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Los ingredientes
Para hacer mousse de chocolate, tome:
- Chocolate con contenido de cacao 56% 200 g (el autor de la receta Evre Thys aconseja tomar chocolate 70%)
- Agua 180 gr
A petición:
- Azúcar de vainilla 10g
- Cognac 15 ml
- Crema batida al gusto
- También puede agregar más azúcar si el chocolate es muy amargo al gusto
- Ingredientes principales Cacao y chocolate.
Cocina
1. Vierta el chocolate con agua y caliente hasta que el chocolate se derrita por completo. No dejes que la mezcla hierva.
2. Ponga la mezcla de chocolate en un baño de hielo y batir durante 3-7 minutos hasta que se ilumine y espese.
3. 3 puntos importantes: 1) si la mezcla no se espesa, caliéntela nuevamente, agregue más chocolate, espere hasta que esté completamente homogénea. Batir en un baño de hielo; 2) si la mezcla de chocolate no se ilumina, caliéntela nuevamente, agregue agua, mezcle hasta que esté suave y vuelva a batir en un baño de hielo hasta que espese; 3) si vuelve a mezclar la mezcla y se vuelve granulada, también está bien. Caliéntalo nuevamente y luego bátelo en un baño de hielo.