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Seamos crudos: el chef Matthew Kenney habla sobre los alimentos crudos y por qué debería comer más de ellos

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La mayoría de las personas no se sienten intrigadas de inmediato por la idea de "ponerse crudo", también conocido como comer exclusivamente alimentos crudos. Sin embargo, hay un número creciente de personas que están empezando a promocionar los beneficios. La teoría dice que cocinar los alimentos agota el volumen de nutrientes que contiene. Como punto de partida para lo que quiero decir con "cocinar", los amantes de la comida cruda de núcleo duro generalmente no someterán nada a más de 118 grados Fahrenheit. Podemos ponernos muy técnicos con esto, pero esencialmente la línea de pensamiento es que uno, su cuerpo prefiere obtener sus nutrientes de una fuente natural (a diferencia de ese múltiple que está tomando una vez al día) y dos, cuanto más se calienta lo que está a punto de comer, más mata ciertos nutrientes.

Ahora no voy a entrar en todos los argumentos a favor y en contra de "crudo" como una opción de estilo de vida, ya que muchas modas de salud tanto el público como los profesionales de la industria están tratando la idea con críticas mixtas. Pero creo que será difícil encontrar a alguien que prefiera cómo se siente después de comer un cubo de pollo frito en lugar de una ensalada (incluso con todos los ingredientes).

Recientemente hablé con el chef Matthew Kenney, quien tiene como misión ayudar a las personas a experimentar los alimentos crudos a un nivel gourmet. (¿Platos gourmet crudos? Dime más.) Resulta que puedes olvidarte de los palitos de zanahoria y la ensalada de espinacas, lo creas o no, comer crudo puede ser realmente interesante, divertido y delicioso. Kenney tiene dos restaurantes con el nombre de M.A.K.E. en Los Ángeles, así como en otros dos lugares, The White Lotus en Miami y The Gothic New England en Maine. Entonces, si tiene la suerte de vivir en Maine, Miami o Los Ángeles, puede correr y ver uno.
Impulsado por una variedad de motivaciones como la pérdida de peso, la enfermedad o la pasión por la salud, la verdadera razón por la que los "alimentos crudos" están ganando cada vez más tracción simplemente se reduce a que las personas desean sentirse mejor y el Chef Kenney es como cualquier otra persona. "Estaba interesado en la salud y el fitness mucho antes de convertirme en chef, y mantuve mi pasión por eso, incluso cuando aprendí a preparar cocina gourmet", me dijo Kenney, "me tomó muchos años, pero lentamente hice la transición hacia una dieta vegetariana debido a a cómo me hacía sentir física y espiritualmente. Cuando me introdujeron a la comida cruda, finalmente abracé lo que parecía más natural para mí ".

Haga una búsqueda rápida y encontrará blogs con recetas y sustituciones que puede agregar a su vida cotidiana para eliminar alimentos elaborados con ingredientes que no puede pronunciar. En la actualidad, se está produciendo un movimiento que se aleja de los alimentos procesados ​​y tratados, que muchos consideran responsables de gran parte de las enfermedades, la obesidad y la contaminación en el mundo. Esta tendencia se está viendo en varios niveles, desde simplemente comprar productos orgánicos en la tienda de comestibles, hasta comprar en los mercados de agricultores, hacer jugos, eliminar la comida rápida, volverse vegetariano o incluso vegano.
Si bien algunas de estas opciones de estilo de vida pueden ser intimidantes y totalmente extremas, si tratar de trabajar en más elementos crudos es algo que te atrae, la buena noticia es que en realidad no es tan difícil como parece, aunque un poco de orientación puede resultar un problema. largo camino. Kenney aconseja que "... siempre sugiera probar una comida cruda o vegetal al día al principio, agregar un jugo verde varias veces a la semana y tratar de hacer un día completo ... eso suele ser suficiente para inspirar a todos querer más debido a lo bien que se sentirán ".

Realmente, esto no es ciencia espacial. Tu mamá tenía razón, solo come tus verduras y opta por las cosas crudas de vez en cuando si aún no lo has hecho. Nadie está diciendo que se desarrolle un mantra para comer solo alimentos crudos. De hecho, la ciencia ha demostrado que, si bien cocinar verduras reduce cosas como los niveles de vitamina C, el proceso también puede estimular importantes antioxidantes como el licopeno. "Debe verse como un componente de nuestras vidas, de la misma manera que uno vería el ejercicio. Simplemente agregar cocina cruda a base de plantas a nuestra rutina diaria o semanal traerá resultados positivos para la salud y el bienestar". Kenney aconseja. En su vida personal, nos dice: "Salgo a cenar con frecuencia, centrándome en restaurantes que tienen muchas opciones de temporada basadas en plantas y cuando estoy en California, siempre como en MAKE En casa, mi dieta es bastante simple: muchos batidos y jugos, ensaladas grandes, aguacate y verduras del mar y, ocasionalmente, cereales como la quinua con verduras crudas y asadas. También me encanta el chocolate ".

En sus restaurantes, los menús del chef Kenney incluyen platillos como tacos de hongos silvestres con mole, crema de almendras, aguacate con chile rojo o bocados dulces como chocolate blanco con vaso de toronja, crumble de jengibre y estragón. Cuando le pregunté a Kenney qué plato crudo le gustaba más hacer en casa, me dijo: "Eso puede cambiar de una semana a otra o de un día a otro. Actualmente, mi batido de goji, toronja y coco es un alimento básico de la mañana. Todavía disfruto preparando el primer plato de comida cruda que he creado, lasaña de tomate heirloom ". Bien, es evidente que la comida cruda no es tan aburrida como todos pensamos y si esto es lo que Kenney está enseñando en sus escuelas, apúntenos.
Mencioné anteriormente que la dieta de alimentos crudos no está libre de oponentes. Al igual que el vegetarianismo, "la gente siente que no hay proteínas y que no pueden desarrollar músculo". Bueno, claro, todos consideramos que la carne (generalmente carne cocida) es nuestra principal fuente de proteínas, pero "la verdad es que podrían hablar con Mike Tyson o Venus Williams", dijo Kenney. Ambos son fanáticos de la dieta de alimentos crudos, y claramente no les falta el músculo que asociamos con la ingesta alta en proteínas. En realidad, "hay innumerables celebridades y atletas que incorporan alimentos crudos en sus dietas: Woody Harrelson, Daryl Hannah, Bill Clinton, Anna Paquin, Marisa Tomei ... ¡esta lista es larga! Harper's Bazaar recientemente tuvo un problema de belleza que preguntó a mujeres de cada generación, de entre 20 y 70 años en qué consistía su dieta. Curiosamente, el 100% eran vegetarianos y todos menos uno mencionaron los jugos ".
Tenemos términos divertidos que se están volviendo más comunes como flexitariano (en su mayoría vegetariano, pero comiendo carne cuando te apetece), pescetario (vegetariano, pero incluido el pescado) y ovo-lacto vegetariano (vegetariano, pero incluidos los lácteos y los huevos), todos probablemente. debido a las ideas cambiantes sobre los alimentos y al creciente número de personas que han abrazado la investigación que promociona los beneficios de tales dietas. Lo que encuentro interesante es que estamos viendo que estos pensamientos, ideas y tendencias penetran en la escena de los restaurantes hasta el nivel de la alta cocina. Kenney afirmó que "la tecnología en general nos permite a todos tener acceso a ideas, influencias y conceptos que eran inalcanzables para la mayoría hace solo unos años. Esto ha mejorado enormemente el alcance de los chefs y restaurantes". Y es cierto. Estamos viendo que la tecnología impregna cada parte de nuestras vidas. Los blogueros con opiniones tienen una voz colectiva (¡y fuerte!), Publicamos en Instagram nuestra comida y pinchamos recetas geniales. Los pensamientos y las ideas pueden extenderse como la pólvora.
"Creo que los chefs exitosos eventualmente asumirán la responsabilidad no solo de producir comida sabrosa, sino también de promover la salud. Aquellos que cierren la brecha actual entre el arte culinario y la nutrición establecerán el estándar para el futuro", afirmó Kenney. Personalmente, espero que tenga razón.


Fooducation cruda & # 8211 ¿Qué es una dieta de alimentos crudos?

Hay tantos conceptos erróneos sobre la cocina cruda, algunos de mis favoritos son:

  1. Raw Food es esencialmente un plato de palitos de zanahoria, floretes de brócoli crudo y champiñones en rodajas.
  2. Los alimentos crudos provocan desnutrición y emaciación.
  3. Toda la comida cruda está fría
  4. Los alimentos crudos son solo una moda, otra dieta y una forma de perder peso

Dicho esto, si bien no soy 100% crudo, sí creo que es importante integrarlo en la dieta y, por lo tanto, ¡todos deberían saber qué es en el mundo! Porque seamos sinceros, ¿esto parece algo que se enmarca en alguno de esos 4 puntos erróneos?

Matthew Kenney & # 8217s Panqueques crudos

Para que lo sepas, y para que quede claro & # 8230, esto va a ser una especie de programa porno. Porno de alimentos crudos.

Porque, ¿qué es más sexy que la cocina DESNUDA?

Ahora, dejemos que los & # 8217s le ayuden a encontrar su Fooducated.

¿Qué son los alimentos crudos?

Los alimentos crudos son alimentos que se preparan sin calentarlos por encima de 105 & # 8211 118 grados. Por tanto, puedes utilizar multitud de técnicas para preparar la comida, entre ellas el uso de deshidratadores, batidoras de alta velocidad y antipurillas. Como resultado, la comida no siempre está FRÍA, como espera la mayoría de la gente.

Los alimentos crudos se componen de lo siguiente: verduras, frutas, nueces y semillas germinadas, granos germinados, algas marinas, alimentos vegetales fermentados y edulcorantes naturales (agave, miel).

La cocina de alimentos crudos es en realidad bastante avanzada en el ámbito de sus técnicas e innovaciones culinarias, y puede haber superado la de la cocina cocinada en su capacidad para transformar y crear sabores y texturas que son nada menos que mágicos. Por lo tanto, la cocina cruda se compone de platos que son mucho más complejos que las ensaladas básicas y los platos de verduras, y pueden incluir prácticamente cualquier cosa que ofrece la cocina cocinada. De ahí este delicioso sándwich de helado de cacao, pistacho y menta & # 8230.

Sándwich de helado de cacao y pistacho florentino y menta de Russell James

¿Los alimentos crudos son veganos?

Si bien técnicamente crudo se refiere a cualquier cosa no cocida, que incluye lácteos y carne crudos, la cocina cruda en su mayor parte no contiene productos lácteos o animales. Dependiendo del chef crudo, es posible que tampoco sea 100% vegano, ya que puede incluir productos apícolas como miel cruda y polen de abeja.

¿Hay proteínas en los alimentos crudos?

Los alimentos crudos en realidad contienen proteínas, pero más bien de productos animales, provienen de plantas, nueces y semillas. Dado que las plantas crudas, las nueces y las semillas todavía contienen sus enzimas, la proteína está disponible para ser utilizada por el cuerpo.

También es típico que los amantes de la comida cruda también utilicen otras fuentes de proteínas en su dieta, como proteínas en polvo crudas, superalimentos (semillas de cáñamo, espirulina) y levadura nutricional, que en realidad son excelentes fuentes de proteínas.

Batido de proteína verde de Planet Raw

¿Eating Raw tiene toda la nutrición que necesitamos?

Comer una dieta cruda es en realidad una de las dietas más densas desde el punto de vista nutricional, pero hay que tener en cuenta que debe asegurarse de incluir alimentos que incluyan B12. La B12 se encuentra naturalmente en productos animales, pero en realidad es bastante abundante en la levadura nutricional, que es un ingrediente popular en muchas recetas crudas. En cuanto al calcio, el calcio es muy rico en verduras de hoja verde y semillas de chía, por lo que no hay problema.

Otro motivo de preocupación es el hierro, pero el hierro es rico en espirulina, semillas de calabaza y tahini, que se utiliza a menudo como elementos básicos en una dieta cruda. Entonces, la respuesta es sí, puede obtener toda la nutrición que necesita al comer crudo, siempre y cuando esté consciente de comer los alimentos correctos.

Sun Burger de Christopher & # 8217s Kitchen

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los alimentos crudos?

1. ¡Nutrición! Rica en Vitaminas y Minerales

Cuando los alimentos se calientan por encima de 105 & # 8211 118 grados, se destruyen nutrientes preciosos como vitaminas, minerales y enzimas. Por lo tanto, los alimentos crudos mantienen la integridad de los alimentos y todas sus vitaminas, minerales y enzimas naturales, lo que los convierte en la forma más saludable de recibir nutrición de los alimentos.

Zanahorias arcoíris. Yogur de anacardos. Cumin Crisp de M.A.K.E. Restaurante

2. Enzimas

Los alimentos crudos son únicos porque contienen enzimas que los alimentos cocinados ya no contienen. Las enzimas son extremadamente importantes para nuestra salud por numerosas razones:

  1. Digestión - Nuestro sistema digestivo (páncreas, estómago, intestino delgado) produce enzimas para digerir los alimentos, pero si las enzimas ya están presentes en los alimentos, nuestros órganos no tienen que trabajar tan duro. Como resultado, digerimos mejor nuestros alimentos, nuestros órganos no se estresan y pueden pasar el tiempo trabajando en otras funciones importantes.
  2. Todas las células requieren enzimas para sobrevivir y funcionar. Las enzimas son los trabajadores de su cuerpo. Son responsables de construir, sintetizar, transportar, dispensar, entregar y eliminar los muchos ingredientes y químicos que nuestro cuerpo usa en su vida diaria. Por tanto, si no utilizamos enzimas para la digestión, entonces quedan libres para otras funciones muy importantes. Es por eso que comer alimentos crudos puede ayudar a prevenir enfermedades.

Rollo de sushi de Christopher & # 8217s Kitchen

3. Calidad

Debido a que los alimentos crudos se elaboran con ingredientes "crudos", debe asegurarse de que sean de la más alta calidad. Cada ingrediente se elige por su frescura e integridad, lo que significa que se recogió en su punto máximo de madurez, se cultivó en un suelo rico y fértil sin pesticidas ni productos químicos, y llega al plato sin alterarlo, enlatarlo ni procesarlo. La cocina cruda no utiliza ningún método de cocción para ocultar el sabor de los ingredientes, por lo que siempre puede estar seguro de que está comiendo alimentos de la más alta calidad.

4. Sin lácteos ni carne animal

La mayoría de los ingredientes utilizados en la cocina cruda son de origen vegetal. Como resultado, no tiene que preocuparse por la exposición a antibióticos, hormonas o patógenos que se encuentran comúnmente en los productos lácteos y la carne. Además, la mayoría de los ingredientes vegetales son alcalinos, lo que los hace perfectos para crear un entorno corporal libre de enfermedades, a diferencia de los productos animales, que forman ácido.

Para obtener más información sobre las exposiciones tóxicas de la carne, lea & # 8220The Down and Dirty Cow Series & # 8221

Plato de queso con nueces de árbol de Golubka

5. Limpieza

Los alimentos crudos contienen altos niveles de enzimas y nutrientes, lo que los convierte en una dieta perfecta para maximizar el proceso de desintoxicación diario. Las enzimas descomponen las células no deseadas en el cuerpo y los nutrientes proporcionados por los alimentos apoyan los procesos naturales de desintoxicación en el hígado y los riñones.

6. Terapéutico para enfermedades / trastornos

Una dieta de alimentos crudos no solo limpia el cuerpo, sino que también permite que el cuerpo se cure a sí mismo. Dado que el cuerpo ya no tiene que lidiar con digerir y procesar sustancias que son duras para el cuerpo, tiene tiempo para comenzar el proceso de regeneración. Además, los alimentos crudos ayudan a reducir la inflamación, el dolor, el colesterol y la presión arterial, al tiempo que reducen las alergias alimentarias y ambientales.

& # 8220Pho, & # 8221 con Spring Vegetables de Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. Sin procesamiento, enlatado o ingredientes artificiales

Todos los ingredientes utilizados en los alimentos crudos son frescos, lo que significa que no se procesan, enlatan ni manipulan. No contienen productos químicos, sabores o colores artificiales, ni ningún ingrediente elaborado en un laboratorio. Por lo tanto, no tiene que preocuparse por los culpables comunes como el glutamato monosódico, los "sabores naturales" o los ácidos grasos trans.

8. Sin gluten

La mayoría de los alimentos crudos no contienen gluten, ya que los productos de trigo no se usan comúnmente en la cocina de alimentos crudos. Por tanto, la cocina cruda es una gran alternativa para quienes padecen sensibilidad al gluten.

Mazapán de Matthew Kenney & # 8217s Everyday Raw Postres

¿Cualquiera puede comer alimentos crudos?

Absolutamente. No importa cuál sea su estado de salud, los alimentos crudos son beneficiosos. Dicho esto, no todo el mundo está preparado para ser 100% crudo. Muchas personas tienen que llegar a estar crudas, ya que es muy depurativo y algunos tipos de cuerpo no parecen ser adecuados para una dieta totalmente cruda. En Ayurveda, los tipos de cuerpo como el tipo de cuerpo Vata, no funcionan bien con una dieta completamente cruda, ya que es muy refrescante, por lo tanto, si eres más sensible, tienes un tipo de cuerpo más débil o estás pasando por condiciones que comprometen la salud. , consulte con un médico holístico para obtener orientación.

Mientras tanto, consulte algunos restaurantes de alimentos crudos en su vecindario usando mi Guía de restaurantes, o comience con algunos libros de cocina de los chefs de Raw, Matthew Kenney, Russell James y Matt Amsden. Finalmente, ¡incluso puede ir a la escuela culinaria Raw en las escuelas certificadas Matthew Kenney & # 8217 en Oklahoma y Santa Mónica o inscribirse en su próxima escuela en línea!


Fooducation cruda & # 8211 ¿Qué es una dieta de alimentos crudos?

Hay tantos conceptos erróneos sobre la cocina cruda, algunos de mis favoritos son:

  1. Raw Food es esencialmente un plato de palitos de zanahoria, floretes de brócoli crudo y champiñones en rodajas.
  2. Los alimentos crudos provocan desnutrición y emaciación.
  3. Toda la comida cruda está fría
  4. Los alimentos crudos son solo una moda, otra dieta y una forma de perder peso

Dicho esto, si bien no soy 100% crudo, sí creo que es importante integrarlo en la dieta y, por lo tanto, ¡todos deberían saber qué es en el mundo! Porque seamos sinceros, ¿esto parece algo que se enmarca en alguno de esos 4 puntos erróneos?

Matthew Kenney & # 8217s Panqueques crudos

Para que lo sepas, y para que quede claro & # 8230, esto va a ser una especie de programa porno. Porno de alimentos crudos.

Porque, ¿qué es más sexy que la cocina DESNUDA?

Ahora, dejemos que los & # 8217s le ayuden a encontrar su Fooducated.

¿Qué son los alimentos crudos?

Los alimentos crudos son alimentos que se preparan sin calentarlos por encima de 105 & # 8211 118 grados. Por tanto, puedes utilizar multitud de técnicas para preparar la comida, entre ellas el uso de deshidratadores, batidoras de alta velocidad y antipurillas. Como resultado, la comida no siempre está FRÍA, como espera la mayoría de la gente.

Los alimentos crudos se componen de lo siguiente: verduras, frutas, nueces y semillas germinadas, granos germinados, algas marinas, alimentos vegetales fermentados y edulcorantes naturales (agave, miel).

La cocina de alimentos crudos es en realidad bastante avanzada en el ámbito de sus técnicas e innovaciones culinarias, y puede haber superado la de la cocina cocinada en su capacidad para transformar y crear sabores y texturas que son nada menos que mágicos. Por lo tanto, la cocina cruda se compone de platos que son mucho más complicados que simples ensaladas y platos de verduras, y pueden incluir prácticamente cualquier cosa que ofrece la cocina cocinada. De ahí este delicioso sándwich de helado de cacao, pistacho y menta & # 8230.

Sándwich de helado de cacao y pistacho florentino y menta de Russell James

¿Los alimentos crudos son veganos?

Si bien técnicamente crudo se refiere a cualquier cosa no cocida, que incluye lácteos y carne crudos, la cocina cruda en su mayor parte no contiene productos lácteos o animales. Dependiendo del chef crudo, es posible que tampoco sea 100% vegano, ya que puede incluir productos apícolas como miel cruda y polen de abeja.

¿Hay proteínas en los alimentos crudos?

Los alimentos crudos en realidad contienen proteínas, pero más bien de productos animales, provienen de plantas, nueces y semillas. Dado que las plantas crudas, las nueces y las semillas todavía contienen sus enzimas, la proteína está disponible para ser utilizada por el cuerpo.

También es típico que los amantes de la comida cruda también utilicen otras fuentes de proteínas en su dieta, como proteínas en polvo crudas, superalimentos (semillas de cáñamo, espirulina) y levadura nutricional, que en realidad son excelentes fuentes de proteínas.

Batido de proteína verde de Planet Raw

¿Eating Raw tiene toda la nutrición que necesitamos?

Comer una dieta cruda es en realidad una de las dietas más densas desde el punto de vista nutricional, pero hay que tener en cuenta que debe asegurarse de incluir alimentos que incluyan B12. La B12 se encuentra naturalmente en productos animales, pero en realidad es bastante abundante en la levadura nutricional, que es un ingrediente popular en muchas recetas crudas. En cuanto al calcio, el calcio es muy rico en verduras de hoja verde y semillas de chía, por lo que no hay problema.

Otro motivo de preocupación es el hierro, pero el hierro es rico en espirulina, semillas de calabaza y tahini, que se utiliza a menudo como elementos básicos en una dieta cruda. Entonces, la respuesta es sí, puede obtener toda la nutrición que necesita al comer crudo, siempre y cuando esté consciente de comer los alimentos correctos.

Sun Burger de Christopher & # 8217s Kitchen

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los alimentos crudos?

1. ¡Nutrición! Rica en Vitaminas y Minerales

Cuando los alimentos se calientan por encima de 105 & # 8211 118 grados, se destruyen nutrientes preciosos como vitaminas, minerales y enzimas. Por lo tanto, los alimentos crudos mantienen la integridad de los alimentos y todas sus vitaminas, minerales y enzimas naturales, lo que los convierte en la forma más saludable de recibir nutrición de los alimentos.

Zanahorias arcoíris. Yogur de anacardos. Cumin Crisp de M.A.K.E. Restaurante

2. Enzimas

Los alimentos crudos son únicos porque contienen enzimas que los alimentos cocinados ya no contienen. Las enzimas son extremadamente importantes para nuestra salud por numerosas razones:

  1. Digestión - Nuestro sistema digestivo (páncreas, estómago, intestino delgado) produce enzimas para digerir los alimentos, pero si las enzimas ya están presentes en los alimentos, nuestros órganos no tienen que trabajar tan duro. Como resultado, digerimos mejor nuestros alimentos, nuestros órganos no se estresan y pueden pasar el tiempo trabajando en otras funciones importantes.
  2. Todas las células requieren enzimas para sobrevivir y funcionar. Las enzimas son los trabajadores de su cuerpo. Son responsables de construir, sintetizar, transportar, dispensar, entregar y eliminar los muchos ingredientes y químicos que nuestro cuerpo usa en su vida diaria. Por tanto, si no utilizamos enzimas para la digestión, entonces quedan libres para otras funciones muy importantes. Es por eso que comer alimentos crudos puede ayudar a prevenir enfermedades.

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3. Calidad

Debido a que los alimentos crudos se elaboran con ingredientes "crudos", debe asegurarse de que sean de la más alta calidad. Cada ingrediente se elige por su frescura e integridad, lo que significa que se recogió en su punto máximo de madurez, se cultivó en un suelo rico y fértil sin pesticidas ni productos químicos, y llega al plato sin alterarlo, enlatarlo ni procesarlo. La cocina cruda no utiliza ningún método de cocción para ocultar el sabor de los ingredientes, por lo que siempre puede estar seguro de que está comiendo alimentos de la más alta calidad.

4. Sin lácteos ni carne animal

La mayoría de los ingredientes utilizados en la cocina cruda son de origen vegetal. Como resultado, no tiene que preocuparse por la exposición a antibióticos, hormonas o patógenos que se encuentran comúnmente en los productos lácteos y la carne. Además, la mayoría de los ingredientes vegetales son alcalinos, lo que los hace perfectos para crear un entorno corporal libre de enfermedades, a diferencia de los productos animales, que forman ácido.

Para obtener más información sobre las exposiciones tóxicas de la carne, lea & # 8220The Down and Dirty Cow Series & # 8221

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5. Limpieza

Los alimentos crudos contienen altos niveles de enzimas y nutrientes, lo que los convierte en una dieta perfecta para maximizar el proceso de desintoxicación diario. Las enzimas descomponen las células no deseadas en el cuerpo y los nutrientes proporcionados por los alimentos apoyan los procesos naturales de desintoxicación en el hígado y los riñones.

6. Terapéutico para enfermedades / trastornos

Una dieta de alimentos crudos no solo limpia el cuerpo, sino que también permite que el cuerpo se cure a sí mismo. Dado que el cuerpo ya no tiene que lidiar con digerir y procesar sustancias que son duras para el cuerpo, tiene tiempo para comenzar el proceso de regeneración. Además, los alimentos crudos ayudan a reducir la inflamación, el dolor, el colesterol y la presión arterial, al tiempo que reducen las alergias alimentarias y ambientales.

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7. Sin procesamiento, enlatado o ingredientes artificiales

Todos los ingredientes utilizados en los alimentos crudos son frescos, lo que significa que no se procesan, enlatan ni manipulan. No contienen productos químicos, sabores o colores artificiales, ni ningún ingrediente elaborado en un laboratorio. Por lo tanto, no tiene que preocuparse por los culpables comunes como el glutamato monosódico, los "sabores naturales" o los ácidos grasos trans.

8. Sin gluten

La mayoría de los alimentos crudos no contienen gluten, ya que los productos de trigo no se usan comúnmente en la cocina de alimentos crudos. Por tanto, la cocina cruda es una gran alternativa para quienes padecen sensibilidad al gluten.

Mazapán de Matthew Kenney & # 8217s Everyday Raw Postres

¿Cualquiera puede comer alimentos crudos?

Absolutamente. No importa cuál sea su estado de salud, los alimentos crudos son beneficiosos. Dicho esto, no todo el mundo está preparado para ser 100% crudo. Muchas personas tienen que llegar a estar crudas, ya que es muy depurativo y algunos tipos de cuerpo no parecen ser adecuados para una dieta totalmente cruda. En Ayurveda, los tipos de cuerpo como el tipo de cuerpo Vata, no funcionan bien con una dieta completamente cruda, ya que es muy refrescante, por lo tanto, si eres más sensible, tienes un tipo de cuerpo más débil o estás pasando por condiciones que comprometen la salud. , consulte con un médico holístico para obtener orientación.

Mientras tanto, consulte algunos restaurantes de alimentos crudos en su vecindario usando mi Guía de restaurantes, o comience con algunos libros de cocina de los chefs de Raw, Matthew Kenney, Russell James y Matt Amsden. Finalmente, ¡incluso puede ir a la escuela culinaria Raw en las escuelas certificadas Matthew Kenney & # 8217 en Oklahoma y Santa Mónica o inscribirse en su próxima escuela en línea!


Fooducation cruda & # 8211 ¿Qué es una dieta de alimentos crudos?

Hay tantos conceptos erróneos sobre la cocina cruda, algunos de mis favoritos son:

  1. Raw Food es esencialmente un plato de palitos de zanahoria, floretes de brócoli crudo y champiñones en rodajas.
  2. Los alimentos crudos provocan desnutrición y emaciación.
  3. Toda la comida cruda está fría
  4. Los alimentos crudos son solo una moda, otra dieta y una forma de perder peso

Dicho esto, si bien no soy 100% crudo, sí creo que es importante integrarlo en la dieta y, por lo tanto, ¡todos deberían saber qué es en el mundo! Porque seamos sinceros, ¿esto parece algo que se enmarca en alguno de esos 4 puntos erróneos?

Matthew Kenney & # 8217s Panqueques crudos

Para que lo sepas, y para que quede claro & # 8230, esto va a ser una especie de programa porno. Porno de alimentos crudos.

Porque, ¿qué es más sexy que la cocina DESNUDA?

Ahora, dejemos que los & # 8217s le ayuden a encontrar su Fooducated.

¿Qué son los alimentos crudos?

Los alimentos crudos son alimentos que se preparan sin calentarlos por encima de 105 & # 8211 118 grados. Por tanto, puedes utilizar multitud de técnicas para preparar la comida, entre ellas el uso de deshidratadores, batidoras de alta velocidad y antipurillas. Como resultado, la comida no siempre está FRÍA, como espera la mayoría de la gente.

Los alimentos crudos se componen de lo siguiente: verduras, frutas, nueces y semillas germinadas, granos germinados, algas marinas, alimentos vegetales fermentados y edulcorantes naturales (agave, miel).

La cocina de alimentos crudos es en realidad bastante avanzada en el ámbito de sus técnicas e innovaciones culinarias, y puede haber superado la de la cocina cocinada en su capacidad para transformar y crear sabores y texturas que son nada menos que mágicos. Por lo tanto, la cocina cruda se compone de platos que son mucho más complicados que simples ensaladas y platos de verduras, y pueden incluir prácticamente cualquier cosa que ofrece la cocina cocinada. De ahí este delicioso sándwich de helado de cacao, pistacho y menta & # 8230.

Sándwich de helado de cacao y pistacho florentino y menta de Russell James

¿Los alimentos crudos son veganos?

Si bien técnicamente crudo se refiere a cualquier cosa no cocida, que incluye lácteos y carne crudos, la cocina cruda en su mayor parte no contiene productos lácteos o animales. Dependiendo del chef crudo, es posible que tampoco sea 100% vegano, ya que puede incluir productos apícolas como miel cruda y polen de abeja.

¿Hay proteínas en los alimentos crudos?

Los alimentos crudos en realidad contienen proteínas, pero más bien de productos animales, provienen de plantas, nueces y semillas. Dado que las plantas crudas, las nueces y las semillas todavía contienen sus enzimas, la proteína está disponible para ser utilizada por el cuerpo.

También es típico que los amantes de la comida cruda también utilicen otras fuentes de proteínas en su dieta, como proteínas en polvo crudas, superalimentos (semillas de cáñamo, espirulina) y levadura nutricional, que en realidad son excelentes fuentes de proteínas.

Batido de proteína verde de Planet Raw

¿Eating Raw tiene toda la nutrición que necesitamos?

Comer una dieta cruda es en realidad una de las dietas más densas desde el punto de vista nutricional, pero hay que tener en cuenta que debe asegurarse de incluir alimentos que incluyan B12. La B12 se encuentra naturalmente en productos animales, pero en realidad es bastante abundante en la levadura nutricional, que es un ingrediente popular en muchas recetas crudas. En cuanto al calcio, el calcio es muy rico en verduras de hoja verde y semillas de chía, por lo que no hay problema.

Otro motivo de preocupación es el hierro, pero el hierro es rico en espirulina, semillas de calabaza y tahini, que se utiliza a menudo como elementos básicos en una dieta cruda. Entonces, la respuesta es sí, puede obtener toda la nutrición que necesita al comer crudo, siempre y cuando esté consciente de comer los alimentos correctos.

Sun Burger de Christopher & # 8217s Kitchen

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los alimentos crudos?

1. ¡Nutrición! Rica en Vitaminas y Minerales

Cuando los alimentos se calientan por encima de 105 & # 8211 118 grados, se destruyen nutrientes preciosos como vitaminas, minerales y enzimas. Por lo tanto, los alimentos crudos mantienen la integridad de los alimentos y todas sus vitaminas, minerales y enzimas naturales, lo que los convierte en la forma más saludable de recibir nutrición de los alimentos.

Zanahorias arcoíris. Yogur de anacardos. Cumin Crisp de M.A.K.E. Restaurante

2. Enzimas

Los alimentos crudos son únicos porque contienen enzimas que los alimentos cocinados ya no contienen. Las enzimas son extremadamente importantes para nuestra salud por numerosas razones:

  1. Digestión - Nuestro sistema digestivo (páncreas, estómago, intestino delgado) produce enzimas para digerir los alimentos, pero si las enzimas ya están presentes en los alimentos, nuestros órganos no tienen que trabajar tan duro. Como resultado, digerimos mejor nuestros alimentos, nuestros órganos no se estresan y pueden pasar el tiempo trabajando en otras funciones importantes.
  2. Todas las células requieren enzimas para sobrevivir y funcionar. Las enzimas son los trabajadores de su cuerpo. Son responsables de construir, sintetizar, transportar, dispensar, entregar y eliminar los muchos ingredientes y químicos que nuestro cuerpo usa en su vida diaria. Por tanto, si no utilizamos enzimas para la digestión, entonces quedan libres para otras funciones muy importantes. Es por eso que comer alimentos crudos puede ayudar a prevenir enfermedades.

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3. Calidad

Debido a que los alimentos crudos se elaboran con ingredientes "crudos", debe asegurarse de que sean de la más alta calidad. Cada ingrediente se elige por su frescura e integridad, lo que significa que se recogió en su punto máximo de madurez, se cultivó en un suelo rico y fértil sin pesticidas ni productos químicos, y llega al plato sin alterarlo, enlatarlo ni procesarlo. La cocina cruda no utiliza ningún método de cocción para ocultar el sabor de los ingredientes, por lo que siempre puede estar seguro de que está comiendo alimentos de la más alta calidad.

4. Sin lácteos ni carne animal

La mayoría de los ingredientes utilizados en la cocina cruda son de origen vegetal. Como resultado, no tiene que preocuparse por la exposición a antibióticos, hormonas o patógenos que se encuentran comúnmente en los productos lácteos y la carne. Además, la mayoría de los ingredientes vegetales son alcalinos, lo que los hace perfectos para crear un entorno corporal libre de enfermedades, a diferencia de los productos animales, que forman ácido.

Para obtener más información sobre las exposiciones tóxicas de la carne, lea & # 8220The Down and Dirty Cow Series & # 8221

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5. Limpieza

Los alimentos crudos contienen altos niveles de enzimas y nutrientes, lo que los convierte en una dieta perfecta para maximizar el proceso de desintoxicación diario. Las enzimas descomponen las células no deseadas en el cuerpo y los nutrientes proporcionados por los alimentos apoyan los procesos naturales de desintoxicación en el hígado y los riñones.

6. Terapéutico para enfermedades / trastornos

Una dieta de alimentos crudos no solo limpia el cuerpo, sino que también permite que el cuerpo se cure a sí mismo. Dado que el cuerpo ya no tiene que lidiar con digerir y procesar sustancias que son duras para el cuerpo, tiene tiempo para comenzar el proceso de regeneración. Además, los alimentos crudos ayudan a reducir la inflamación, el dolor, el colesterol y la presión arterial, al tiempo que reducen las alergias alimentarias y ambientales.

& # 8220Pho, & # 8221 con Spring Vegetables de Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. Sin procesamiento, enlatado o ingredientes artificiales

Todos los ingredientes utilizados en los alimentos crudos son frescos, lo que significa que no se procesan, enlatan ni manipulan. No contienen productos químicos, sabores o colores artificiales, ni ningún ingrediente elaborado en un laboratorio. Por lo tanto, no tiene que preocuparse por los culpables comunes como el glutamato monosódico, los "sabores naturales" o los ácidos grasos trans.

8. Sin gluten

La mayoría de los alimentos crudos no contienen gluten, ya que los productos de trigo no se usan comúnmente en la cocina de alimentos crudos. Por tanto, la cocina cruda es una gran alternativa para quienes padecen sensibilidad al gluten.

Mazapán de Matthew Kenney & # 8217s Everyday Raw Postres

¿Cualquiera puede comer alimentos crudos?

Absolutamente. No importa cuál sea su estado de salud, los alimentos crudos son beneficiosos. Dicho esto, no todo el mundo está preparado para ser 100% crudo. Muchas personas tienen que llegar a estar crudas, ya que es muy depurativo y algunos tipos de cuerpo no parecen ser adecuados para una dieta totalmente cruda. En Ayurveda, los tipos de cuerpo como el tipo de cuerpo Vata, no funcionan bien con una dieta completamente cruda, ya que es muy refrescante, por lo tanto, si eres más sensible, tienes un tipo de cuerpo más débil o estás pasando por condiciones que comprometen la salud. , consulte con un médico holístico para obtener orientación.

Mientras tanto, consulte algunos restaurantes de alimentos crudos en su vecindario usando mi Guía de restaurantes, o comience con algunos libros de cocina de los chefs de Raw, Matthew Kenney, Russell James y Matt Amsden. Finalmente, ¡incluso puede ir a la escuela culinaria Raw en las escuelas certificadas Matthew Kenney & # 8217 en Oklahoma y Santa Mónica o inscribirse en su próxima escuela en línea!


Fooducation cruda & # 8211 ¿Qué es una dieta de alimentos crudos?

Hay tantos conceptos erróneos sobre la cocina cruda, algunos de mis favoritos son:

  1. Raw Food es esencialmente un plato de palitos de zanahoria, floretes de brócoli crudo y champiñones en rodajas.
  2. Los alimentos crudos provocan desnutrición y emaciación.
  3. Toda la comida cruda está fría
  4. Los alimentos crudos son solo una moda, otra dieta y una forma de perder peso

Dicho esto, si bien no soy 100% crudo, sí creo que es importante integrarlo en la dieta y, por lo tanto, ¡todos deberían saber qué es en el mundo! Porque seamos sinceros, ¿esto parece algo que se enmarca en alguno de esos 4 puntos erróneos?

Matthew Kenney & # 8217s Panqueques crudos

Para que lo sepas, y para que quede claro & # 8230, esto va a ser una especie de programa porno. Porno de alimentos crudos.

Porque, ¿qué es más sexy que la cocina DESNUDA?

Ahora, dejemos que los & # 8217s le ayuden a encontrar su Fooducated.

¿Qué son los alimentos crudos?

Los alimentos crudos son alimentos que se preparan sin calentarlos por encima de 105 & # 8211 118 grados. Por tanto, puedes utilizar multitud de técnicas para preparar la comida, entre ellas el uso de deshidratadores, batidoras de alta velocidad y antipurillas. Como resultado, la comida no siempre está FRÍA, como espera la mayoría de la gente.

Los alimentos crudos se componen de lo siguiente: verduras, frutas, nueces y semillas germinadas, granos germinados, algas marinas, alimentos vegetales fermentados y edulcorantes naturales (agave, miel).

La cocina de alimentos crudos es en realidad bastante avanzada en el ámbito de sus técnicas e innovaciones culinarias, y puede haber superado la de la cocina cocinada en su capacidad para transformar y crear sabores y texturas que son nada menos que mágicos. Por lo tanto, la cocina cruda se compone de platos que son mucho más complicados que simples ensaladas y platos de verduras, y pueden incluir prácticamente cualquier cosa que ofrece la cocina cocinada. De ahí este delicioso sándwich de helado de cacao, pistacho y menta & # 8230.

Sándwich de helado de cacao y pistacho florentino y menta de Russell James

¿Los alimentos crudos son veganos?

Si bien técnicamente crudo se refiere a cualquier cosa no cocida, que incluye lácteos y carne crudos, la cocina cruda en su mayor parte no contiene productos lácteos o animales. Dependiendo del chef crudo, es posible que tampoco sea 100% vegano, ya que puede incluir productos apícolas como miel cruda y polen de abeja.

¿Hay proteínas en los alimentos crudos?

Los alimentos crudos en realidad contienen proteínas, pero más bien de productos animales, provienen de plantas, nueces y semillas. Dado que las plantas crudas, las nueces y las semillas todavía contienen sus enzimas, la proteína está disponible para ser utilizada por el cuerpo.

También es típico que los amantes de la comida cruda también utilicen otras fuentes de proteínas en su dieta, como proteínas en polvo crudas, superalimentos (semillas de cáñamo, espirulina) y levadura nutricional, que en realidad son excelentes fuentes de proteínas.

Batido de proteína verde de Planet Raw

¿Eating Raw tiene toda la nutrición que necesitamos?

Comer una dieta cruda es en realidad una de las dietas más densas desde el punto de vista nutricional, pero hay que tener en cuenta que debe asegurarse de incluir alimentos que incluyan B12. La B12 se encuentra naturalmente en productos animales, pero en realidad es bastante abundante en la levadura nutricional, que es un ingrediente popular en muchas recetas crudas. En cuanto al calcio, el calcio es muy rico en verduras de hoja verde y semillas de chía, por lo que no hay problema.

Otro motivo de preocupación es el hierro, pero el hierro es rico en espirulina, semillas de calabaza y tahini, que se utiliza a menudo como elementos básicos en una dieta cruda. Entonces, la respuesta es sí, puede obtener toda la nutrición que necesita al comer crudo, siempre y cuando esté consciente de comer los alimentos correctos.

Sun Burger de Christopher & # 8217s Kitchen

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los alimentos crudos?

1. ¡Nutrición! Rica en Vitaminas y Minerales

Cuando los alimentos se calientan por encima de 105 & # 8211 118 grados, se destruyen nutrientes preciosos como vitaminas, minerales y enzimas. Por lo tanto, los alimentos crudos mantienen la integridad de los alimentos y todas sus vitaminas, minerales y enzimas naturales, lo que los convierte en la forma más saludable de recibir nutrición de los alimentos.

Zanahorias arcoíris. Yogur de anacardos. Cumin Crisp de M.A.K.E. Restaurante

2. Enzimas

Los alimentos crudos son únicos porque contienen enzimas que los alimentos cocinados ya no contienen. Las enzimas son extremadamente importantes para nuestra salud por numerosas razones:

  1. Digestión - Nuestro sistema digestivo (páncreas, estómago, intestino delgado) produce enzimas para digerir los alimentos, pero si las enzimas ya están presentes en los alimentos, nuestros órganos no tienen que trabajar tan duro. Como resultado, digerimos mejor nuestros alimentos, nuestros órganos no se estresan y pueden pasar el tiempo trabajando en otras funciones importantes.
  2. Todas las células requieren enzimas para sobrevivir y funcionar. Las enzimas son los trabajadores de su cuerpo. Son responsables de construir, sintetizar, transportar, dispensar, entregar y eliminar los muchos ingredientes y químicos que nuestro cuerpo usa en su vida diaria. Por tanto, si no utilizamos enzimas para la digestión, entonces quedan libres para otras funciones muy importantes. Es por eso que comer alimentos crudos puede ayudar a prevenir enfermedades.

Rollo de sushi de Christopher & # 8217s Kitchen

3. Calidad

Debido a que los alimentos crudos se elaboran con ingredientes "crudos", debe asegurarse de que sean de la más alta calidad. Cada ingrediente se elige por su frescura e integridad, lo que significa que se recogió en su punto máximo de madurez, se cultivó en un suelo rico y fértil sin pesticidas ni productos químicos, y llega al plato sin alterarlo, enlatarlo ni procesarlo. La cocina cruda no utiliza ningún método de cocción para ocultar el sabor de los ingredientes, por lo que siempre puede estar seguro de que está comiendo alimentos de la más alta calidad.

4. Sin lácteos ni carne animal

La mayoría de los ingredientes utilizados en la cocina cruda son de origen vegetal. Como resultado, no tiene que preocuparse por la exposición a antibióticos, hormonas o patógenos que se encuentran comúnmente en los productos lácteos y la carne. Además, la mayoría de los ingredientes vegetales son alcalinos, lo que los hace perfectos para crear un entorno corporal libre de enfermedades, a diferencia de los productos animales, que forman ácido.

Para obtener más información sobre las exposiciones tóxicas de la carne, lea & # 8220The Down and Dirty Cow Series & # 8221

Plato de queso con nueces de árbol de Golubka

5. Limpieza

Los alimentos crudos contienen altos niveles de enzimas y nutrientes, lo que los convierte en una dieta perfecta para maximizar el proceso de desintoxicación diario. Las enzimas descomponen las células no deseadas en el cuerpo y los nutrientes proporcionados por los alimentos apoyan los procesos naturales de desintoxicación en el hígado y los riñones.

6. Terapéutico para enfermedades / trastornos

Una dieta de alimentos crudos no solo limpia el cuerpo, sino que también permite que el cuerpo se cure a sí mismo. Dado que el cuerpo ya no tiene que lidiar con digerir y procesar sustancias que son duras para el cuerpo, tiene tiempo para comenzar el proceso de regeneración. Además, los alimentos crudos ayudan a reducir la inflamación, el dolor, el colesterol y la presión arterial, al tiempo que reducen las alergias alimentarias y ambientales.

& # 8220Pho, & # 8221 con Spring Vegetables de Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. Sin procesamiento, enlatado o ingredientes artificiales

Todos los ingredientes utilizados en los alimentos crudos son frescos, lo que significa que no se procesan, enlatan ni manipulan. No contienen productos químicos, sabores o colores artificiales, ni ningún ingrediente elaborado en un laboratorio. Por lo tanto, no tiene que preocuparse por los culpables comunes como el glutamato monosódico, los "sabores naturales" o los ácidos grasos trans.

8. Sin gluten

La mayoría de los alimentos crudos no contienen gluten, ya que los productos de trigo no se usan comúnmente en la cocina de alimentos crudos. Por tanto, la cocina cruda es una gran alternativa para quienes padecen sensibilidad al gluten.

Mazapán de Matthew Kenney & # 8217s Everyday Raw Postres

¿Cualquiera puede comer alimentos crudos?

Absolutamente. No importa cuál sea su estado de salud, los alimentos crudos son beneficiosos. Dicho esto, no todo el mundo está preparado para ser 100% crudo. Muchas personas tienen que llegar a estar crudas, ya que es muy depurativo y algunos tipos de cuerpo no parecen ser adecuados para una dieta totalmente cruda. En Ayurveda, los tipos de cuerpo como el tipo de cuerpo Vata, no funcionan bien con una dieta completamente cruda, ya que es muy refrescante, por lo tanto, si eres más sensible, tienes un tipo de cuerpo más débil o estás pasando por condiciones que comprometen la salud. , consulte con un médico holístico para obtener orientación.

Mientras tanto, consulte algunos restaurantes de alimentos crudos en su vecindario usando mi Guía de restaurantes, o comience con algunos libros de cocina de los chefs de Raw, Matthew Kenney, Russell James y Matt Amsden. Finalmente, ¡incluso puede ir a la escuela culinaria Raw en las escuelas certificadas Matthew Kenney & # 8217 en Oklahoma y Santa Mónica o inscribirse en su próxima escuela en línea!


Fooducation cruda & # 8211 ¿Qué es una dieta de alimentos crudos?

Hay tantos conceptos erróneos sobre la cocina cruda, algunos de mis favoritos son:

  1. Raw Food es esencialmente un plato de palitos de zanahoria, floretes de brócoli crudo y champiñones en rodajas.
  2. Los alimentos crudos provocan desnutrición y emaciación.
  3. Toda la comida cruda está fría
  4. Los alimentos crudos son solo una moda, otra dieta y una forma de perder peso

Dicho esto, si bien no soy 100% crudo, sí creo que es importante integrarlo en la dieta y, por lo tanto, ¡todos deberían saber qué es en el mundo! Porque seamos sinceros, ¿esto parece algo que se enmarca en alguno de esos 4 puntos erróneos?

Matthew Kenney & # 8217s Panqueques crudos

Para que lo sepas, y para que quede claro & # 8230, esto va a ser una especie de programa porno. Porno de alimentos crudos.

Porque, ¿qué es más sexy que la cocina DESNUDA?

Ahora, dejemos que los & # 8217s le ayuden a encontrar su Fooducated.

¿Qué son los alimentos crudos?

Los alimentos crudos son alimentos que se preparan sin calentarlos por encima de 105 & # 8211 118 grados. Por tanto, puedes utilizar multitud de técnicas para preparar la comida, entre ellas el uso de deshidratadores, batidoras de alta velocidad y antipurillas. Como resultado, la comida no siempre está FRÍA, como espera la mayoría de la gente.

Los alimentos crudos se componen de lo siguiente: verduras, frutas, nueces y semillas germinadas, granos germinados, algas marinas, alimentos vegetales fermentados y edulcorantes naturales (agave, miel).

La cocina de alimentos crudos es en realidad bastante avanzada en el ámbito de sus técnicas e innovaciones culinarias, y puede haber superado la de la cocina cocinada en su capacidad para transformar y crear sabores y texturas que son nada menos que mágicos. Por lo tanto, la cocina cruda se compone de platos que son mucho más complicados que simples ensaladas y platos de verduras, y pueden incluir prácticamente cualquier cosa que ofrece la cocina cocinada. De ahí este delicioso sándwich de helado de cacao, pistacho y menta & # 8230.

Sándwich de helado de cacao y pistacho florentino y menta de Russell James

¿Los alimentos crudos son veganos?

Si bien técnicamente crudo se refiere a cualquier cosa no cocida, que incluye lácteos y carne crudos, la cocina cruda en su mayor parte no contiene productos lácteos o animales. Dependiendo del chef crudo, es posible que tampoco sea 100% vegano, ya que puede incluir productos apícolas como miel cruda y polen de abeja.

¿Hay proteínas en los alimentos crudos?

Los alimentos crudos en realidad contienen proteínas, pero más bien de productos animales, provienen de plantas, nueces y semillas. Dado que las plantas crudas, las nueces y las semillas todavía contienen sus enzimas, la proteína está disponible para ser utilizada por el cuerpo.

También es típico que los amantes de la comida cruda también utilicen otras fuentes de proteínas en su dieta, como proteínas en polvo crudas, superalimentos (semillas de cáñamo, espirulina) y levadura nutricional, que en realidad son excelentes fuentes de proteínas.

Batido de proteína verde de Planet Raw

¿Eating Raw tiene toda la nutrición que necesitamos?

Comer una dieta cruda es en realidad una de las dietas más densas desde el punto de vista nutricional, pero hay que tener en cuenta que debe asegurarse de incluir alimentos que incluyan B12. La B12 se encuentra naturalmente en productos animales, pero en realidad es bastante abundante en la levadura nutricional, que es un ingrediente popular en muchas recetas crudas. En cuanto al calcio, el calcio es muy rico en verduras de hoja verde y semillas de chía, por lo que no hay problema.

Otro motivo de preocupación es el hierro, pero el hierro es rico en espirulina, semillas de calabaza y tahini, que se utiliza a menudo como elementos básicos en una dieta cruda. Entonces, la respuesta es sí, puede obtener toda la nutrición que necesita al comer crudo, siempre y cuando esté consciente de comer los alimentos correctos.

Sun Burger de Christopher & # 8217s Kitchen

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los alimentos crudos?

1. ¡Nutrición! Rica en Vitaminas y Minerales

Cuando los alimentos se calientan por encima de 105 & # 8211 118 grados, se destruyen nutrientes preciosos como vitaminas, minerales y enzimas. Por lo tanto, los alimentos crudos mantienen la integridad de los alimentos y todas sus vitaminas, minerales y enzimas naturales, lo que los convierte en la forma más saludable de recibir nutrición de los alimentos.

Zanahorias arcoíris. Yogur de anacardos. Cumin Crisp de M.A.K.E. Restaurante

2. Enzimas

Los alimentos crudos son únicos porque contienen enzimas que los alimentos cocinados ya no contienen. Las enzimas son extremadamente importantes para nuestra salud por numerosas razones:

  1. Digestión - Nuestro sistema digestivo (páncreas, estómago, intestino delgado) produce enzimas para digerir los alimentos, pero si las enzimas ya están presentes en los alimentos, nuestros órganos no tienen que trabajar tan duro. Como resultado, digerimos mejor nuestros alimentos, nuestros órganos no se estresan y pueden pasar el tiempo trabajando en otras funciones importantes.
  2. Todas las células requieren enzimas para sobrevivir y funcionar. Las enzimas son los trabajadores de su cuerpo. Son responsables de construir, sintetizar, transportar, dispensar, entregar y eliminar los muchos ingredientes y químicos que nuestro cuerpo usa en su vida diaria. Por tanto, si no utilizamos enzimas para la digestión, entonces quedan libres para otras funciones muy importantes. Es por eso que comer alimentos crudos puede ayudar a prevenir enfermedades.

Rollo de sushi de Christopher & # 8217s Kitchen

3. Calidad

Debido a que los alimentos crudos se elaboran con ingredientes "crudos", debe asegurarse de que sean de la más alta calidad. Cada ingrediente se elige por su frescura e integridad, lo que significa que se recogió en su punto máximo de madurez, se cultivó en un suelo rico y fértil sin pesticidas ni productos químicos, y llega al plato sin alterarlo, enlatarlo ni procesarlo. La cocina cruda no utiliza ningún método de cocción para ocultar el sabor de los ingredientes, por lo que siempre puede estar seguro de que está comiendo alimentos de la más alta calidad.

4. Sin lácteos ni carne animal

La mayoría de los ingredientes utilizados en la cocina cruda son de origen vegetal. Como resultado, no tiene que preocuparse por la exposición a antibióticos, hormonas o patógenos que se encuentran comúnmente en los productos lácteos y la carne. Además, la mayoría de los ingredientes vegetales son alcalinos, lo que los hace perfectos para crear un entorno corporal libre de enfermedades, a diferencia de los productos animales, que forman ácido.

Para obtener más información sobre las exposiciones tóxicas de la carne, lea & # 8220The Down and Dirty Cow Series & # 8221

Plato de queso con nueces de árbol de Golubka

5. Limpieza

Los alimentos crudos contienen altos niveles de enzimas y nutrientes, lo que los convierte en una dieta perfecta para maximizar el proceso de desintoxicación diario. Las enzimas descomponen las células no deseadas en el cuerpo y los nutrientes proporcionados por los alimentos apoyan los procesos naturales de desintoxicación en el hígado y los riñones.

6. Terapéutico para enfermedades / trastornos

Una dieta de alimentos crudos no solo limpia el cuerpo, sino que también permite que el cuerpo se cure a sí mismo. Dado que el cuerpo ya no tiene que lidiar con digerir y procesar sustancias que son duras para el cuerpo, tiene tiempo para comenzar el proceso de regeneración. Además, los alimentos crudos ayudan a reducir la inflamación, el dolor, el colesterol y la presión arterial, al tiempo que reducen las alergias alimentarias y ambientales.

& # 8220Pho, & # 8221 con Spring Vegetables de Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. Sin procesamiento, enlatado o ingredientes artificiales

Todos los ingredientes utilizados en los alimentos crudos son frescos, lo que significa que no se procesan, enlatan ni manipulan. No contienen productos químicos, sabores o colores artificiales, ni ningún ingrediente elaborado en un laboratorio. Por lo tanto, no tiene que preocuparse por los culpables comunes como el glutamato monosódico, los "sabores naturales" o los ácidos grasos trans.

8. Sin gluten

La mayoría de los alimentos crudos no contienen gluten, ya que los productos de trigo no se usan comúnmente en la cocina de alimentos crudos. Por tanto, la cocina cruda es una gran alternativa para quienes padecen sensibilidad al gluten.

Mazapán de Matthew Kenney & # 8217s Everyday Raw Postres

¿Cualquiera puede comer alimentos crudos?

Absolutamente. No importa cuál sea su estado de salud, los alimentos crudos son beneficiosos. Dicho esto, no todo el mundo está preparado para ser 100% crudo. Muchas personas tienen que llegar a estar crudas, ya que es muy depurativo y algunos tipos de cuerpo no parecen ser adecuados para una dieta totalmente cruda. En Ayurveda, los tipos de cuerpo como el tipo de cuerpo Vata, no funcionan bien con una dieta completamente cruda, ya que es muy refrescante, por lo tanto, si eres más sensible, tienes un tipo de cuerpo más débil o estás pasando por condiciones que comprometen la salud. , consulte con un médico holístico para obtener orientación.

Mientras tanto, consulte algunos restaurantes de alimentos crudos en su vecindario usando mi Guía de restaurantes, o comience con algunos libros de cocina de los chefs de Raw, Matthew Kenney, Russell James y Matt Amsden. Finalmente, ¡incluso puede ir a la escuela culinaria Raw en las escuelas certificadas Matthew Kenney & # 8217 en Oklahoma y Santa Mónica o inscribirse en su próxima escuela en línea!


Fooducation cruda & # 8211 ¿Qué es una dieta de alimentos crudos?

Hay tantos conceptos erróneos sobre la cocina cruda, algunos de mis favoritos son:

  1. Raw Food es esencialmente un plato de palitos de zanahoria, floretes de brócoli crudo y champiñones en rodajas.
  2. Los alimentos crudos provocan desnutrición y emaciación.
  3. Toda la comida cruda está fría
  4. Los alimentos crudos son solo una moda, otra dieta y una forma de perder peso

Dicho esto, si bien no soy 100% crudo, sí creo que es importante integrarlo en la dieta y, por lo tanto, ¡todos deberían saber qué es en el mundo! Porque seamos sinceros, ¿esto parece algo que se enmarca en alguno de esos 4 puntos erróneos?

Matthew Kenney & # 8217s Panqueques crudos

Para que lo sepas, y para que quede claro & # 8230, esto va a ser una especie de programa porno. Porno de alimentos crudos.

Porque, ¿qué es más sexy que la cocina DESNUDA?

Ahora, dejemos que los & # 8217s le ayuden a encontrar su Fooducated.

¿Qué son los alimentos crudos?

Los alimentos crudos son alimentos que se preparan sin calentarlos por encima de 105 & # 8211 118 grados. Por tanto, puedes utilizar multitud de técnicas para preparar la comida, entre ellas el uso de deshidratadores, batidoras de alta velocidad y antipurillas. Como resultado, la comida no siempre está FRÍA, como espera la mayoría de la gente.

Los alimentos crudos se componen de lo siguiente: verduras, frutas, nueces y semillas germinadas, granos germinados, algas marinas, alimentos vegetales fermentados y edulcorantes naturales (agave, miel).

La cocina de alimentos crudos es en realidad bastante avanzada en el ámbito de sus técnicas e innovaciones culinarias, y puede haber superado la de la cocina cocinada en su capacidad para transformar y crear sabores y texturas que son nada menos que mágicos. Por lo tanto, la cocina cruda se compone de platos que son mucho más complicados que simples ensaladas y platos de verduras, y pueden incluir prácticamente cualquier cosa que ofrece la cocina cocinada. De ahí este delicioso sándwich de helado de cacao, pistacho y menta & # 8230.

Sándwich de helado de cacao y pistacho florentino y menta de Russell James

¿Los alimentos crudos son veganos?

Si bien técnicamente crudo se refiere a cualquier cosa no cocida, que incluye lácteos y carne crudos, la cocina cruda en su mayor parte no contiene productos lácteos o animales. Dependiendo del chef crudo, es posible que tampoco sea 100% vegano, ya que puede incluir productos apícolas como miel cruda y polen de abeja.

¿Hay proteínas en los alimentos crudos?

Los alimentos crudos en realidad contienen proteínas, pero más bien de productos animales, provienen de plantas, nueces y semillas. Dado que las plantas crudas, las nueces y las semillas todavía contienen sus enzimas, la proteína está disponible para ser utilizada por el cuerpo.

También es típico que los amantes de la comida cruda también utilicen otras fuentes de proteínas en su dieta, como proteínas en polvo crudas, superalimentos (semillas de cáñamo, espirulina) y levadura nutricional, que en realidad son excelentes fuentes de proteínas.

Batido de proteína verde de Planet Raw

¿Eating Raw tiene toda la nutrición que necesitamos?

Comer una dieta cruda es en realidad una de las dietas más densas desde el punto de vista nutricional, pero hay que tener en cuenta que debe asegurarse de incluir alimentos que incluyan B12. La B12 se encuentra naturalmente en productos animales, pero en realidad es bastante abundante en la levadura nutricional, que es un ingrediente popular en muchas recetas crudas. En cuanto al calcio, el calcio es muy rico en verduras de hoja verde y semillas de chía, por lo que no hay problema.

Otro motivo de preocupación es el hierro, pero el hierro es rico en espirulina, semillas de calabaza y tahini, que se utiliza a menudo como elementos básicos en una dieta cruda. Entonces, la respuesta es sí, puede obtener toda la nutrición que necesita al comer crudo, siempre y cuando esté consciente de comer los alimentos correctos.

Sun Burger de Christopher & # 8217s Kitchen

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los alimentos crudos?

1. ¡Nutrición! Rica en Vitaminas y Minerales

Cuando los alimentos se calientan por encima de 105 & # 8211 118 grados, se destruyen nutrientes preciosos como vitaminas, minerales y enzimas. Por lo tanto, los alimentos crudos mantienen la integridad de los alimentos y todas sus vitaminas, minerales y enzimas naturales, lo que los convierte en la forma más saludable de recibir nutrición de los alimentos.

Zanahorias arcoíris. Yogur de anacardos. Cumin Crisp de M.A.K.E. Restaurante

2. Enzimas

Los alimentos crudos son únicos porque contienen enzimas que los alimentos cocinados ya no contienen. Las enzimas son extremadamente importantes para nuestra salud por numerosas razones:

  1. Digestión - Nuestro sistema digestivo (páncreas, estómago, intestino delgado) produce enzimas para digerir los alimentos, pero si las enzimas ya están presentes en los alimentos, nuestros órganos no tienen que trabajar tan duro. Como resultado, digerimos mejor nuestros alimentos, nuestros órganos no se estresan y pueden pasar el tiempo trabajando en otras funciones importantes.
  2. Todas las células requieren enzimas para sobrevivir y funcionar. Las enzimas son los trabajadores de su cuerpo. Son responsables de construir, sintetizar, transportar, dispensar, entregar y eliminar los muchos ingredientes y químicos que nuestro cuerpo usa en su vida diaria. Por tanto, si no utilizamos enzimas para la digestión, entonces quedan libres para otras funciones muy importantes. Es por eso que comer alimentos crudos puede ayudar a prevenir enfermedades.

Rollo de sushi de Christopher & # 8217s Kitchen

3. Calidad

Debido a que los alimentos crudos se elaboran con ingredientes "crudos", debe asegurarse de que sean de la más alta calidad. Cada ingrediente se elige por su frescura e integridad, lo que significa que se recogió en su punto máximo de madurez, se cultivó en un suelo rico y fértil sin pesticidas ni productos químicos, y llega al plato sin alterarlo, enlatarlo ni procesarlo. La cocina cruda no utiliza ningún método de cocción para ocultar el sabor de los ingredientes, por lo que siempre puede estar seguro de que está comiendo alimentos de la más alta calidad.

4. Sin lácteos ni carne animal

La mayoría de los ingredientes utilizados en la cocina cruda son de origen vegetal. Como resultado, no tiene que preocuparse por la exposición a antibióticos, hormonas o patógenos que se encuentran comúnmente en los productos lácteos y la carne. Además, la mayoría de los ingredientes vegetales son alcalinos, lo que los hace perfectos para crear un entorno corporal libre de enfermedades, a diferencia de los productos animales, que forman ácido.

Para obtener más información sobre las exposiciones tóxicas de la carne, lea & # 8220The Down and Dirty Cow Series & # 8221

Plato de queso con nueces de árbol de Golubka

5. Limpieza

Los alimentos crudos contienen altos niveles de enzimas y nutrientes, lo que los convierte en una dieta perfecta para maximizar el proceso de desintoxicación diario.Las enzimas descomponen las células no deseadas en el cuerpo y los nutrientes proporcionados por los alimentos apoyan los procesos naturales de desintoxicación en el hígado y los riñones.

6. Terapéutico para enfermedades / trastornos

Una dieta de alimentos crudos no solo limpia el cuerpo, sino que también permite que el cuerpo se cure a sí mismo. Dado que el cuerpo ya no tiene que lidiar con digerir y procesar sustancias que son duras para el cuerpo, tiene tiempo para comenzar el proceso de regeneración. Además, los alimentos crudos ayudan a reducir la inflamación, el dolor, el colesterol y la presión arterial, al tiempo que reducen las alergias alimentarias y ambientales.

& # 8220Pho, & # 8221 con Spring Vegetables de Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. Sin procesamiento, enlatado o ingredientes artificiales

Todos los ingredientes utilizados en los alimentos crudos son frescos, lo que significa que no se procesan, enlatan ni manipulan. No contienen productos químicos, sabores o colores artificiales, ni ningún ingrediente elaborado en un laboratorio. Por lo tanto, no tiene que preocuparse por los culpables comunes como el glutamato monosódico, los "sabores naturales" o los ácidos grasos trans.

8. Sin gluten

La mayoría de los alimentos crudos no contienen gluten, ya que los productos de trigo no se usan comúnmente en la cocina de alimentos crudos. Por tanto, la cocina cruda es una gran alternativa para quienes padecen sensibilidad al gluten.

Mazapán de Matthew Kenney & # 8217s Everyday Raw Postres

¿Cualquiera puede comer alimentos crudos?

Absolutamente. No importa cuál sea su estado de salud, los alimentos crudos son beneficiosos. Dicho esto, no todo el mundo está preparado para ser 100% crudo. Muchas personas tienen que llegar a estar crudas, ya que es muy depurativo y algunos tipos de cuerpo no parecen ser adecuados para una dieta totalmente cruda. En Ayurveda, los tipos de cuerpo como el tipo de cuerpo Vata, no funcionan bien con una dieta completamente cruda, ya que es muy refrescante, por lo tanto, si eres más sensible, tienes un tipo de cuerpo más débil o estás pasando por condiciones que comprometen la salud. , consulte con un médico holístico para obtener orientación.

Mientras tanto, consulte algunos restaurantes de alimentos crudos en su vecindario usando mi Guía de restaurantes, o comience con algunos libros de cocina de los chefs de Raw, Matthew Kenney, Russell James y Matt Amsden. Finalmente, ¡incluso puede ir a la escuela culinaria Raw en las escuelas certificadas Matthew Kenney & # 8217 en Oklahoma y Santa Mónica o inscribirse en su próxima escuela en línea!


Fooducation cruda & # 8211 ¿Qué es una dieta de alimentos crudos?

Hay tantos conceptos erróneos sobre la cocina cruda, algunos de mis favoritos son:

  1. Raw Food es esencialmente un plato de palitos de zanahoria, floretes de brócoli crudo y champiñones en rodajas.
  2. Los alimentos crudos provocan desnutrición y emaciación.
  3. Toda la comida cruda está fría
  4. Los alimentos crudos son solo una moda, otra dieta y una forma de perder peso

Dicho esto, si bien no soy 100% crudo, sí creo que es importante integrarlo en la dieta y, por lo tanto, ¡todos deberían saber qué es en el mundo! Porque seamos sinceros, ¿esto parece algo que se enmarca en alguno de esos 4 puntos erróneos?

Matthew Kenney & # 8217s Panqueques crudos

Para que lo sepas, y para que quede claro & # 8230, esto va a ser una especie de programa porno. Porno de alimentos crudos.

Porque, ¿qué es más sexy que la cocina DESNUDA?

Ahora, dejemos que los & # 8217s le ayuden a encontrar su Fooducated.

¿Qué son los alimentos crudos?

Los alimentos crudos son alimentos que se preparan sin calentarlos por encima de 105 & # 8211 118 grados. Por tanto, puedes utilizar multitud de técnicas para preparar la comida, entre ellas el uso de deshidratadores, batidoras de alta velocidad y antipurillas. Como resultado, la comida no siempre está FRÍA, como espera la mayoría de la gente.

Los alimentos crudos se componen de lo siguiente: verduras, frutas, nueces y semillas germinadas, granos germinados, algas marinas, alimentos vegetales fermentados y edulcorantes naturales (agave, miel).

La cocina de alimentos crudos es en realidad bastante avanzada en el ámbito de sus técnicas e innovaciones culinarias, y puede haber superado la de la cocina cocinada en su capacidad para transformar y crear sabores y texturas que son nada menos que mágicos. Por lo tanto, la cocina cruda se compone de platos que son mucho más complicados que simples ensaladas y platos de verduras, y pueden incluir prácticamente cualquier cosa que ofrece la cocina cocinada. De ahí este delicioso sándwich de helado de cacao, pistacho y menta & # 8230.

Sándwich de helado de cacao y pistacho florentino y menta de Russell James

¿Los alimentos crudos son veganos?

Si bien técnicamente crudo se refiere a cualquier cosa no cocida, que incluye lácteos y carne crudos, la cocina cruda en su mayor parte no contiene productos lácteos o animales. Dependiendo del chef crudo, es posible que tampoco sea 100% vegano, ya que puede incluir productos apícolas como miel cruda y polen de abeja.

¿Hay proteínas en los alimentos crudos?

Los alimentos crudos en realidad contienen proteínas, pero más bien de productos animales, provienen de plantas, nueces y semillas. Dado que las plantas crudas, las nueces y las semillas todavía contienen sus enzimas, la proteína está disponible para ser utilizada por el cuerpo.

También es típico que los amantes de la comida cruda también utilicen otras fuentes de proteínas en su dieta, como proteínas en polvo crudas, superalimentos (semillas de cáñamo, espirulina) y levadura nutricional, que en realidad son excelentes fuentes de proteínas.

Batido de proteína verde de Planet Raw

¿Eating Raw tiene toda la nutrición que necesitamos?

Comer una dieta cruda es en realidad una de las dietas más densas desde el punto de vista nutricional, pero hay que tener en cuenta que debe asegurarse de incluir alimentos que incluyan B12. La B12 se encuentra naturalmente en productos animales, pero en realidad es bastante abundante en la levadura nutricional, que es un ingrediente popular en muchas recetas crudas. En cuanto al calcio, el calcio es muy rico en verduras de hoja verde y semillas de chía, por lo que no hay problema.

Otro motivo de preocupación es el hierro, pero el hierro es rico en espirulina, semillas de calabaza y tahini, que se utiliza a menudo como elementos básicos en una dieta cruda. Entonces, la respuesta es sí, puede obtener toda la nutrición que necesita al comer crudo, siempre y cuando esté consciente de comer los alimentos correctos.

Sun Burger de Christopher & # 8217s Kitchen

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los alimentos crudos?

1. ¡Nutrición! Rica en Vitaminas y Minerales

Cuando los alimentos se calientan por encima de 105 & # 8211 118 grados, se destruyen nutrientes preciosos como vitaminas, minerales y enzimas. Por lo tanto, los alimentos crudos mantienen la integridad de los alimentos y todas sus vitaminas, minerales y enzimas naturales, lo que los convierte en la forma más saludable de recibir nutrición de los alimentos.

Zanahorias arcoíris. Yogur de anacardos. Cumin Crisp de M.A.K.E. Restaurante

2. Enzimas

Los alimentos crudos son únicos porque contienen enzimas que los alimentos cocinados ya no contienen. Las enzimas son extremadamente importantes para nuestra salud por numerosas razones:

  1. Digestión - Nuestro sistema digestivo (páncreas, estómago, intestino delgado) produce enzimas para digerir los alimentos, pero si las enzimas ya están presentes en los alimentos, nuestros órganos no tienen que trabajar tan duro. Como resultado, digerimos mejor nuestros alimentos, nuestros órganos no se estresan y pueden pasar el tiempo trabajando en otras funciones importantes.
  2. Todas las células requieren enzimas para sobrevivir y funcionar. Las enzimas son los trabajadores de su cuerpo. Son responsables de construir, sintetizar, transportar, dispensar, entregar y eliminar los muchos ingredientes y químicos que nuestro cuerpo usa en su vida diaria. Por tanto, si no utilizamos enzimas para la digestión, entonces quedan libres para otras funciones muy importantes. Es por eso que comer alimentos crudos puede ayudar a prevenir enfermedades.

Rollo de sushi de Christopher & # 8217s Kitchen

3. Calidad

Debido a que los alimentos crudos se elaboran con ingredientes "crudos", debe asegurarse de que sean de la más alta calidad. Cada ingrediente se elige por su frescura e integridad, lo que significa que se recogió en su punto máximo de madurez, se cultivó en un suelo rico y fértil sin pesticidas ni productos químicos, y llega al plato sin alterarlo, enlatarlo ni procesarlo. La cocina cruda no utiliza ningún método de cocción para ocultar el sabor de los ingredientes, por lo que siempre puede estar seguro de que está comiendo alimentos de la más alta calidad.

4. Sin lácteos ni carne animal

La mayoría de los ingredientes utilizados en la cocina cruda son de origen vegetal. Como resultado, no tiene que preocuparse por la exposición a antibióticos, hormonas o patógenos que se encuentran comúnmente en los productos lácteos y la carne. Además, la mayoría de los ingredientes vegetales son alcalinos, lo que los hace perfectos para crear un entorno corporal libre de enfermedades, a diferencia de los productos animales, que forman ácido.

Para obtener más información sobre las exposiciones tóxicas de la carne, lea & # 8220The Down and Dirty Cow Series & # 8221

Plato de queso con nueces de árbol de Golubka

5. Limpieza

Los alimentos crudos contienen altos niveles de enzimas y nutrientes, lo que los convierte en una dieta perfecta para maximizar el proceso de desintoxicación diario. Las enzimas descomponen las células no deseadas en el cuerpo y los nutrientes proporcionados por los alimentos apoyan los procesos naturales de desintoxicación en el hígado y los riñones.

6. Terapéutico para enfermedades / trastornos

Una dieta de alimentos crudos no solo limpia el cuerpo, sino que también permite que el cuerpo se cure a sí mismo. Dado que el cuerpo ya no tiene que lidiar con digerir y procesar sustancias que son duras para el cuerpo, tiene tiempo para comenzar el proceso de regeneración. Además, los alimentos crudos ayudan a reducir la inflamación, el dolor, el colesterol y la presión arterial, al tiempo que reducen las alergias alimentarias y ambientales.

& # 8220Pho, & # 8221 con Spring Vegetables de Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. Sin procesamiento, enlatado o ingredientes artificiales

Todos los ingredientes utilizados en los alimentos crudos son frescos, lo que significa que no se procesan, enlatan ni manipulan. No contienen productos químicos, sabores o colores artificiales, ni ningún ingrediente elaborado en un laboratorio. Por lo tanto, no tiene que preocuparse por los culpables comunes como el glutamato monosódico, los "sabores naturales" o los ácidos grasos trans.

8. Sin gluten

La mayoría de los alimentos crudos no contienen gluten, ya que los productos de trigo no se usan comúnmente en la cocina de alimentos crudos. Por tanto, la cocina cruda es una gran alternativa para quienes padecen sensibilidad al gluten.

Mazapán de Matthew Kenney & # 8217s Everyday Raw Postres

¿Cualquiera puede comer alimentos crudos?

Absolutamente. No importa cuál sea su estado de salud, los alimentos crudos son beneficiosos. Dicho esto, no todo el mundo está preparado para ser 100% crudo. Muchas personas tienen que llegar a estar crudas, ya que es muy depurativo y algunos tipos de cuerpo no parecen ser adecuados para una dieta totalmente cruda. En Ayurveda, los tipos de cuerpo como el tipo de cuerpo Vata, no funcionan bien con una dieta completamente cruda, ya que es muy refrescante, por lo tanto, si eres más sensible, tienes un tipo de cuerpo más débil o estás pasando por condiciones que comprometen la salud. , consulte con un médico holístico para obtener orientación.

Mientras tanto, consulte algunos restaurantes de alimentos crudos en su vecindario usando mi Guía de restaurantes, o comience con algunos libros de cocina de los chefs de Raw, Matthew Kenney, Russell James y Matt Amsden. Finalmente, ¡incluso puede ir a la escuela culinaria Raw en las escuelas certificadas Matthew Kenney & # 8217 en Oklahoma y Santa Mónica o inscribirse en su próxima escuela en línea!


Fooducation cruda & # 8211 ¿Qué es una dieta de alimentos crudos?

Hay tantos conceptos erróneos sobre la cocina cruda, algunos de mis favoritos son:

  1. Raw Food es esencialmente un plato de palitos de zanahoria, floretes de brócoli crudo y champiñones en rodajas.
  2. Los alimentos crudos provocan desnutrición y emaciación.
  3. Toda la comida cruda está fría
  4. Los alimentos crudos son solo una moda, otra dieta y una forma de perder peso

Dicho esto, si bien no soy 100% crudo, sí creo que es importante integrarlo en la dieta y, por lo tanto, ¡todos deberían saber qué es en el mundo! Porque seamos sinceros, ¿esto parece algo que se enmarca en alguno de esos 4 puntos erróneos?

Matthew Kenney & # 8217s Panqueques crudos

Para que lo sepas, y para que quede claro & # 8230, esto va a ser una especie de programa porno. Porno de alimentos crudos.

Porque, ¿qué es más sexy que la cocina DESNUDA?

Ahora, dejemos que los & # 8217s le ayuden a encontrar su Fooducated.

¿Qué son los alimentos crudos?

Los alimentos crudos son alimentos que se preparan sin calentarlos por encima de 105 & # 8211 118 grados. Por tanto, puedes utilizar multitud de técnicas para preparar la comida, entre ellas el uso de deshidratadores, batidoras de alta velocidad y antipurillas. Como resultado, la comida no siempre está FRÍA, como espera la mayoría de la gente.

Los alimentos crudos se componen de lo siguiente: verduras, frutas, nueces y semillas germinadas, granos germinados, algas marinas, alimentos vegetales fermentados y edulcorantes naturales (agave, miel).

La cocina de alimentos crudos es en realidad bastante avanzada en el ámbito de sus técnicas e innovaciones culinarias, y puede haber superado la de la cocina cocinada en su capacidad para transformar y crear sabores y texturas que son nada menos que mágicos. Por lo tanto, la cocina cruda se compone de platos que son mucho más complicados que simples ensaladas y platos de verduras, y pueden incluir prácticamente cualquier cosa que ofrece la cocina cocinada. De ahí este delicioso sándwich de helado de cacao, pistacho y menta & # 8230.

Sándwich de helado de cacao y pistacho florentino y menta de Russell James

¿Los alimentos crudos son veganos?

Si bien técnicamente crudo se refiere a cualquier cosa no cocida, que incluye lácteos y carne crudos, la cocina cruda en su mayor parte no contiene productos lácteos o animales. Dependiendo del chef crudo, es posible que tampoco sea 100% vegano, ya que puede incluir productos apícolas como miel cruda y polen de abeja.

¿Hay proteínas en los alimentos crudos?

Los alimentos crudos en realidad contienen proteínas, pero más bien de productos animales, provienen de plantas, nueces y semillas. Dado que las plantas crudas, las nueces y las semillas todavía contienen sus enzimas, la proteína está disponible para ser utilizada por el cuerpo.

También es típico que los amantes de la comida cruda también utilicen otras fuentes de proteínas en su dieta, como proteínas en polvo crudas, superalimentos (semillas de cáñamo, espirulina) y levadura nutricional, que en realidad son excelentes fuentes de proteínas.

Batido de proteína verde de Planet Raw

¿Eating Raw tiene toda la nutrición que necesitamos?

Comer una dieta cruda es en realidad una de las dietas más densas desde el punto de vista nutricional, pero hay que tener en cuenta que debe asegurarse de incluir alimentos que incluyan B12. La B12 se encuentra naturalmente en productos animales, pero en realidad es bastante abundante en la levadura nutricional, que es un ingrediente popular en muchas recetas crudas. En cuanto al calcio, el calcio es muy rico en verduras de hoja verde y semillas de chía, por lo que no hay problema.

Otro motivo de preocupación es el hierro, pero el hierro es rico en espirulina, semillas de calabaza y tahini, que se utiliza a menudo como elementos básicos en una dieta cruda. Entonces, la respuesta es sí, puede obtener toda la nutrición que necesita al comer crudo, siempre y cuando esté consciente de comer los alimentos correctos.

Sun Burger de Christopher & # 8217s Kitchen

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los alimentos crudos?

1. ¡Nutrición! Rica en Vitaminas y Minerales

Cuando los alimentos se calientan por encima de 105 & # 8211 118 grados, se destruyen nutrientes preciosos como vitaminas, minerales y enzimas. Por lo tanto, los alimentos crudos mantienen la integridad de los alimentos y todas sus vitaminas, minerales y enzimas naturales, lo que los convierte en la forma más saludable de recibir nutrición de los alimentos.

Zanahorias arcoíris. Yogur de anacardos. Cumin Crisp de M.A.K.E. Restaurante

2. Enzimas

Los alimentos crudos son únicos porque contienen enzimas que los alimentos cocinados ya no contienen. Las enzimas son extremadamente importantes para nuestra salud por numerosas razones:

  1. Digestión - Nuestro sistema digestivo (páncreas, estómago, intestino delgado) produce enzimas para digerir los alimentos, pero si las enzimas ya están presentes en los alimentos, nuestros órganos no tienen que trabajar tan duro. Como resultado, digerimos mejor nuestros alimentos, nuestros órganos no se estresan y pueden pasar el tiempo trabajando en otras funciones importantes.
  2. Todas las células requieren enzimas para sobrevivir y funcionar. Las enzimas son los trabajadores de su cuerpo. Son responsables de construir, sintetizar, transportar, dispensar, entregar y eliminar los muchos ingredientes y químicos que nuestro cuerpo usa en su vida diaria. Por tanto, si no utilizamos enzimas para la digestión, entonces quedan libres para otras funciones muy importantes. Es por eso que comer alimentos crudos puede ayudar a prevenir enfermedades.

Rollo de sushi de Christopher & # 8217s Kitchen

3. Calidad

Debido a que los alimentos crudos se elaboran con ingredientes "crudos", debe asegurarse de que sean de la más alta calidad. Cada ingrediente se elige por su frescura e integridad, lo que significa que se recogió en su punto máximo de madurez, se cultivó en un suelo rico y fértil sin pesticidas ni productos químicos, y llega al plato sin alterarlo, enlatarlo ni procesarlo. La cocina cruda no utiliza ningún método de cocción para ocultar el sabor de los ingredientes, por lo que siempre puede estar seguro de que está comiendo alimentos de la más alta calidad.

4. Sin lácteos ni carne animal

La mayoría de los ingredientes utilizados en la cocina cruda son de origen vegetal. Como resultado, no tiene que preocuparse por la exposición a antibióticos, hormonas o patógenos que se encuentran comúnmente en los productos lácteos y la carne. Además, la mayoría de los ingredientes vegetales son alcalinos, lo que los hace perfectos para crear un entorno corporal libre de enfermedades, a diferencia de los productos animales, que forman ácido.

Para obtener más información sobre las exposiciones tóxicas de la carne, lea & # 8220The Down and Dirty Cow Series & # 8221

Plato de queso con nueces de árbol de Golubka

5. Limpieza

Los alimentos crudos contienen altos niveles de enzimas y nutrientes, lo que los convierte en una dieta perfecta para maximizar el proceso de desintoxicación diario. Las enzimas descomponen las células no deseadas en el cuerpo y los nutrientes proporcionados por los alimentos apoyan los procesos naturales de desintoxicación en el hígado y los riñones.

6. Terapéutico para enfermedades / trastornos

Una dieta de alimentos crudos no solo limpia el cuerpo, sino que también permite que el cuerpo se cure a sí mismo. Dado que el cuerpo ya no tiene que lidiar con digerir y procesar sustancias que son duras para el cuerpo, tiene tiempo para comenzar el proceso de regeneración. Además, los alimentos crudos ayudan a reducir la inflamación, el dolor, el colesterol y la presión arterial, al tiempo que reducen las alergias alimentarias y ambientales.

& # 8220Pho, & # 8221 con Spring Vegetables de Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. Sin procesamiento, enlatado o ingredientes artificiales

Todos los ingredientes utilizados en los alimentos crudos son frescos, lo que significa que no se procesan, enlatan ni manipulan. No contienen productos químicos, sabores o colores artificiales, ni ningún ingrediente elaborado en un laboratorio. Por lo tanto, no tiene que preocuparse por los culpables comunes como el glutamato monosódico, los "sabores naturales" o los ácidos grasos trans.

8. Sin gluten

La mayoría de los alimentos crudos no contienen gluten, ya que los productos de trigo no se usan comúnmente en la cocina de alimentos crudos. Por tanto, la cocina cruda es una gran alternativa para quienes padecen sensibilidad al gluten.

Mazapán de Matthew Kenney & # 8217s Everyday Raw Postres

¿Cualquiera puede comer alimentos crudos?

Absolutamente. No importa cuál sea su estado de salud, los alimentos crudos son beneficiosos. Dicho esto, no todo el mundo está preparado para ser 100% crudo. Muchas personas tienen que llegar a estar crudas, ya que es muy depurativo y algunos tipos de cuerpo no parecen ser adecuados para una dieta totalmente cruda.En Ayurveda, los tipos de cuerpo como el tipo de cuerpo Vata, no funcionan bien con una dieta completamente cruda, ya que es muy refrescante, por lo tanto, si eres más sensible, tienes un tipo de cuerpo más débil o estás pasando por condiciones que comprometen la salud. , consulte con un médico holístico para obtener orientación.

Mientras tanto, consulte algunos restaurantes de alimentos crudos en su vecindario usando mi Guía de restaurantes, o comience con algunos libros de cocina de los chefs de Raw, Matthew Kenney, Russell James y Matt Amsden. Finalmente, ¡incluso puede ir a la escuela culinaria Raw en las escuelas certificadas Matthew Kenney & # 8217 en Oklahoma y Santa Mónica o inscribirse en su próxima escuela en línea!


Fooducation cruda & # 8211 ¿Qué es una dieta de alimentos crudos?

Hay tantos conceptos erróneos sobre la cocina cruda, algunos de mis favoritos son:

  1. Raw Food es esencialmente un plato de palitos de zanahoria, floretes de brócoli crudo y champiñones en rodajas.
  2. Los alimentos crudos provocan desnutrición y emaciación.
  3. Toda la comida cruda está fría
  4. Los alimentos crudos son solo una moda, otra dieta y una forma de perder peso

Dicho esto, si bien no soy 100% crudo, sí creo que es importante integrarlo en la dieta y, por lo tanto, ¡todos deberían saber qué es en el mundo! Porque seamos sinceros, ¿esto parece algo que se enmarca en alguno de esos 4 puntos erróneos?

Matthew Kenney & # 8217s Panqueques crudos

Para que lo sepas, y para que quede claro & # 8230, esto va a ser una especie de programa porno. Porno de alimentos crudos.

Porque, ¿qué es más sexy que la cocina DESNUDA?

Ahora, dejemos que los & # 8217s le ayuden a encontrar su Fooducated.

¿Qué son los alimentos crudos?

Los alimentos crudos son alimentos que se preparan sin calentarlos por encima de 105 & # 8211 118 grados. Por tanto, puedes utilizar multitud de técnicas para preparar la comida, entre ellas el uso de deshidratadores, batidoras de alta velocidad y antipurillas. Como resultado, la comida no siempre está FRÍA, como espera la mayoría de la gente.

Los alimentos crudos se componen de lo siguiente: verduras, frutas, nueces y semillas germinadas, granos germinados, algas marinas, alimentos vegetales fermentados y edulcorantes naturales (agave, miel).

La cocina de alimentos crudos es en realidad bastante avanzada en el ámbito de sus técnicas e innovaciones culinarias, y puede haber superado la de la cocina cocinada en su capacidad para transformar y crear sabores y texturas que son nada menos que mágicos. Por lo tanto, la cocina cruda se compone de platos que son mucho más complicados que simples ensaladas y platos de verduras, y pueden incluir prácticamente cualquier cosa que ofrece la cocina cocinada. De ahí este delicioso sándwich de helado de cacao, pistacho y menta & # 8230.

Sándwich de helado de cacao y pistacho florentino y menta de Russell James

¿Los alimentos crudos son veganos?

Si bien técnicamente crudo se refiere a cualquier cosa no cocida, que incluye lácteos y carne crudos, la cocina cruda en su mayor parte no contiene productos lácteos o animales. Dependiendo del chef crudo, es posible que tampoco sea 100% vegano, ya que puede incluir productos apícolas como miel cruda y polen de abeja.

¿Hay proteínas en los alimentos crudos?

Los alimentos crudos en realidad contienen proteínas, pero más bien de productos animales, provienen de plantas, nueces y semillas. Dado que las plantas crudas, las nueces y las semillas todavía contienen sus enzimas, la proteína está disponible para ser utilizada por el cuerpo.

También es típico que los amantes de la comida cruda también utilicen otras fuentes de proteínas en su dieta, como proteínas en polvo crudas, superalimentos (semillas de cáñamo, espirulina) y levadura nutricional, que en realidad son excelentes fuentes de proteínas.

Batido de proteína verde de Planet Raw

¿Eating Raw tiene toda la nutrición que necesitamos?

Comer una dieta cruda es en realidad una de las dietas más densas desde el punto de vista nutricional, pero hay que tener en cuenta que debe asegurarse de incluir alimentos que incluyan B12. La B12 se encuentra naturalmente en productos animales, pero en realidad es bastante abundante en la levadura nutricional, que es un ingrediente popular en muchas recetas crudas. En cuanto al calcio, el calcio es muy rico en verduras de hoja verde y semillas de chía, por lo que no hay problema.

Otro motivo de preocupación es el hierro, pero el hierro es rico en espirulina, semillas de calabaza y tahini, que se utiliza a menudo como elementos básicos en una dieta cruda. Entonces, la respuesta es sí, puede obtener toda la nutrición que necesita al comer crudo, siempre y cuando esté consciente de comer los alimentos correctos.

Sun Burger de Christopher & # 8217s Kitchen

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los alimentos crudos?

1. ¡Nutrición! Rica en Vitaminas y Minerales

Cuando los alimentos se calientan por encima de 105 & # 8211 118 grados, se destruyen nutrientes preciosos como vitaminas, minerales y enzimas. Por lo tanto, los alimentos crudos mantienen la integridad de los alimentos y todas sus vitaminas, minerales y enzimas naturales, lo que los convierte en la forma más saludable de recibir nutrición de los alimentos.

Zanahorias arcoíris. Yogur de anacardos. Cumin Crisp de M.A.K.E. Restaurante

2. Enzimas

Los alimentos crudos son únicos porque contienen enzimas que los alimentos cocinados ya no contienen. Las enzimas son extremadamente importantes para nuestra salud por numerosas razones:

  1. Digestión - Nuestro sistema digestivo (páncreas, estómago, intestino delgado) produce enzimas para digerir los alimentos, pero si las enzimas ya están presentes en los alimentos, nuestros órganos no tienen que trabajar tan duro. Como resultado, digerimos mejor nuestros alimentos, nuestros órganos no se estresan y pueden pasar el tiempo trabajando en otras funciones importantes.
  2. Todas las células requieren enzimas para sobrevivir y funcionar. Las enzimas son los trabajadores de su cuerpo. Son responsables de construir, sintetizar, transportar, dispensar, entregar y eliminar los muchos ingredientes y químicos que nuestro cuerpo usa en su vida diaria. Por tanto, si no utilizamos enzimas para la digestión, entonces quedan libres para otras funciones muy importantes. Es por eso que comer alimentos crudos puede ayudar a prevenir enfermedades.

Rollo de sushi de Christopher & # 8217s Kitchen

3. Calidad

Debido a que los alimentos crudos se elaboran con ingredientes "crudos", debe asegurarse de que sean de la más alta calidad. Cada ingrediente se elige por su frescura e integridad, lo que significa que se recogió en su punto máximo de madurez, se cultivó en un suelo rico y fértil sin pesticidas ni productos químicos, y llega al plato sin alterarlo, enlatarlo ni procesarlo. La cocina cruda no utiliza ningún método de cocción para ocultar el sabor de los ingredientes, por lo que siempre puede estar seguro de que está comiendo alimentos de la más alta calidad.

4. Sin lácteos ni carne animal

La mayoría de los ingredientes utilizados en la cocina cruda son de origen vegetal. Como resultado, no tiene que preocuparse por la exposición a antibióticos, hormonas o patógenos que se encuentran comúnmente en los productos lácteos y la carne. Además, la mayoría de los ingredientes vegetales son alcalinos, lo que los hace perfectos para crear un entorno corporal libre de enfermedades, a diferencia de los productos animales, que forman ácido.

Para obtener más información sobre las exposiciones tóxicas de la carne, lea & # 8220The Down and Dirty Cow Series & # 8221

Plato de queso con nueces de árbol de Golubka

5. Limpieza

Los alimentos crudos contienen altos niveles de enzimas y nutrientes, lo que los convierte en una dieta perfecta para maximizar el proceso de desintoxicación diario. Las enzimas descomponen las células no deseadas en el cuerpo y los nutrientes proporcionados por los alimentos apoyan los procesos naturales de desintoxicación en el hígado y los riñones.

6. Terapéutico para enfermedades / trastornos

Una dieta de alimentos crudos no solo limpia el cuerpo, sino que también permite que el cuerpo se cure a sí mismo. Dado que el cuerpo ya no tiene que lidiar con digerir y procesar sustancias que son duras para el cuerpo, tiene tiempo para comenzar el proceso de regeneración. Además, los alimentos crudos ayudan a reducir la inflamación, el dolor, el colesterol y la presión arterial, al tiempo que reducen las alergias alimentarias y ambientales.

& # 8220Pho, & # 8221 con Spring Vegetables de Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. Sin procesamiento, enlatado o ingredientes artificiales

Todos los ingredientes utilizados en los alimentos crudos son frescos, lo que significa que no se procesan, enlatan ni manipulan. No contienen productos químicos, sabores o colores artificiales, ni ningún ingrediente elaborado en un laboratorio. Por lo tanto, no tiene que preocuparse por los culpables comunes como el glutamato monosódico, los "sabores naturales" o los ácidos grasos trans.

8. Sin gluten

La mayoría de los alimentos crudos no contienen gluten, ya que los productos de trigo no se usan comúnmente en la cocina de alimentos crudos. Por tanto, la cocina cruda es una gran alternativa para quienes padecen sensibilidad al gluten.

Mazapán de Matthew Kenney & # 8217s Everyday Raw Postres

¿Cualquiera puede comer alimentos crudos?

Absolutamente. No importa cuál sea su estado de salud, los alimentos crudos son beneficiosos. Dicho esto, no todo el mundo está preparado para ser 100% crudo. Muchas personas tienen que llegar a estar crudas, ya que es muy depurativo y algunos tipos de cuerpo no parecen ser adecuados para una dieta totalmente cruda. En Ayurveda, los tipos de cuerpo como el tipo de cuerpo Vata, no funcionan bien con una dieta completamente cruda, ya que es muy refrescante, por lo tanto, si eres más sensible, tienes un tipo de cuerpo más débil o estás pasando por condiciones que comprometen la salud. , consulte con un médico holístico para obtener orientación.

Mientras tanto, consulte algunos restaurantes de alimentos crudos en su vecindario usando mi Guía de restaurantes, o comience con algunos libros de cocina de los chefs de Raw, Matthew Kenney, Russell James y Matt Amsden. Finalmente, ¡incluso puede ir a la escuela culinaria Raw en las escuelas certificadas Matthew Kenney & # 8217 en Oklahoma y Santa Mónica o inscribirse en su próxima escuela en línea!


Fooducation cruda & # 8211 ¿Qué es una dieta de alimentos crudos?

Hay tantos conceptos erróneos sobre la cocina cruda, algunos de mis favoritos son:

  1. Raw Food es esencialmente un plato de palitos de zanahoria, floretes de brócoli crudo y champiñones en rodajas.
  2. Los alimentos crudos provocan desnutrición y emaciación.
  3. Toda la comida cruda está fría
  4. Los alimentos crudos son solo una moda, otra dieta y una forma de perder peso

Dicho esto, si bien no soy 100% crudo, sí creo que es importante integrarlo en la dieta y, por lo tanto, ¡todos deberían saber qué es en el mundo! Porque seamos sinceros, ¿esto parece algo que se enmarca en alguno de esos 4 puntos erróneos?

Matthew Kenney & # 8217s Panqueques crudos

Para que lo sepas, y para que quede claro & # 8230, esto va a ser una especie de programa porno. Porno de alimentos crudos.

Porque, ¿qué es más sexy que la cocina DESNUDA?

Ahora, dejemos que los & # 8217s le ayuden a encontrar su Fooducated.

¿Qué son los alimentos crudos?

Los alimentos crudos son alimentos que se preparan sin calentarlos por encima de 105 & # 8211 118 grados. Por tanto, puedes utilizar multitud de técnicas para preparar la comida, entre ellas el uso de deshidratadores, batidoras de alta velocidad y antipurillas. Como resultado, la comida no siempre está FRÍA, como espera la mayoría de la gente.

Los alimentos crudos se componen de lo siguiente: verduras, frutas, nueces y semillas germinadas, granos germinados, algas marinas, alimentos vegetales fermentados y edulcorantes naturales (agave, miel).

La cocina de alimentos crudos es en realidad bastante avanzada en el ámbito de sus técnicas e innovaciones culinarias, y puede haber superado la de la cocina cocinada en su capacidad para transformar y crear sabores y texturas que son nada menos que mágicos. Por lo tanto, la cocina cruda se compone de platos que son mucho más complicados que simples ensaladas y platos de verduras, y pueden incluir prácticamente cualquier cosa que ofrece la cocina cocinada. De ahí este delicioso sándwich de helado de cacao, pistacho y menta & # 8230.

Sándwich de helado de cacao y pistacho florentino y menta de Russell James

¿Los alimentos crudos son veganos?

Si bien técnicamente crudo se refiere a cualquier cosa no cocida, que incluye lácteos y carne crudos, la cocina cruda en su mayor parte no contiene productos lácteos o animales. Dependiendo del chef crudo, es posible que tampoco sea 100% vegano, ya que puede incluir productos apícolas como miel cruda y polen de abeja.

¿Hay proteínas en los alimentos crudos?

Los alimentos crudos en realidad contienen proteínas, pero más bien de productos animales, provienen de plantas, nueces y semillas. Dado que las plantas crudas, las nueces y las semillas todavía contienen sus enzimas, la proteína está disponible para ser utilizada por el cuerpo.

También es típico que los amantes de la comida cruda también utilicen otras fuentes de proteínas en su dieta, como proteínas en polvo crudas, superalimentos (semillas de cáñamo, espirulina) y levadura nutricional, que en realidad son excelentes fuentes de proteínas.

Batido de proteína verde de Planet Raw

¿Eating Raw tiene toda la nutrición que necesitamos?

Comer una dieta cruda es en realidad una de las dietas más densas desde el punto de vista nutricional, pero hay que tener en cuenta que debe asegurarse de incluir alimentos que incluyan B12. La B12 se encuentra naturalmente en productos animales, pero en realidad es bastante abundante en la levadura nutricional, que es un ingrediente popular en muchas recetas crudas. En cuanto al calcio, el calcio es muy rico en verduras de hoja verde y semillas de chía, por lo que no hay problema.

Otro motivo de preocupación es el hierro, pero el hierro es rico en espirulina, semillas de calabaza y tahini, que se utiliza a menudo como elementos básicos en una dieta cruda. Entonces, la respuesta es sí, puede obtener toda la nutrición que necesita al comer crudo, siempre y cuando esté consciente de comer los alimentos correctos.

Sun Burger de Christopher & # 8217s Kitchen

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los alimentos crudos?

1. ¡Nutrición! Rica en Vitaminas y Minerales

Cuando los alimentos se calientan por encima de 105 & # 8211 118 grados, se destruyen nutrientes preciosos como vitaminas, minerales y enzimas. Por lo tanto, los alimentos crudos mantienen la integridad de los alimentos y todas sus vitaminas, minerales y enzimas naturales, lo que los convierte en la forma más saludable de recibir nutrición de los alimentos.

Zanahorias arcoíris. Yogur de anacardos. Cumin Crisp de M.A.K.E. Restaurante

2. Enzimas

Los alimentos crudos son únicos porque contienen enzimas que los alimentos cocinados ya no contienen. Las enzimas son extremadamente importantes para nuestra salud por numerosas razones:

  1. Digestión - Nuestro sistema digestivo (páncreas, estómago, intestino delgado) produce enzimas para digerir los alimentos, pero si las enzimas ya están presentes en los alimentos, nuestros órganos no tienen que trabajar tan duro. Como resultado, digerimos mejor nuestros alimentos, nuestros órganos no se estresan y pueden pasar el tiempo trabajando en otras funciones importantes.
  2. Todas las células requieren enzimas para sobrevivir y funcionar. Las enzimas son los trabajadores de su cuerpo. Son responsables de construir, sintetizar, transportar, dispensar, entregar y eliminar los muchos ingredientes y químicos que nuestro cuerpo usa en su vida diaria. Por tanto, si no utilizamos enzimas para la digestión, entonces quedan libres para otras funciones muy importantes. Es por eso que comer alimentos crudos puede ayudar a prevenir enfermedades.

Rollo de sushi de Christopher & # 8217s Kitchen

3. Calidad

Debido a que los alimentos crudos se elaboran con ingredientes "crudos", debe asegurarse de que sean de la más alta calidad. Cada ingrediente se elige por su frescura e integridad, lo que significa que se recogió en su punto máximo de madurez, se cultivó en un suelo rico y fértil sin pesticidas ni productos químicos, y llega al plato sin alterarlo, enlatarlo ni procesarlo. La cocina cruda no utiliza ningún método de cocción para ocultar el sabor de los ingredientes, por lo que siempre puede estar seguro de que está comiendo alimentos de la más alta calidad.

4. Sin lácteos ni carne animal

La mayoría de los ingredientes utilizados en la cocina cruda son de origen vegetal. Como resultado, no tiene que preocuparse por la exposición a antibióticos, hormonas o patógenos que se encuentran comúnmente en los productos lácteos y la carne. Además, la mayoría de los ingredientes vegetales son alcalinos, lo que los hace perfectos para crear un entorno corporal libre de enfermedades, a diferencia de los productos animales, que forman ácido.

Para obtener más información sobre las exposiciones tóxicas de la carne, lea & # 8220The Down and Dirty Cow Series & # 8221

Plato de queso con nueces de árbol de Golubka

5. Limpieza

Los alimentos crudos contienen altos niveles de enzimas y nutrientes, lo que los convierte en una dieta perfecta para maximizar el proceso de desintoxicación diario. Las enzimas descomponen las células no deseadas en el cuerpo y los nutrientes proporcionados por los alimentos apoyan los procesos naturales de desintoxicación en el hígado y los riñones.

6. Terapéutico para enfermedades / trastornos

Una dieta de alimentos crudos no solo limpia el cuerpo, sino que también permite que el cuerpo se cure a sí mismo. Dado que el cuerpo ya no tiene que lidiar con digerir y procesar sustancias que son duras para el cuerpo, tiene tiempo para comenzar el proceso de regeneración. Además, los alimentos crudos ayudan a reducir la inflamación, el dolor, el colesterol y la presión arterial, al tiempo que reducen las alergias alimentarias y ambientales.

& # 8220Pho, & # 8221 con Spring Vegetables de Matthew Kenney & # 8217s Everday Raw Express

7. Sin procesamiento, enlatado o ingredientes artificiales

Todos los ingredientes utilizados en los alimentos crudos son frescos, lo que significa que no se procesan, enlatan ni manipulan. No contienen productos químicos, sabores o colores artificiales, ni ningún ingrediente elaborado en un laboratorio. Por lo tanto, no tiene que preocuparse por los culpables comunes como el glutamato monosódico, los "sabores naturales" o los ácidos grasos trans.

8. Sin gluten

La mayoría de los alimentos crudos no contienen gluten, ya que los productos de trigo no se usan comúnmente en la cocina de alimentos crudos. Por tanto, la cocina cruda es una gran alternativa para quienes padecen sensibilidad al gluten.

Mazapán de Matthew Kenney & # 8217s Everyday Raw Postres

¿Cualquiera puede comer alimentos crudos?

Absolutamente. No importa cuál sea su estado de salud, los alimentos crudos son beneficiosos. Dicho esto, no todo el mundo está preparado para ser 100% crudo. Muchas personas tienen que llegar a estar crudas, ya que es muy depurativo y algunos tipos de cuerpo no parecen ser adecuados para una dieta totalmente cruda. En Ayurveda, los tipos de cuerpo como el tipo de cuerpo Vata, no funcionan bien con una dieta completamente cruda, ya que es muy refrescante, por lo tanto, si eres más sensible, tienes un tipo de cuerpo más débil o estás pasando por condiciones que comprometen la salud. , consulte con un médico holístico para obtener orientación.

Mientras tanto, consulte algunos restaurantes de alimentos crudos en su vecindario usando mi Guía de restaurantes, o comience con algunos libros de cocina de los chefs de Raw, Matthew Kenney, Russell James y Matt Amsden. Finalmente, ¡incluso puede ir a la escuela culinaria Raw en las escuelas certificadas Matthew Kenney & # 8217 en Oklahoma y Santa Mónica o inscribirse en su próxima escuela en línea!


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