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Receta de Martha Stewart: Boozy Pecan Balls

Receta de Martha Stewart: Boozy Pecan Balls


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¿Organizas una fiesta de San Valentín solo para solteros o quieres regalar algo más divertido este año? Intente preparar estos dulces sencillos con un poco de coñac para darle un impulso adicional a las fiestas.

Ingredientes

  • 2½ tazas de nueces tostadas molidas
  • ½ taza de azúcar extrafina
  • 1 cucharada de coñac
  • 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • ½ cucharadita de sal gruesa
  • 1/8 cucharadita de clavo molido

Direcciones

Mezcle 1½ tazas de nueces y azúcar en un tazón, luego agregue los ingredientes restantes. Enrolle en bolas de 1 pulgada. Coloque la 1 taza restante de nueces en un plato; enrolle las bolas en las nueces para cubrirlas. Las bolas se pueden almacenar en el frigorífico hasta 5 días.

Tabla nutricional

Porciones31

Calorías por porción74

Equivalente de folato (total) 2µgN / A


Receta de bolas de ron

Un plato de galletas navideñas es aún mejor cuando incluye algunos dulces caseros, y esta receta de bolas de ron de la Vida sureña archivos es uno al que usted y rsquoll recurren año tras año. Originalmente de nuestra edición de diciembre de 1993, esta dulce bebida fue creada por la lectora Lela H. Coggins de Brevard, Carolina del Norte. Estas tiernas golosinas rellenas de nueces son solo para adultos y están hechas con ron oscuro y bourbon, ¡tienen un poderoso golpe! A diferencia de muchas recetas de bourbon o bolas de ron, la Sra. Coggins usa miel en lugar de jarabe de maíz, lo que les da a estas bolas de ron un sabor más complejo y evita que sean demasiado dulces. La variedad de miel que uses alterará ligeramente el sabor de las bolas de ron. La miel de azahar agregará notas cítricas, la miel de trébol agregará un sabor floral y una miel más oscura, como la de flores silvestres o de trigo sarraceno, agregará una sutil nota amarga que contrastará muy bien con las galletas dulces. La receta no podría ser más fácil de hacer si usa un procesador de alimentos para picar finamente las obleas de vainilla y las nueces. Desea que estén muy finamente molidos para obtener la textura más suave. Una vez que agregas la miel, el bourbon y el ron, tendrás una mezcla pegajosa para formar bolas de 1 pulgada. Enrolle las bolas formadas en una capa adicional de azúcar granulada o migas de obleas de vainilla para una presentación más bonita. Puede servir las bolas de ron en un plato para galletas o solas en una fuente. Para regalar, empaquételos en cajas pequeñas con forros de papel para dulces.


Galletas de bola de nieve de nuez

De todas las galletas navideñas, pocas son tan simples y tan sureñas como nuestras galletas Pecan Snowball. También conocidas como tortas de té ruso, estas pequeñas esferas de mantequilla mantecosa de vainilla tienen trozos de nuez crujiente dispersos a lo largo de su textura desmenuzable. Nuestra receta es especial porque nos tomamos el tiempo de tostar los trozos de nuez en el horno antes de hacer la masa. Un paso que no requiere más de 10 minutos, tostar las nueces primero obliga a las nueces a liberar sus aceites y adquirir un sabor más rico y a nueces. Una vez que se han enfriado, estas nueces se mezclan con el bizcocho, sus aceites perfuman y dan sabor a la masa de las galletas. Para equilibrar, la masa para galletas en sí no es muy dulce porque las bolas de galletas están cubiertas dos veces con azúcar en polvo. La primera capa ocurre minutos después de que las galletas salen del horno. El exterior cálido de la galleta hace que el azúcar en polvo se pegue y, a medida que se enfría, el azúcar en polvo que se adhiere a la superficie se vuelve muy pegajoso. Es esta superficie pegajosa que hace que la segunda capa de azúcar en polvo se adhiera a la galleta y forme una envoltura dulce seca y en polvo para la galleta rica y con nueces. Esta receta hace 4 docenas de galletas de bola de nieve de nuez, por lo que tendrá algunas para compartir (si lo desea).


Boyos de nuez

Un cruce entre una galleta de mantequilla y un bocado de pastel de nueces, una tassie de nueces es el tipo de postre del tamaño de un bocado que ofrece la cantidad justa de decadencia en un paquete adorable. La masa que rodea el relleno está hecha de una mezcla simple de mantequilla, queso crema, harina y nueces molidas. Debido a que no hay azúcar en la masa, es completamente salado y mdashbuttery, nuez y ligeramente picante del queso crema y mdash, haciendo una base rica que complementa el relleno de nueces dulces. El queso crema en la masa también hace que la masa sea muy suave. Al igual que un pastel de nueces, la masa que sostiene el relleno dulce de estas galletas está hecha para ser un contraste sabroso, por lo que el postre no es abrumador. En cuanto a los componentes que componen el relleno, es una deliciosa mezcla de azúcar morena, jarabe de arce, vainilla y bourbon. Estos robustos ingredientes se mezclan en un cóctel de sabores perfecto para la inconfundible riqueza de las nueces tostadas. El jarabe de arce le da un toque único que no es común en el pastel de nueces, pero es esta adición la que le da a la pecana un sabor único, que lo distingue de otros postres a base de nueces. Perfectas para tener en casa o para servir en una fiesta, hornea estas pacanas para una delicia tan simple como una galleta y tan decadente como un pastel.


Martha Stewart & # 8217s Apple-Pecan Pull-Apart Rolls son el mejor desayuno de Acción de Gracias

Pasamos mucho tiempo pensando en qué cocinar para la cena y el postre de Acción de Gracias. Se necesitan meses de planificación, lectura de recetas y almacenamiento de nuestros favoritos, soñando con los deliciosos olores que llenarán nuestra casa. Luego, la mañana del Día de Acción de Gracias, nos despertamos para un día completo de cocina y, ndash, nos morimos de hambre. Y no tengo planes para el desayuno. ¡Y una casa llena de gente para alimentar! Entonces, ¿qué puede hacer un cocinero? Martha Stewart acaba de compartir una receta para los rollos de manzana y nueces, hechos por su directora editorial de alimentos Sarah Carey, y se ven como el desayuno matutino perfecto para el Día de Acción de Gracias por un par de razones.

Nuestra misión en SheKnows es empoderar e inspirar a las mujeres, y solo presentamos productos que creemos que usted y rsquoll aman tanto como a nosotros. Tenga en cuenta que si compra algo haciendo clic en un enlace dentro de esta historia, es posible que recibamos una pequeña comisión de la venta.

En primer lugar, tienen un ingrediente secreto: ¡patata hervida! Si prepara su puré de papas con anticipación, solo guarde algunas papas hervidas para estos panecillos de desayuno, luego póngalas en una licuadora y agréguelas a su batidora (Stewart también usa una licuadora para hacer su puré de papas, esta versión Oxo es especialmente fácil de preparar. utilizar). La papa agrega humedad y le da a los rollos una miga tierna. Dios sabe que terminamos comprando lo que se siente como un campo entero y el valor de papas antes de nuestra fiesta de Acción de Gracias, por lo que también podríamos agregarlos a nuestros pasteles para que ninguno se desperdicie.

También nos gusta que estos rollos sean adelantados. Mezclas la masa el día anterior, agregas el relleno y haces los panecillos. Colóquelos en fuentes para hornear untadas con mantequilla, luego refrigérelos durante la noche.

Por la mañana, sácalos de la nevera para que le prueben mientras preparas el café y reorganiza tu vida antes de tu maratón de cocina. Hornee los panecillos durante aproximadamente 30 a 45 minutos, luego rocíe un delicioso glaseado de mantequilla de manzana sobre ellos (la receta usa mantequilla de manzana comprada en la tienda para agregar un sabor profundo a manzana sin hacer un trabajo adicional para usted). Es tan fácil como puede ser.

Los panecillos son pegajosos, dulces, cálidos y combinan a la perfección con la taza de café de la mañana. Impresionarán a cualquier invitado de Acción de Gracias que tengas por la mañana y, lo que es más importante, te darán el combustible que necesitas para tu gran día en la cocina o para tu siesta de media mañana.


Una pequeña Navidad familiar: Martha Washington Balls

Cada año, desde que tengo uso de razón, mi mamá y yo hemos hecho tiempo justo antes de Navidad para hacer todos nuestros horneados navideños y hacer dulces juntos. Tengo muy buenos recuerdos de este momento especial probando nuevas recetas, pero asegurándome de incluir a nuestra familia y los favoritos # 8217. A lo largo de los años, hemos agregado personas a nuestra tradición. Mi esposa, mi mejor amiga, y este año fue el primer año en que mi pequeño también pudo ayudar. Fue un día tan asombroso. Nos reímos y bromeamos y Jack estuvo muy alto todo el día. No lo cambiaría por nada en el mundo.

Durante los próximos días, compartiré algunos de los favoritos de mi familia que han sido un elemento básico en nuestra casa durante las vacaciones. Estas son recetas fáciles y rápidas que ayudan a difundir un poco de amor. Hay algo especial sobre las golosinas caseras durante las vacaciones. No puedo pensar en un regalo mejor, solo para mostrarle a alguien que te preocupas.

Si te gustan las barras de chocolate Almond Joy, te encantarán estas bolas de Martha Washington. Y no. No tengo ni idea de por qué se llaman así.

ASEGÚRESE de revisar mis consejos para el recubrimiento de chocolate debajo de la receta para hacer que recubrir a estos pequeños bebés sea aún más fácil.

Ingredientes

  • 2 tazas de coco rallado
  • 8 tazas de azúcar en polvo
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla derretida
  • 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 tazas de nueces picadas
  • corteza de almendra con sabor a chocolate

  1. Combine bien los primeros seis ingredientes con las manos.
  2. Enrolle en bolas pequeñas y enfríe por lo menos 30 minutos.
  3. Una vez que estén completamente frías, sumerja las bolas en corteza de almendra derretida con sabor a chocolate y déjelas enfriar sobre papel encerado.

Consejo de inmersión de chocolate: si bien puede calentarlo a baño maría para derretir la corteza de almendra, esta es una manera mucho más fácil de derretirla y mantenerla derretida. Tome una olla de barro grande y llénela hasta la mitad con agua caliente. Encienda la olla de barro a temperatura alta para mantener el agua caliente. Busque un tazón más pequeño que quepa en la olla de barro. Derrita su chocolate en el microondas y transfiéralo al recipiente interior. Este método mantendrá su chocolate agradable y derretido para usted mientras lo cubre.


Preparación

    1. Combine las obleas trituradas y las nueces en un tazón grande. Coloque el chocolate picado en un recipiente aparte.
    2. En una cacerola pequeña, combine la crema, el jarabe de maíz y la canela, coloque a fuego medio y deje que hierva, revolviendo constantemente. Vierta inmediatamente la mezcla sobre el chocolate picado y bata para incorporar la crema mientras el chocolate se derrita. Deje enfriar de 1 a 2 minutos, luego agregue el bourbon.
    3. Vierta la mezcla de chocolate sobre la mezcla de nueces y migas y revuelva bien para combinar. Coloque en el refrigerador para enfriar durante 30 minutos. Forme bolas con la mezcla con una bola pequeña de melón (aproximadamente 2 cucharaditas), enrolle las capas si lo desea y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Almacene en un recipiente hermético en un lugar fresco hasta por 1 semana.

    Compre el libro completo en HarperCollins o en Amazon. Receta de El libro de cocina sureño, por los editores de Garden & amp Gun. Copyright © 2015 por los editores de Garden & amp Gun. Reimpreso con permiso de Harper Wave, una impresión de HarperCollins Publishers.


    Instrucciones

    Precaliente el horno a 350 ° F. Bate la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Agrega 1/2 taza del azúcar, la vainilla, la nuez moscada y la sal y bate hasta que esté bien mezclado. Agregue la harina y las nueces.

    Forme bolas de 1 pulgada. Coloque a 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear sin engrasar.

    Hornea 15 minutos. Retirar de las bandejas para hornear. Enrolle inmediatamente las galletas calientes en las 2 tazas de azúcar restantes. Coloque las galletas azucaradas en rejillas de alambre para que se enfríen. Cuando esté frío, vuelva a enrollar en azúcar.


    Cuadrados de nuez

    Sabes, la mayoría de la gente vería una receta que requiera más que una caja de azúcar morena, más que un osito de peluche lleno de miel, dos libras de nueces y nueve palos de mantequilla y decir, oh diablos no. Ina Garten claramente está tratando de matarnos. Y aunque pensé eso para mí mismo muchas veces, realmente lo vi como un desafío. ¿Podría ser esta la cosa más engordante que he hecho? Quiero decir, esto hace que la tarta de queso con caramelo de chocolate parezca una paleta de 2 puntos de Weight Watchers. Debo hacerlos.

    Porque si todos vamos a ir tarde o temprano, creo que a todos deberían asignárseles algunos de estos primero, no es que alguna vez hayamos dudado de que el pastel de nueces horneado untado sobre una base gruesa de galletas de mantequilla valdría algo menos que su peso en coronarias. . Y aunque sé que nuestras arterias se están obstruyendo y nuestras escamas gimen ante la idea de tal avalancha de ingredientes que es mejor tomarse con moderación, tenga en cuenta que esto hace que una bandeja de media hoja esté llena de barras. Eso es un montón de galletas.


    Por desgracia, una receta tan costosa en componentes está pidiendo una crítica y tengo un par de quejas, aunque la primera es completamente de mi propia estupidez. Hagas lo que hagas, asegúrate de que tu sartén esté al menos el tamaño correcto cuando me di cuenta ahora de que mi bandeja para hornear está quizás un poco menos de 1 pulgada sugiere altura, como lo demuestran las pilas de caramelo quemado por todo el fondo de nuestro horno y la inhalación de humo resultante, pero no del tipo divertido. Han pasado un poco más de doce horas desde que este desastre se incrustó en el piso del horno, y estoy empezando a sospechar que nuestro horno puede no ser un modelo de autolimpieza después de todo, quizás la ausencia de un sistema de autolimpieza. la configuración debería haber revelado eso & # 8212 aunque realmente desearía poder hacerlo ya. También prácticamente destruyó nuestra piedra para pizza, pero como he estado anhelando una nueva durante un tiempo, esta es la excusa perfecta.

    Mi única queja real relacionada con la receta es que este no es el mejor bizcocho que he tenido. Sé que no es el punto, pero me gustaría tener más sabor y más estructura. Creo que el polvo de hornear lo hace un poco suave para el peso aplastante de dos libras de nueces envueltas en caramelo que aguanta, pero no tan bien como debería si tienes una base de galletas de mantequilla que nunca falla en tus barras de limón u otras galletas y puede escalarlo a esta circunferencia, digo que lo haga.

    También podría cubrir la bandeja con papel pergamino la próxima vez. La receta le advierte que no debe verter la mezcla de nueces en los bordes alrededor del bizcocho, pero dado que este cocinero menos perfecto lo hará inevitablemente, es bueno tener un plan de respaldo para sacarlo limpiamente de la sartén. Salen de cualquier manera, pero un poco de revestimiento de silicona lo haría todo mucho más fácil. Y con un horno tan carbonizado y desagradable como el nuestro esperándonos, tomaremos todo lo que podamos.

    Cuadrados de nuez
    Adaptado de Ina Garten

    Corteza:
    1 1/4 libras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
    3/4 taza de azúcar granulada
    3 huevos extragrandes
    3/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla
    4 1/2 tazas de harina para todo uso
    1/2 cucharadita de levadura en polvo
    1/4 cucharadita de sal

    Adición:
    1 libra de mantequilla sin sal
    1 taza de miel buena
    3 tazas de azúcar morena clara, empacada
    1 cucharadita de ralladura de limón
    1 cucharadita de ralladura de naranja
    1/4 taza de crema espesa
    2 libras de nueces pecanas, picadas en trozos grandes

    Para la corteza: Batir la mantequilla y el azúcar granulada en el bol de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agrega los huevos y la vainilla y mezcla bien. Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezcle los ingredientes secos en la masa con la batidora a baja velocidad hasta que estén combinados. Presione la masa de manera uniforme en una bandeja para hornear sin engrasar de 18 por 12 por 1 pulgada, formando un borde alrededor del exterior. Te quedará muy pegajoso espolvorea la masa y tus manos ligeramente con harina. Hornee por 15 minutos, hasta que la base esté firme pero no dorada. Dejar enfriar.

    Para el aderezo: Combine la mantequilla, la miel, el azúcar morena y las ralladuras en una cacerola grande de fondo grueso. Cocine a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita, removiendo con una cuchara de madera. Sube el fuego y deja hervir durante 3 minutos. Retirar del fuego. Agregue la crema espesa y las nueces. Vierta sobre la corteza, tratando de que el relleno no quede entre la corteza y la sartén. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que el relleno esté listo. Retirar del horno y dejar enfriar. Envuelva en plástico y refrigere hasta que esté frío. Cortar en barras y servir.


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    Estas fantásticas piruletas están incrustadas con una explosión de color y sabor a mano. Esta receta, fácil de preparar con solo unos pocos ingredientes simples, como azúcar y agua, le permite elegir su licor favorito para darle sabor.

    En el menú del popular restaurante Kettner Exchange de San Diego este verano: un Pisco Sour Shaved Ice. El bonito plato se prepara mezclando un cóctel Pisco Sour y congelando la mezcla en una máquina de hielo / granizado. Luego, el hielo raspado & ldquopisco ice & rdquo se combina con un merengue ligero, pomelo fresco, ralladura de limón y hermosas flores comestibles, para un postre helado agridulce.

    ¿Vino y pastel juntos? Solo lo mejor desde vino tinto, chocolate caliente y queso a la parrilla. Este pastel irresistiblemente húmedo está ligeramente condimentado con las notas afrutadas del Malbec (o puede sustituirlo por su vino favorito). ¡Solo piensa en lo bonito que se verá en tu mesa de servir!

    Sugar Mama's Bakeshop en Austin, Texas, puede ser conocido por sus cupcakes, que ganaron el premio "Cupcake Wars" de Food Network, pero en el menú también encontrará otra deliciosa bebida alcohólica: el Bourbon Chocolate Pecan Bar. Disponible todo el año, el postre incluye nueces, chispas de chocolate y un toque de bourbon sobre una base de pastel.