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Tarhon en vinagre

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  • estragón
  • Vinagre de 9 grados
  • sal

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

MÉTODO DE PREPARACIÓN DE LA RECETA Tarhon en vinagre:

Lava bien el estragón y déjalo secar.

Lo cortamos pequeño si el tallo está tierno o rompemos las hojas.


Ponlo en el frasco y agrega una cucharadita de sal y vinagre por encima.


8 tipos de vinagre y como usarlos en la cocina

Es hora de ampliar tus horizontes y descubrir otros surtidos además del vinagre balsámico. Con la ayuda de un vinagre bien elegido se pueden dar sabores y sabores inusuales a la comida.

Antes de ir de compras, fíjate qué nuevos surtidos podrías poner en la canasta, qué sabores tienen y para qué podrías usarlos.

  • Vinagre balsámico: es uno de los tipos de vinagre más populares que se utilizan en muchas cocinas del mundo. Puedes ponerlo en aderezos, salsas, adobos, reducciones o directamente sobre ensaladas, mariscos o carnes. Está elaborado con uvas blancas y envejecido durante muchos años. Tiene un sabor dulce y salado y va bien con quesos.
  • Vinagre de vino: Se elabora a partir de diversas variedades de vinos tintos o blancos. Puedes agregarlo sobre verduras y ensaladas salteadas, en adobos de carne. Unas gotas de vinagre de vino pueden cambiar el sabor amargo de verduras como la col blanca o las coles de Bruselas o eliminar los sabores afrutados de & ldquosalsa & rdquo.
  • Vinagre de champán: es un vinagre especial dado el ingrediente principal del que se elabora cuya acidez lo mantiene. Es adecuado en ensaladas de frutas, adobos de pollo y salsas dulces.
  • vinagre de sidra de manzana: su sabor agradable, ligeramente ácido y afrutado lo hace perfecto en aderezos y adobos de aves.
  • Vinagre de jerez: tiene menor acidez, color oscuro, sabor complejo y agradables aromas a dátiles. Es ideal en vinagretas, sopas y salsas.
  • Vinagre de arroz: es un ingrediente esencial de la cocina japonesa adoptado por otras cocinas asiáticas para resaltar los sabores y el gusto de los platos. Así que puedes espolvorear con varias ensaladas, verduras al wok o puedes agregarlo en salsas para un sabor ligeramente dulce.
  • Vinagre de malta: es popular en el Reino Unido, donde se sirve con pescado y patatas fritas. Se obtiene fermentando la cebada y tiene una acidez media. A menudo se utiliza para encurtir diversos alimentos, especialmente cebollas.
  • Vinagre infundido con hierbas: en muchas tiendas encontrarás variantes de vinagre con hierbas aromáticas, como estragón, orégano, albahaca, eneldo, salvia o tomillo a los que se les añade ajo, aromas afrutados e incluso flores comestibles (vinagre de rosas). Incluso puedes prepararlo en casa con vinagre de buena calidad y hierbas frescas. Es agradable en ensaladas, salsas o carnes.

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Donuts en vinagre para el invierno

¿Serán igual de buenos sin aceite y los mantendrán igual de buenos durante el invierno?

Realmente no sé si se mantendrán también, pero ciertamente no serán tan buenos :)

están perfectamente bien y sin aceite y se conservan bien, llevo unos años haciendo la receta y nunca me falló. basta con poner un poco más de azúcar, 400-500 gramos. de lo contrario lo mismo. y yo también tengo dos años (así me las arreglé con dos frascos, ya que el resto se comió.) .. pero la receta es excelente, se la recomiendo a todos !!

Me gustan más las donas con aceite, pero tal vez porque las he comido toda mi vida sin ellas y estoy un poco cansada, por lo que es posible ser subjetivo.

o soy subjetivo. por ejemplo, no como aceitunas con aceite, solo las veo caer y. brrr .. tal vez yo tampoco le ponga aceite a las donas.

Todavía soy anónimo ... Hice la tarta de manzana y eché otro vistazo. querido hombre en la sartén, hay otra receta de rosquillas en vinagre muy light, se llama la receta perezosa .. es solo con vinagre y azúcar, mezcla todo y deja por un día .. sabes algo de esto? Gracias

He oído hablar de esta receta perezosa, pero me mantengo alejada de recetas con esos nombres: D No sé exactamente cómo prepararla, pero supongo que es similar a mi receta, pero sin aceite.

Te digo, peso 5 kg al día. donas cortadas, 500 ml. vinagre, 350 gr. azúcar, 2 cucharadas de sal grande. , granos de pimienta, 3 hojas de laurel. se guardan en la palangana unas 48 horas, removiendo periódicamente en ellas, y luego se ponen en frascos con el jugo que dejan. se mantienen perfectamente bien y son mortales.

¡No veo por qué se llamaría la "receta perezosa"! Debido a que es un trabajo para esta receta, no se hace aplaudiendo. Yo lo hice y me salió super bien, lo hice con rosquillas escaldadas y me salió igual, con la diferencia que no lo hice con aceite, teniendo experiencias desagradables desde la niñez cuando comía en casa de alguien hecho con aceite y estaba rancio y eran horribles. Pero, también puedo ser subjetivo, probablemente la persona no había atado bien el frasco, habría sido aceite en mal estado. fue en la época de Ceausescu.
Creo que es muy importante que cuando haces algo no te apresures y saltes etapas con la idea de que "funciona así", porque entonces se estropea.

A veces pienso que debería escribir esto en muchas de las recetas que escribo: & quot: ¡no te saltes pasos ni hagas nada más que lo que escribí aquí! & Cita, algunas recetas simplemente no permiten eso.
Lo de las experiencias desagradables que tuve de niño con la comida también se aplica a mí. Aunque, desde hace un tiempo, trato de superarlo y de probarlo al menos :) La verdad es que el aceite comunista no parece digno de confianza, recuerdo que lo compraron derramado. mi madre fue a la tienda con la botella y la vendedora la llenó con un embudo :)))
Tienes razón, es un poco difícil llamarlo "la receta del perezoso" cuando todavía las rosquillas en vinagre implican mucho trabajo. Una persona perezosa nunca haría algo así, ¿verdad? : D

Miro estas bellezas en vano porque ya no tengo tarros, las confundí todas con mermeladas, mermeladas, compotas, zacusca.
Para comprar, listo, ya no gasto el dinero en frascos porque tomé un pico grande con 2 cajas, ningún frasco de ellas apretó la tapa. :(

¡Es una receta de conservas muy buena! :)
Yo también lo salvaré.

Has sido muy diligente este otoño, ya que te quedaste sin frascos, espero que pongas algunas donas entre todas esas latas. No creo que jamás tenga ese problema: D, pero es bueno saberlo con los frascos que compré. No lo hubiera esperado, hubiera preferido pensar que esos frascos deben ser muy buenos, ya que yo los pago.

sí, están perfectamente bien y sin aceite, llevo varios años haciendo esta receta y se mantiene sin problemas. como si lo estuviera intentando ahora, que todavía no he puesto donas, y con aceite. para ver. pero la receta es excelente, nunca me falló !!

¡Espero verte en el Sweet Romania Challenge - edición de septiembre de 2012, cuyo tema es & quot de la habitación & quot!

Nicol, para bromear un poco: trato de no responder a los desafíos :)) ¡Pero gracias por pensar en mí y les deseo mucho éxito!

También los hice hace 3 días, me dieron 8 botes de 800gr y están riquísimos, ya no tuve paciencia y abrí un bote.

Probablemente sin darme cuenta, me comí un tarro de donas mientras preparaba la receta :))) Empecé a saborearlas desde que les saqué las semillas y seguí hasta que les eché el vinagre por encima. : D

"La receta del perezoso" (ya no sabía que se llamaba así) es, de hecho, la receta de las rosquillas "frías". no hay problema, al contrario, es sumamente simple, por eso mucha gente lo hace. no requiere preparación al fuego, ni esterilización de frascos.
.
La receta de donas marinadas que aquí presentamos también la hago yo, pero le pongo menos aceite, solo unas cucharadas. se conserva igual de bien, excepto que el vinagre tiene un sabor más fuerte. es mejor probar la composición y, eventualmente, aumentar la cantidad de azúcar.

El nombre de la receta me atrae, automáticamente me hace pensar en algo extremadamente fácil de preparar.

1l otet
1 kg de edad
10 cucharadas de sal
granos de pimienta y mostaza
aproximadamente 10 kg de donas
Ponga el vinagre con sal y azúcar, unas semillas de mostaza y pimienta en una olla al fuego.
Cuando empiece a hervir, escalde las donas limpias y lavadas durante aproximadamente 1 minuto (yo personalmente espero después de poner las donas en la olla para que empiecen a hervir de nuevo).
sácalos y ponlos en tarros con unos granos de pimienta, mostaza y unas hojas de laurel (con unos 9 kg de rosquillas llenas unos 4 tarros grandes).
después de escaldar todas las rosquillas y ponerlas en frascos (bastante llenos) agrega el vinagre de la olla dividido en todos los frascos para cubrir las rosquillas.
TENGA CUIDADO AL LLENAR LOS BOTES DE VINAGRE, SE DEBEN PONER SOBRE UN SOPORTE METÁLICO (COMO UN CUCHILLO CON ESPÁTULA O BANDEJA) PARA EVITAR QUE SE ROMPAN.
Las rosquillas se pueden comer después de aproximadamente 2 semanas.

¡Gracias por la receta! Abrí un frasco después de unos cinco días y las donas se veían bien.

Grandes tonterías con poner objetos metálicos debajo de frascos, como en la época de la abuela. Hoy en día se fabrican envases de vidrio de calidad, resistentes a grandes diferencias de temperatura. ¿No te parece? ¡Intentalo!
¡No creo que nadie use frascos o botellas hechas hace 50 años hoy!

Estoy preocupado por otra cosa y me encuentro en un gran dilema: ¿No se combina el vinagre con el agua? ¡No puedo creer que se use vinagre puro! ¡Quizás alguien lo sepa y me agradezca de antemano!

Nunca se sabe cómo aparece un frasco que aún no está pensionado, así que la buena guardia supera el mal peligro :))
No, el vinagre no se diluye con agua. No es tan fuerte como podría pensar, no olvide que se debe usar vinagre de vino.

No se agrega agua, las donas dejarán su jugo y la dilución será suficiente

Gracias por la respuesta, haré lo que dices. En otras recetas veo que algunas personas le ponen hojas de apio, incluso eneldo y tomillo, parece que le da un aroma especial. Algunos ponen miel en lugar de azúcar o una combinación de miel y azúcar. Otros también ponen aspirina en lugar de rábano picante y semillas de mostaza, para no fermentar las rosquillas. ¿Qué piensas? Me interesan las donas duras que quedan unos meses, al menos hasta mayo. El año pasado vinieron a mí poco después de que me las pusiera y tuve que tirarlas al compost. No sé dónde me equivoqué y no me gustaría que me volviera a pasar. ¡Te debo una propina!

Michel, los probé ahora y, después de un mes, todavía están fuertes. Naturalmente, las rosquillas en vinagre deben guardarse así, pero creo que también importa la forma en que se almacenan durante este período (no debe estar al sol, debe estar en un lugar fresco). Las hojas de apio, el eneldo, el tomillo, la miel o las semillas de mostaza creo que están más relacionados con los gustos de todos. Se sabe que la aspirina ayuda a conservar las rosquillas, pero no puedo decirle exactamente qué tan bien o cuánto lo hace. En mi receta, el vinagre no se diluye con agua solo para conservarlos lo mejor posible.

Hola,
También hice la receta, me salió súper, pero tengo dos problemas: 1. ¿Cómo enrosco la tapa para que quede hermética? 2. No sé dónde guardarlos (aparte de la nevera), no no tengo un balcón.
gracias de antemano y mucha suerte alli preparando recetas !!

La tapa debe atornillarse lo más fuerte posible y luego el frasco debe colocarse en la tapa. De esta manera quedará claro si lo atornillé correctamente, porque de lo contrario fluirá. Las donas en vinagre no deben guardarse en el frigorífico excepto en la versión ideal en la que tenemos una tan grande que no tenemos nada que poner en ella :) Renuncié al balcón, así que me encontré con el mismo problema: guardo mis latas en Armarios debajo de la encimera de la cocina, lo más lejos posible del horno y del frigorífico (en un lugar oscuro y, en la medida de lo posible, frío).

Me gustaría mucho ver una receta de encurtidos, si no hay un enlace a dicha receta, ¿me pueden dar una buena?

De acuerdo, pero desafortunadamente aún no he publicado una receta de pepino en escabeche y nunca recomiendo una receta sin probarla primero. Probablemente sea demasiado tarde para ti ahora, pero consideraré esta receta.

Por 10 kg de pepinos:
2 manojos de eneldo seco en flor, 2 ramitas de tomillo (o una cucharada de tomillo seco), 1 diente de ajo, 4 hojas de laurel, 10 hojas de cerezo con ramitas, 5 hojas de apio, granos de pimienta, una cucharada de pimienta molida, 100 g semillas de mostaza, 600 g de rábano picante, pimientos picantes (opcional).

Elegimos pepinos frescos de aprox. 10-12 cm, los lavamos, los ponemos en agua fría un poco salada (10 g de sal por litro de agua) y los dejamos unas horas para que se vuelvan elásticos, luego los enjuagamos bien y los colocamos verticalmente en botes de a mínimo 700 ml o máx. 3000 ml con tapón de rosca.

Hacemos la salmuera de la siguiente manera: calculamos 22,5 g de sal gruesa, nunca, por 1 litro de agua, dos manojos de eneldo seco en la flor, una cucharada de tomillo seco, 4 hojas de laurel, 10 hojas de cerezo, 5 hojas de apio, una cucharada de pimienta molida y 30 granos de pimienta. Agua, junto con estas especias, hiérvela y déjela hervir durante 5 minutos. Luego lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar por 5 minutos, luego lo echamos con el betún sobre los pepinos en los frascos.

La salmuera se calcula a la mitad del peso del tarro, es decir, para un tarro de 800 ml preparamos 400 ml de salmuera. Dejamos los tarros a temperatura ambiente hasta el tercer día (48 horas), tras lo cual volteamos la salmuera en una olla (ahora está turbia y tiene un olor agrio intenso). El volteo se realiza sujetando los dedos como un colador en la boca del frasco y así solo se escurre el jugo, quedando los pepinos en los frascos. Vuelve a hervir la salmuera. Mientras tanto, mantenga los pepinos en frascos con agua fría corriente y enjuáguelos bien varias veces, agitándolos, para eliminar cualquier resto de levadura de ellos y del fondo del frasco.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en 4 trozos. En cada frasco ponemos una punta de cuchillo de pimienta molida, pimientos picantes # 189 (opcional), 1 cucharada de semillas de mostaza y rábano picante limpios y cortados a lo largo, que ponemos en forma de cruz en la boca del frasco, para sostenlos bien. La salmuera, que ha vuelto a hervir durante unos 10 minutos, se vierte caliente sobre los pepinos, cuidando que llegue a la parte superior de los frascos, luego se enroscan las tapas. Los frascos deben enfriarse inmediatamente (por debajo de 15 ° C y # 176 ° C) y, en unos días, la salmuera se aclarará. Así conservados, los pepinos son buenos incluso después de dos años, sin atrapar moho ni ablandarse.

Michel, gracias por la receta. No creo que pueda escribirse con más detalle que eso. Cuando haga encurtidos, me guiaré por tu receta. Incluso si no me escaparía sin comer durante dos años, sigue siendo reconfortante saber que dura tanto.


Estragón en vinagre - Recetas

PIMIENTA en escabeche EN EL VINAGRE

Si le gustan los pimientos picantes, o si le gustan los pimientos, pero no necesariamente picantes, puede usar este método para elegir cualquier tipo de pimiento)

Dependiendo de tus preferencias, podemos usar pimientos picantes o pimientos búlgaros, sería preferible usar pimientos de varios colores, ¡para un look más bonito y colorido!

Una receta sencilla y rápida para encurtir pimientos, ya sean pimientos picantes o pimientos búlgaros que no pican, una receta a través de la cual los pimientos resisten durante años en la bodega, ¡sin ablandarse! Y no necesitamos cantidades fijas para esta receta, hacemos todo a ojo y según las preferencias de todos)

Los pimientos que verás en las fotos son plantados, cultivados y secados por mí, de hecho, algunos se han convertido en pimientos en escabeche de diferentes formas, otros en pasta de pimiento picante o pimientos en aceite. ¡Puedes encontrar las recetas en la categoría "Sprint Pickles"!

QUINTAESENCIA :

  • pimientos picantes o búlgaros, preferiblemente de varios colores
  • zanahoria - 1/2 zanahoria por cada bote de 800 g
  • cebolla - 1/2 cebolla por cada bote de 800 g
  • rábano picante: una pieza del tamaño de su dedo índice por cada frasco
  • vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana
  • semillas de mostaza
  • Granos de pimienta en mosaico preferiblemente (blanco, rojo, negro y verde)
  • sal gruesa

Para empezar, lavamos los pimientos, los limpiamos con una toalla y los dejamos al aire para que se seque bien el agua sobre ellos, acortamos las colas. Es muy importante que los pimientos estén secos, sin nada de agua, el secreto para que los pimientos duren más es que no debe entrar agua en la jarra)

Mientras tanto, poner el vinagre en la olla al fuego, a que hierva, desde que empiece a hervir, déjelo en el fuego por otros 10 minutos, luego apague el fuego. (La mayoría de las marcas de vinagre en el mercado contienen grandes cantidades de agua y, una vez hervidas, la mayor parte del agua se evapora de ellas, y el vinagre hervido hace que los encurtidos duren más, en comparación con los encurtidos en salmuera. El rábano picante también ayudará a que los pimientos se mantengan fuertes. ¡De hecho, los encurtidos puestos solo en vinagre son más ácidos, pero para mejorar la fuerza y ​​la nitidez de los pimientos en vinagre, usamos cebollas y zanahorias)!

Lavamos las zanahorias, las secamos, las pelamos y las cortamos si es necesario, para que tengan una altura de aprox. 8-10 cm, suficiente para que quepan en el tarro, si son muy gruesos cortarlos una vez por la mitad, para que no ocupen mucho espacio en el tarro, pelar la cebolla y cortarla en rondas de 2-3 cm de grosor . Las cebollas y las zanahorias tienen la función de reducir el picor de los pimientos y, por supuesto, ¡dar un sabor más dulce y sabroso!

Lavamos el rábano picante, lo pelamos y lo cortamos tan grande como nuestro dedo índice, para cada frasco. Luego, arroje 2-3 rodajas de cebolla en el fondo del frasco y comience a poner los pimientos en el frasco. En cada tarro colocaremos entre los pimientos un trozo cortado de zanahoria y uno de rábano picante. Después de llenar el tarro, echamos en él 7-8 granos de pimienta, media cucharadita de semillas de mostaza y un poco de sal, y al final, echamos el vinagre que debe estar caliente!

Cuando ponemos encurtidos de cualquier tipo, donde sea necesario poner salmuera, vinagre o una mezcla de agua, sal y vinagre, caliente en una jarra. Para no arriesgarnos, romper o rajar la jarra, colocamos 2-3 hojas de cuchillo debajo de la jarra… ¡así el calor se repartirá y no habrá riesgo de rajar o romper la jarra!

Deje los frascos de pimienta sin tapa durante 3-4 horas, después de lo cual, si el vinagre cae, agregue más vinagre caliente luego cierre la tapa y enfríe con ellos! )

Si quieres apurar el encurtido de los pimientos :)), colocamos los tarros en algún lugar al sol, y en 2 semanas son buenos para patatas) Si quieres disfrutarlos en 1 año o 2, tienes que guardar los tarros en algún lugar fresco, protegido de la humedad y los rayos solares!


Estragón en vinagre - Recetas

Y como todavía te di la receta de estragón en vinagre, te doy otra receta de sopa que utilizo con éxito.

Si reemplaza la crema agria (que puede ser una de las más débiles que se encuentran en el mercado) con yogur descremado, puede incluirlo en su lista de recetas dukan favoritas.

Como te dije antes, hay sopa en la mesa todos los días. Y como nos gustan tanto, tenemos que diversificarlos para no aburrirnos.

Fase de crucero (PL), consolidación, estabilización definitiva

Balanza nutricional - a partir del lunes

Ingrediente:

-1 pechuga de pollo grande + lomo de pollo

- 2 pimientos verdes (los tomates también funcionan si no tienes verduras)

- 150 g de yogur griego desnatado (o crema)

- 2 lgt de estragón en vinagre (o al gusto)

Preparación

Hervimos los trozos de pollo en 3 l de agua. Espumamos de vez en cuando si es necesario.

Mientras tanto, picar finamente las verduras, excepto las zanahorias, que me gusta cortar en rodajas.

Después de hervir, retire la carne del jugo y agregue las verduras.

Déjalo hervir durante unos 20 minutos y mientras tanto elige la carne de los huesos. Agregue la carne a la sopa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Si es necesario, agregue más agua.

Mientras tanto, mezcle las yemas con la crema / yogur. Retirar la olla del fuego y sacar un poco de jugo de la olla y verterlo sobre las yemas, de cerca a cerca. Homogeneizar poco a poco y luego verter todo en la olla sopera.

Apaga el fuego, agrega el estragón al vinagre y deja la olla tapada para que se mezclen los sabores. (si lo quieres más agrio puedes añadir vinagre ya sea de estragón o normal). Para el consumo, agregue eneldo y perejil verde picado por encima. ¡Una receta dukan que facilita mucho nuestra dieta! Una delicia.


Artículos de la categoría: carne de vacuno

Las recetas de carne son saludables y sabrosas, las puede encontrar en gran cantidad en nuestro sitio web y puede esperar probar sopas, caldos o bistecs, todas son fáciles de preparar, son numerosas y sabrosas, para todos los gustos las recibimos con interés. opiniones, ideas y sus comentarios.

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Preparación Sopa de cordero con alerce o estragón (griego)

Preparé la carne y las verduras. Los pelé y los lavé. Las verduras (pimientos, cebollas y tomates) vienen después y no necesitan endurecerse.

Ralle las verduras en un rallador grande (usando el robot) y las coloqué en una cacerola con 2 cucharadas de aceite.

Elegí una olla espaciosa (6 L) y coloqué la carne en agua fría. Lo herví para levantar la espuma. Tardo unos 30 minutos en hervir, así que tengo tiempo para cuidar de los demás. Recogí gradualmente la espuma formada en la superficie hasta que quedó clara y limpia. Y esta etapa duró unos 20 minutos. Paralelamente, pongo a fuego lento, la sartén con las verduras ralladas junto con las dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Lo cubrí con una tapa para que se asfixiara bien y lo mezclé de vez en cuando para que no se quemara. No cocine por más de 5-7 minutos porque hervirán en la sopa. La calidad les da un sabor dulce e intensifica su aroma y color. Poner crudo directamente en el agua no tienen nada que hacer. Agregué las verduras endurecidas a la olla con agua y carne y mezclé. Lo sazoné con sal (puse 3 cucharaditas ralladas en mi olla de 6 L) y pimienta blanca, aquí está para degustar.

Piqué cebollas, tomates y un poco de pimiento rojo y los puse en la olla.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane

Dejo que la sopa hierva a fuego medio durante otros 30 minutos. Hasta ahora lleva 1 hora hirviendo (no tengo en cuenta la primera media hora en la que se calentó el agua fría con la carne). El cordero es una carne tierna que hierve rápidamente pero & # 8211 como cualquier carne de animal joven & # 8211 puede ser muy indigesta si no se cocina bien. Sobre todo porque quiero quitarle la carne de los huesos y abrir la caja del cráneo para quitarle el cerebro y todo lo bueno que contiene. Tardaría unos 30 minutos en hervir. En los últimos 30 minutos agregué la taza de arroz y mezclé bien.

Terminar sopa de cordero

¡Qué fragante es la sopa de cordero! Huele a primavera. Apagué el fuego debajo de la olla y pesqué mi cabeza y cuello con la espuma y los trozos de carne. Los dejé enfriar un poco en un bol y comencé a deshuesar. Con la mano obvia. Limpié a fondo todo lo que era tejido blando de los huesos, incluida la lengua (que rápidamente quité la piel gruesa del exterior). Estaba tan bien hervido que con mi mano pude abrir fácilmente la caja craneal y los huesos de la cara y pude extraer el cerebro y la médula ósea de la columna cervical. También abrí la vértebra del cuello con la vértebra guardando toda esa carne dulce y tierna que las envuelve. ¡El cerebro, la médula ósea y la lengua son delicias! Normalmente las comemos en rebanadas de tostada, por separado. ¡Muy bien!


8 tipos de vinagre y como usarlos en la cocina

Es hora de ampliar tus horizontes y descubrir otros surtidos además del vinagre balsámico. Con la ayuda de un vinagre bien elegido se pueden dar sabores y sabores inusuales a la comida.

Inainte sa pleci la cumparaturi uite ce sortimente noi ai putea sa pui in cos, ce arome au si la ce ai putea sa le folosesti.

  • Otet Balsamic: este unul dintre cele mai cunoscute tipuri de otet folosit in multe dintre bucatariile lumii. Il poti pune in dressinguri, sosuri, marinade, reductii sau direct peste salate, peste fructe de mare sau carnuri. Este facut din struguri albi si imbatranit timp de mai multi ani. Are un gust intre dulce si sarat si se potriveste de minune langa branzeturi.
  • Otetul din vin: Este facut din diverse sortimente de vinuri rosii sau albe. Il poti adauga peste legume sotate si salate, in marinade pentru carne. Cateva picaturi de otet de vin pot sa schimbe gustul amar al legumelor precum varza alba sau varza de Bruxelles sau sa scoata aromele fructate din garniturile &ldquosalsa&rdquo.
  • Otetul din sampanie: este un otet special dat fiind ingredientul principal din care este preparat a carui aciditate o pastreaza. Este potrivit in salate cu fructe, marinade pentru pui si sosuri dulci.
  • Otetul de mere: gustul sau placut, putin acru si fructat il face perfect in dressinguri si marinade pentru carnuri de pasare.
  • Otet de Sherry: are o aciditate mai mica, o culoare inchisa, un gust complex si arome placute de curmale. Este ideal in vinegrete, supe si sosuri.
  • Otetul de orez: este un ingredient esential al bucatariei japoneze adoptat si de alte bucatarii asiatice pentru a scoate in evidenta aromele si gustul preparatelor. Asa ca poti stropi cu el diverse salate, legumele la wok sau il poti adauga in sosuri pentru un gust usor dulce.
  • Otetul de malt: este popular in Marea Britanie unde e servit cu &ldquofish and chips&rdquo. Este obtinut prin fermentarea orzului si are o aciditate medie. Foarte des este folosit in murarea diverselor alimente, mai ales ceapa.
  • Otet infuzat cu ierburi: in multe magazine ai sa gasesti variante de otet cu ierburi aromatice, cum sunt tarhon, oregano, busuioc, marar, salvie sau cimbru la care sunt adaugate usturoi, arome fructate si chiar flori comestibile (otetul de trandafiri). Il poti pregati chiar si acasa folosind un otet de buna calitate si ierburi aromatice proaspete. Este placut in salate, in sosuri sau cu fripturi.

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Tarhon in otet - Rețete

Și pentru că tot v-am dat rețeta de tarhon în oțet, vă mai dau o reteta de ciorbă la care eu îl folosesc cu succes.

Dacă înlocuiți smântana (care poate fi din cea mai slabă găsită pe piață) cu iaurt degresat o puteți include în lista de retete dukan preferate.

Cum v-am mai spus la noi există ciorbă la masă în fiecare zi. Și pentru că ne plac așa mult trebuie să le diversificăm ca să nu ne plictisim.

Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă

Scara nutritionala – incepand de Luni

Ingrediente:

-1 piept mare de pui + un spate de pui

- 2 ardei grași verzi (merg si rosii daca nu aveti verzi)

- 150 g iaurt grecesc degresat (sau smântână)

- 2 lgt de tarhon în oțet (sau după gust)

Preparare

Bucățile de pui le punem la fiert în 3 l de apă. Spumăm din când în când dacă e cazul.

Între timp tocăm legumele mărunt, mai puțin morcovii care mie îmi place să îi tai rondele.

După ce au fiert scoatem carnea din zeama și adăugăm legumele.

Lăsăm să fiarbă circa 20 minute și între timp alegem carnea de pe oase. Adăugăm carnea în supă și mai lăsăm să fiarbă circa 15 minute.

Dacă e cazul mai adăugați apă.

Între timp amestecăm gălbenușurile cu smântâna/iaurtul. Tragem oala de pe foc și luăm câte puțină zeama din oală, și o turnăm peste galbenusuri, din aproape în aproape. Omogenizăm puțin câte puțin și apoi turnăm totul în oala de ciorbă.

Oprim focul, adăugăm tarhonul în oțet și lăsăm oala cu capacul pus ca să se întrepătrundă aromele. (dacă o vreți mai acră mai puteți adăuga oțet fie din tarhon, fie normal). La consumare adăugăm deasupra mărar și pătrunjel verde tocat. O reteta dukan care ne face dieta mult mai ușoară! Un deliciu.


Cum prepari otetul cu ierburi

Otetul de vin alb se potriveste de minune cu ierburi delicate, precum tarhonul sau mararul, in timp ce otetul de mere este perfect in combinatie cu ierburi puternic aromate ca busuiocul si salvia. Otetul cu ierburi va oferi un plus de complexitate salatelor sau sosurilor. Sosul Hollandaise, spre exemplu, se pregateste cel mai bine cu otet cu tarhon. In plus, daca va achizitionati cateva sticlute dragute din magazinele de profil, puteti decora rafturile cu minunatele recipiente cu ierburi.

Iata cat de simplu este sa il preparati:

1. Spalati ierburile si tamponati-le usor cu un servet de bucatarie curat.

2. Puneti ierburile in recipiente sterilizate, apoi turnati otet cat sa le acopere.

3. Tineti-le intr-un loc intunecat pentru 3 saptamani pentru a permite infuzarea aromelor. Daca doriti o aroma mai puternica, inlocuiti ierburile cu unele proaspete.

4. Transferati otetul cu ierburi in sticlute pentru servire. Sticlutele trebuie sa aiba neaparat un dop care se inchide etans.


  • 500 g ardei bulgaresc (optional puteti adauga si 4-5 ardei iuti)
  • 350 ml otet de vin alb de 9°
  • 700 ml apa
  • 1 lingura rasa de sare grunjoasa
  • 1 lingurita de zahar
  • 4-5 frunze de dafin
  • 1/2 lingurita de piper
  • 1 lingurita rasa de boabe de mustar

Intr-o craticioara punem sarea,zaharul,boabele de piper si mustar,apa si otetul.Punem pe foc si lasam pana ce solutia incepe sa fiarba.

O turnam apoi cu grija peste ardei , infiletam capacul si infasuram borcanul intr-un prosop gros de bucatarie.Cand e complet rece,putem sa-l depozitam in camara.Pofta buna!

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Video: Ajíes en vinagre (Agosto 2022).