurante vietnamita favorito en el edificio Parco. No puedo olvidar el elegante sabor de sus pho (fideos vietnamitas), rollitos de primavera y té de hortensias. (¡Gracias, Wikipedia!) Te has dado cuenta de que es una historia del pasado, ¿no es así? Para mi tristeza, el excelente restaurante se fue de allí hace unos años. Desde entonces, no había encontrado ningún restaurante que me gustara tanto.

¡Pie Face, pasteles de carne australianos, aterrizó en Japón y abrieron la tienda insignia en la planta baja de Shibuya Modi!

En caso de que no hayas oído hablar de Pie Face, con orgullo te daré una conferencia como antiguo viajero / expatriado. (Si está interesado, consulte Acerca de mí).

Los pasteles de carne son uno de los alimentos más populares en Australia, y Pie Face es un gran grupo de restaurantes / cafés / puestos para ellos en todo el continente. Las caras son recordatorios Las empanadas con diferentes rellenos tienen diferentes expresiones. Se ven inesperadamente LINDO y ATRACTIVO, por lo que ahora los pasteles en Pie Face son muy populares entre los turistas y los lugareños australianos. . (siga las instrucciones a continuación para acceder al resto de este artículo).


El australiano 'Pie Face' abre la primera panadería de EE. UU. Junto al teatro Ed Sullivan

MIDTOWN - David Letterman pronto tendrá un pastel nuevo para lanzar en la cara de los invitados.

El favorito de Australia, Pie Face, planea abrir su primera panadería estadounidense en Midtown el próximo mes, sirviendo pasteles dulces y salados junto al icónico teatro Ed Sullivan de Letterman en Broadway en la esquina de West 53rd Street.

"Todos están emocionados", dijo el gerente de construcción, Dan Cochran, y señaló que la tienda es parte de una expansión más grande de Pie Face en los EE. UU.

La nueva ubicación es parte de un gran volumen de negocios en la cuadra, que pronto también albergará el muy esperado primer Steak 'n Shake de la ciudad, la amada cadena de hamburguesas del Medio Oeste.

Pie Face intentará convertir a los neoyorquinos en pasteles de carne tradicionales.

“Es una especie de estofado espeso y delicioso, envuelto en una masa mantecosa”, explicó la portavoz Kimberly Yorio. Ella dijo que la combinación era similar a “un pastel de carne. que puedes sostener en tu mano ".

Los sabores incluirán bistec con trozos, pollo y champiñones, cerdo y manzana, vegetales tandoori y tocino, huevo y queso, cada uno de los cuales presentará diferentes expresiones faciales divertidas incrustadas en su masa.

La tienda también ofrecerá variedades dulces como limón, chocolate y manzana.

Los pasteles vendrán en dos tamaños: uno regular, tamaño de comida por $ 5.95 para un sabroso y mini, que se venderá por $ 3.25 para pasteles dulces.

Además de los pasteles tradicionales, la panadería también venderá café de alta calidad, servido en mezclas con nombres descarados como la taza atrevida de "Kick My Ass", el más suave "Start My Heart", el suave "Open My Eyes" y el descafeinado "Still Dormido".

Las especialidades incluirán "negros largos" (piense en Americano) y "blancos planos" (servidos con leche al vapor) como testimonio de lo que Yorio describió como la obsesión casi italiana de Australia por el café.

"Los australianos están absolutamente locos por el café", dijo, y agregó que la marca espera abrir un puñado de tiendas en la ciudad durante el próximo año, y la próxima está programada para la próxima primavera.

El lugar para llevar también incluirá una cafetería completa con pasteles y galletas rotativos, envolturas y sopas.

Pie Face abrirá su primera ubicación en Nueva York el jueves 15 de diciembre en la esquina de Broadway y West 53rd Street.


Pie Face trae pasteles de carne australianos a la ciudad de Nueva York - Recetas

Xinhua
25 de febrero de 2021, 14:18 GMT + 10

& copia proporcionada por Xinhua

SYDNEY, 25 feb (Xinhua) - Un pastel de carne australiano es un pastel del tamaño de una mano que contiene carne picada o picada y salsa, a veces con cebolla, champiñones o queso, y que a menudo se consume como bocadillo para llevar.

El pastel de carne se considera icónico en Australia. It was described by former New South Wales Premier Bob Carr in 2003 as Australia's "national dish".

In some shops, meat pies are topped with adorable personalized facial expressions. It can not only bring a smile to your face, but also let you know what filling or flavor the pie has.

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