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Bombones rellenos

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Receta Chocolates rellenos de de 14-02-2013 [Actualizado el 24-05-2016]

Si estás buscando una receta para hacer chocolates en casa de forma sencilla, esta receta te puede resultar útil. Son chocolates negros (pero también puedes usar chocolate con leche para la cobertura) rellenos de una suave ganache de chocolate blanco, la receta perfecta para celebrar San Valentín, ¿no crees? Hoy trabajo todo el día y mi menú de San Valentín será bastante práctico, prepararé algunos de los platos favoritos de mi esposo, el filete con pimiento verde con una guarnición de papas al horno y una tarta de queso, claramente en forma de corazón;) son pones en el menú? ¿Ya lo has decidido todo? Te deseo un buen día y un feliz San Valentín: *

Método

Cómo hacer bombones rellenos

Derretir el chocolate negro al baño María.

Cepille el interior de los moldes de chocolate con chocolate, coloque en el congelador durante 10 minutos

Retirar los moldes de chocolate y untar con más chocolate, volver a colocar en el congelador durante otros 10 minutos.

Mientras tanto, prepara la ganache de chocolate blanco. Poner la nata en un cazo y en cuanto llegue al punto de ebullición añadir el chocolate blanco picado y mezclar


Una vez enfriado, rellena los moldes hasta casi llegar al fondo del molde y vuelve a meter en el congelador por 20 minutos.

Retirar y tapar con más chocolate para sellar y dejar reposar en el congelador durante 30 minutos.

Batir el molde con un movimiento firme para despegar el chocolate del exceso de base y extraer los bombones, luego sírvelos :)


Chocolates Rellenos: Receta de Chocolates Caseros (paso a paso)

Bombones rellenos ellos son dioses deliciosas golosinas , Entre chocolates caseros más delicioso ¡darse cuenta! Están preparados con la adecuada moldes para bombones que dan la bienvenida a un cáscara de chocolate oscuro o tu elección relleno de ganache y si te gusta fruta seca. Crujiente por fuera, suave y que se derrite en tu corazón por dentro, sigue este Receta de bombones con toda consejos paso a paso y verás que lo lograrás en unos pocos pasos en tu casa, dioses Exquisitos bombones rellenos, estéticamente perfecto en ¡muchos sabores diferentes!

Se trata de un Receta sencillapor laborioso que sea, solo necesitará algo de tiempo disponible por templar el chocolate, una técnica imprescindible para que el exterior de tus bombones quede brillante y sin manchas opacas! El el relleno se prepara en 5 minutos mezclando todo junto. Para el conchas puedes usar el chocolate de tu elección : oscuro, blanco, leche, solo debes respetar los tiempos de templado que encuentres en el procedimiento. En este caso hice dos tipos de empastes: uno con Ganache de chocolate blanco y coco otro con Kinder ganache de chocolate y avellanas picadas. Dependiendo de tus gustos, puedes llenar tus bombones con la clásica crema Ganache.

oscuro o uso chocolate con leche o gianduia añadir almendras, pistachos, pasas! Perfecto para servir bocadillo, a un delicioso postre después de la cena, deleita y sorprende a tus invitados pero da empaquetar y regalar para ocasiones especiales como Navidad, San Valentín, aniversarios!

Chocolates fáciles (¡sin templar! Listo en minutos)

Baci perugina (¡casera como las compradas!)

Cremini (¡chocolates en forma de cubo de 3 capas! ¡Chocolate amargo y avellanas!)


Chocolates rellenos - Recetas

para rellenar con pasta de pistacho

  • 50g de pistachos Bronte
  • 12 almendras con piel
  • 25 g de azúcar glass
  • unas gotas de agua
  • 150 g de chocolate negro

para el relleno de ganache de pistacho

  • 25 g de nata fresca
  • 50g de chocolate blanco de excelente calidad
  • 3 cucharadas de harina de pistacho Bronte
  • 10 g de mantequilla
  • 1 pizca de flor de sal
  • 150 g de chocolate blanco

Preparación de bombones de chocolate amargo

Preparación de la pasta de pistacho
Ponga a hervir agua en una cacerola y blanquee los pistachos y las almendras durante unos 40 segundos. De esta forma el verde de los pistachos se volverá brillante.

Inmediatamente pela los pistachos y las almendras, sécalos sobre un paño y cuando estén fríos, licúa primero en una batidora de legumbres para evitar que el aceite se escape de los frutos secos, luego agrega el azúcar glass y vuelve a licuar hasta obtener una harina. Es importante que la mezcla no se caliente durante esta operación.

Pasar la harina obtenida a un bol y trabajarla con las manos húmedas hasta obtener una masa tersa y homogénea. Si es necesario, agregue un poco de azúcar glas.
Envuelva en film transparente y déjelo reposar.

preparación de bombones
Cortar el chocolate en trozos pequeños y derretir dos tercios (es decir, 100 g) al baño María. Cuando el chocolate esté derretido, retirar del fuego y añadir los 50g restantes (siempre cortado en trozos pequeños). Mezclar bien con una espátula de silicona hasta que se derrita todo el chocolate.
En este punto, déjelo enfriar unos minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de acero.
Transfiera el chocolate derretido a una manga pastelera desechable y ciérrelo bien, corte el extremo y llene hasta la mitad las cavidades del molde de chocolate, ¡yo usé este Tescoma que tiene los moldes de temática navideña!

Sobre una superficie espolvoreada con azúcar glass, trabajar la pasta de pistacho de tal forma que se obtenga una hogaza cortada en muchos trozos un poco como si fueran ñoquis, asegurándose de que no queden demasiado grandes. Coloque un pequeño trozo de pasta de pistacho en el centro de cada cavidad y cubra con más chocolate derretido.
Golpee ligeramente el molde para liberar las burbujas de aire y use una espátula para eliminar el exceso de chocolate.
Dejar reposar en la parte más fría del frigorífico unos treinta minutos, luego retirar los bombones del molde presionando ligeramente en el fondo de cada molde.

Preparación de bombones de chocolate blanco

preparación de la crema de pistacho
Derretir 50g de chocolate blanco al baño María y retirar del fuego, llevar la nata a 70 ° C y verterla sobre el chocolate derretido, mezclar inmediatamente hasta obtener una crema suave y homogénea. (como una ganache) En este punto, agregue los 10 g de mantequilla (aproximadamente una cucharadita), una pizca de flor de sal y 3 cucharadas colmadas de harina de pistacho bronte.

Si no lo encuentra, proceda como se indicó anteriormente para obtener la harina (sin almendras y con una cucharadita de azúcar glass). Mezclar bien y transferir a un frasco pequeño y dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador durante la noche.

preparación de bombones

Cortar el chocolate blanco en trozos pequeños y fundir dos tercios (es decir, 100 g) al baño María. Cuando el chocolate esté derretido, retirar del fuego y añadir los 50g restantes (siempre cortado en trozos pequeños). Mezclar bien con una espátula de silicona hasta que se derrita todo el chocolate.
En este punto, déjelo enfriar unos minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de acero.

Transfiere el chocolate derretido a una manga pastelera desechable y ciérrala bien, corta el extremo y llena las cavidades del molde de chocolate hasta la mitad. Mueva el molde de forma que cubra bien las paredes de la cavidad y déjelo enfriar unos minutos. Agrega una cucharadita de crema de pistacho, finalmente cubre con más chocolate derretido.
Golpee ligeramente el molde para liberar las burbujas de aire y use una espátula para eliminar el exceso de chocolate.
Dejar reposar en la parte más fría del frigorífico durante una hora, luego retirar los bombones del molde presionando ligeramente en el fondo de cada molde.

Y como decía al inicio del post, con estos chocolates participo en la segunda fase del desafío entre blogueras que llama Paola "Todos los colores de la comida" por el color Giada. ¡Espero que vaya bien! :-)
Si te gustó la receta, y si te gusta, puedes calificarla en esta publicación ! ¡Gracias! :-)

* material utilizado: molde navideño para 12 bombones, manga pastelera desechable, espátula de silicona Tescoma. *
* La cerámica en las fotos es Caleca con decoración Melograno *

50 comentarios:

¡Qué placer! Quiero decir ... si me hubieran dicho "el color que te asignaron es el verde jade" me habría reído y me habría retirado. ¡Tú, por otro lado, has creado un grito de alegría! ¡Felicitaciones! Besos :***

Valentina, no te escondo que me entró el pánico, ¡esperemos que salga bien! : D ¡Y aún mejor que los looks azules! : D: D ¡Gracias y un beso para ti!


Después de ocho chocolates

Primero prepara el relleno.
Pon la leche condensada y el almíbar en una cacerola.

agrega la maicena y mezcla con un batidor de mano hasta que no queden grumos

poner al fuego, llevar a ebullición, remover con frecuencia y dejar enfriar

Mientras tanto, atempere el chocolate procediendo de la siguiente manera:

Derretir el chocolate al baño María oa fuego muy lento para que alcance una temperatura de unos 45 ° -50 °.

Verter sobre una superficie "fría" (mejor un estante de mármol), y poner a trabajar el chocolate con una espátula.

Empieza a trabajar el chocolate extendiéndolo en la repisa y recuperándolo, lo harás hasta que alcance una temperatura de unos 28 °, lo notarás ya que tenderá a ser más duro y se pegará un poco tanto a la espátula como a la repisa .

En este punto, volver a ponerlo al fuego o al baño María y volver a fundirlo ligeramente a una temperatura más baja que la anterior, unos 32 °.

Así tendrás chocolate templado.

Forrar los moldes con chocolate.

y refrigere para solidificar

una vez solidificados rellénelos con el relleno preparado

Vuelve a meter en el frigorífico hasta que el relleno se solidifique un poco y luego cúbrelos con más chocolate y vuelve a meterlos en el frigorífico hasta que estén listos para servir.


Ingredientes para bombones rellenos

Derretir el chocolate derretido al baño María, evitando que el agua hierva. Debe derretirse lentamente y a temperaturas no demasiado altas.

Toma los moldes (yo usé los de silicona)

Y tapar bien los bordes, con ayuda de un pincel. Le eché mucho chocolate

Luego eliminé el exceso volteando los moldes sobre papel de hornear (¡déjalo a un lado porque lo necesitarás más tarde para cerrar los chocolates!).

Limpiar bien los bordes con una espátula.

Refrigere durante al menos veinte minutos.

Mientras tanto, derrita el chocolate blanco con la nutella.

Saqué el primer molde y le puse un poco de chocolate blanco y crema de nutella.

y otra vez crema. ¡Batir un poco la plantilla sobre la mesa para nivelar la crema!

Luego hice el de coco, poniendo crema, harina de coco

Finalmente los con pistacho: crema de pistacho

Refrigera por media hora. Derretir nuevamente el chocolate amargo que recuperaste anteriormente y cepillar los moldes.

Retirar el exceso de chocolate con una espátula.

¡Refrigere otros 20 minutos y haga sus propios chocolates rellenos! :)


Chocolates rellenos de licor y cereza, la receta para hacerlos en casa

¿Estás viendo la televisión en el sofá y sientes ese hambre que no sabes cómo satisfacer? Prueba el receta de bombones relleno con espíritu Y cereza.

Hacerlos en casa es fácil y en poco tiempo tendrás dioses Dulces de chocolate que hará que tus noches sean más sabrosas.

Se pueden utilizar tanto para tardes solitarias como para aquellos en empresa . Mejor aún, ofrézcalos como regalo: ¡seguro que causará una gran impresión!

Preparación
Derretir una parte del chocolate amargo (unos 80 gramos) a baño maría. Sumerja la punta de un pincel de chocolate y haga una primera pasada molde para bombones.

Pon el molde en la nevera un enfriar durante 40 minutos.

Por separado, derretir otros 60 gramos de chocolate y volver a cepillar el molde con una segunda pasada. Vuelva a enfriar por el mismo tiempo.

Cuando ya no veas agujeros y el chocolate esté bastante sólido, comienza a hacer el relleno.

Empezar con azucar oscuro. Ponerlo en una cacerola azúcar en polvo, la glucosa, L 'agua y el manteca. Llevar a hervir. Pasados ​​2 minutos, retira la cacerola del fuego y colócala en un recipiente con agua y hielo. Déjalo así por otros dos minutos.

Pon un poco de en un nivel azúcar en polvo. Vierta lentamente el almíbar y déjelo enfriar. Trabaja el azúcar hasta que se vuelva opaco. Cuando se haya solidificado y secado, empieza a amasarlo. Haga esto durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté suave y tersa.

En este punto, tome el cerezas deshuesadas en alcohol, envuélvelos uno a uno en azúcar moreno y colócalos dentro de cada chocolate.

Derretir la última parte del chocolate al baño María y cerrarlas, formando al menos dos capas.

Pon todo a reposar en el frigorífico unas horas.

Antes de comerlos, espere al menos 2 días. En este tiempo, de hecho, el licor contenido en las cerezas tendrá tiempo de disolver el azúcar moreno y crear un relleno realmente sabroso!


  • 371 Kcal Calorías por porción
  • Dificultad fácil
  • Dosis para 6 personas
  • Preparación 105 minutos
  • Costo medio
  • Nota 15 minutos para la preparación de chocolates 1.5 horas de enfriamiento
  • Vasos de papel o moldes de silicona
  • Saco desechable a poche
  • Tabla de cortar y cuchillos para pistachos
  • Cucharaditas
  • Cacerola pequeña para baño maría
  • Termómetro de alimentos

Mmm. ¡Muy bueno!

Vierta el chocolate en los moldes para que las paredes queden completamente cubiertas de chocolate (puede utilizar una manga pastelera) batir el molde con unos pocos golpes para eliminar las burbujas de aire que se puedan formar volcar el molde y vaciarlo golpeando con el raspador para hacer que el chocolate caiga sobre las paredes de manera uniforme, haciendo que el exceso de chocolate caiga sobre una superficie o un recipiente (para esta operación utilizo láminas de silicona, pero el papel de hornear también es bastante bueno) limpiar el molde con el raspador sin darle la vuelta para evitar excesos el chocolate caiga dentro. Hemos preparado el camisa.

70 g de nata líquida
*(puedes condimentarlo con pimienta rosa hervir la nata con 1 g de pimienta rosa triturada, dejar infundir durante 15 minutos y luego filtrar)

10 comentarios:

Maravilla de maravillas ¡La guardaré como la Biblia en la mesita de noche! Un espectáculo

Maravilla de maravillas ¡La guardaré como la Biblia en la mesita de noche! Un espectáculo

Pero son maravillosos, el calendario me hizo descubrir un camino que hasta ayer nunca me había atrevido a explorar porque pensaba que era demasiado difícil y complicado !! Pero a partir de hoy chocolates para mí. ¡Entonces el tuyo me da ganas de experimentar aún más!
¡Tus fotos también son hermosas!

¡¡Ni en otra vida podría hacer chocolates como el tuyo !!
Chapeau!

Pero este post es una lección, un abecedario, un rosario. gracias !

Enhorabuena, tus bombones son preciosos y la parte de templado es muy útil. gracias :)

Estoy descubriendo días nacionales e internacionales que nacen como hongos .. ¡hurra si se trata de glotonería como estas! delicioso y hermoso :-)

Candida ¡tus bombones son una maravilla! Preciso, lúcido, variado. ¡y me gusta mucho la decoración con el chocolate vertido encima! La próxima vez quiero probarlo también. ahora que tengo los nuevos moldes de policarbonato no puedo esperar. ¡Tengo que probarlos lo antes posible!
Felicidades nuevamente, un saludo,
Alicia

Son fabulosos, quién sabe qué tan buenos, gracias por la información sobre templar :)
Buenos días

Lucía pero el chocolate que se agrega a la masa fría para bajar la temperatura no se derritió inicialmente, por lo que no tiene el mismo tipo de estructura precisamente porque no se derritió a la misma temperatura inicial sino que se usa para bajar la temperatura. . Me pregunto si no afecta negativamente al chocolate una vez que se solidifica.


CHOCOLATES RELLENOS

Categoría: rápido y fácil, dulces y bollería

Ingredientes:
200 gr de chocolate negro
dos o tres gotas de aceite de semilla
para el relleno:
100 gr de chocolate negro
50 ml de nata montada fresca sin azúcar

50 ml de ron
polvo de cacao

Método:
Derretir los 200 g de chocolate al baño maría o en el microondas (3 minutos a 600 vatios), añadir las gotas de aceite y mezclar bien. Vierta un poco de chocolate en los moldes de chocolate y gire el molde para que el chocolate vaya a los lados del molde. Déjalo enfriar y mientras tanto prepara el relleno. Derretir el chocolate negro al baño María o en el microondas y mezclarlo con la nata fresca y el ron. Mezclar bien y poner la mezcla en el frigorífico para que solidifique un poco. Cuando esté solidificado (aunque todavía estará blando) poner una bola de relleno con una cuchara en el molde de bombones. Cuando los hayas llenado todos, cúbrelos con más chocolate negro derretido y nivela bien para que la base quede agradable y suave. Dejar enfriar por completo, mojar los bombones en el cacao amargo y servir.

Dificultad: bajo

Tiempo de preparación: 25 minutos + descanso

Hora de cocinar: 15 minutos

Consejo:
si quieres puedes preparar los bombones rellenos de chocolate con leche o tampoco puedes añadir el ron y dejar el relleno cremoso pero no alcohólico.

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Bistró de Valeria

Todavía están por perfeccionarse en apariencia, lo sé. Pero sí lo saborearon. ¡Muy bueno!
No hice muchos, fue solo una prueba, y luego no puedo resistir los chocolates, podría comerlos todos, sea cual sea la cantidad, ¡así que pocos son mejores!

Debo admitir que no me resulta fácil hacer chocolates, y sin las herramientas adecuadas, un termómetro, un plato sobre el que templar el chocolate. en resumen, como un verdadero principiante que soy, ¡es aún más una empresa!

¡Pero también admito que hacer chocolates caseros sigue siendo una satisfacción! ¡Seguro que sin los moldes SilikomArt no lo habría conseguido!

Para el exterior:
1 barra de chocolate negro Venchi 56% extra puro

Para el relleno:
1 parte de mascarpone + 2 partes de mermelada
Solía:
- Salsa dulce-picante de naranja Lazzaris (con algunos trozos de cítricos confitados de mostaza Lazzaris)
- Mermelada de pera ecológica Lazzaris

Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas. Viértelo sobre una superficie fría de metal (tengo una cacerola de fondo grueso) y trabaje con una espátula (yo una cuchara) hasta que se enfríe por completo.

Viértelo en moldes y luego vacíelos. Dejar enfriar en la nevera y repetir la operación para que tenga una capa más espesa.

Rellenar los bombones y dejar reposar en la nevera.

Cerrar los bombones con más chocolate derretido, nivelar con la espátula y volver a meter en el frigorífico hasta que solidifiquen por completo. Apaga los bombones y cómelos todos. :)


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