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Sopa cuaresmal con champiñones y mijo

Sopa cuaresmal con champiñones y mijo



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Los ingredientes

  1. mijo 1 taza
  2. champiñones 400 g
  3. aceite de coco 1 cucharadita
  4. crema de coco 200 ml
  5. caldo de verduras 1.7 l
  6. arco 1 pc
  7. zanahorias 1 pc
  8. jengibre fresco al gusto
  9. tomillo al gusto
  10. mejorana al gusto
  11. sal al gusto
  12. pimienta al gusto
  • Ingredientes principales Champiñones, mijo y trigo
  • Sirviendo 5 porciones

Inventario:

cacerola, tabla de cortar

Cocina

Enjuague un vaso de mijo. Cortar los champiñones. Pica finamente las cebollas, el jengibre y las zanahorias, fríelas en aceite de coco con tomillo y mejorana. Sal y pimienta al gusto. Agrega la crema de coco. Vierta el caldo de verduras. Cocine a fuego lento la sopa durante 15-20 minutos.